Receta de zapallitos rellenos de quinoa

Tiempo de Preparación: 77mComensales: 4Categoria: Entrante

Sigue paso a paso esta receta para preparar unos riquísimos zapallitos rellenos de quinoa, un plato rápido y sencillo que lo hace perfecto para cuando tienes que servir para mucha gente.

Ingredientes

• 1 6 zapallitos
• 2 1 cebolla
• 3 1 zanahoria
• 4 1 pimiento morrón
• 5 1/2 taza de quinoa
• 6 150 gr. de queso rallado
• 7 1 huevo
• 8 Sal

Preparación de zapallitos rellenos de quinoa

• 1 La quinoa ponla a cocerse en una cacerola con abundante agua por unos 15 - 20 minutos, hasta que esté bien tierna.

  1 La quinoa ponla a cocerse en una cacerola con abundante agua por unos 15 - 20 minutos, hasta que esté bien tierna.

• 2 La cebolla la pelas y picas bien en trocitos pequeños, así como el pimiento morrón y la zanahoria.

  2 La cebolla la pelas y picas bien en trocitos pequeños, así como el pimiento morrón y la zanahoria.

• 3 Primero sofrie la cebolla con un poco de aceite de oliva y cuando esta esté dorada le agregas la zanahoria y el pimiento.

  3 Primero sofrie la cebolla con un poco de aceite de oliva y cuando esta esté dorada le agregas la zanahoria y el pimiento.

• 4 Bate el huevo y lo añades a la mezcla, removiendo bien para que no termine de cuajar.

  4 Bate el huevo y lo añades a la mezcla, removiendo bien para que no termine de cuajar.

• 5 Pasados unos 5 minutos, todo esto lo pasas al vaso de una batidora y bates bien.

  5 Pasados unos 5 minutos, todo esto lo pasas al vaso de una batidora y bates bien.

• 6 Corta los zapallitos por la mitad, les quitas la carne y reservas para dentro de unos minutos. De paso pon ya el horno en marcha a 180º C.

  6 Corta los zapallitos por la mitad, les quitas la carne y reservas para dentro de unos minutos. De paso pon ya el horno en marcha a 180º C.

• 7 Cuando la quinoa esté lista, la cuelas y escurres bien y repartes entre los zapallitos. Recubre con la salsa que has hecho y el queso rallado.

  7 Cuando la quinoa esté lista, la cuelas y escurres bien y repartes entre los zapallitos. Recubre con la salsa que has hecho y el queso rallado.

• 8 Hornea durante unos 15 minutos y tu plato estará listo para servir.

  8 Hornea durante unos 15 minutos y tu plato estará listo para servir.

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