Receta de xatonada de sitges
Tiempo de Preparación: 42mComensales: 4Categoria: Entrante
Si quieres puedes añadir una variedad de hortalizas a esta receta de xatonada de Sitges, por lo general se sirve con una porción de lechuga y cebolla, pero puedes usar lo que quieras.
Ingredientes
- 1 1 escarola.
- 2 2/3 calçots por persona.
- 3 230 gr de bacalao.
- 4 3 latas de atún.
- 5 2 latas de anchoas.
- 6 1 lata de aceitunas negras.
- 7 2 ñoras.
- 8 2 dientes de ajo.
- 9 10 almendras tostadas.
- 10 2 tomates.
- 11 1 cucharada de pimentón dulce.
- 12 4 cucharadas de vinagre.
- 13 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 14 Pimienta negra
Receta de xatonada de Sitges.
1 Si el bacalao no lo habéis comprado desalado, dos días antes de preparar este plato ponedlo a remojo en un cuenco con agua. Le tendréis que cambiar el agua cada 48 horas, para que se desalé del todo.
1 Si el bacalao no lo habéis comprado desalado, dos días antes de preparar este plato ponedlo a remojo en un cuenco con agua. Le tendréis que cambiar el agua cada 48 horas, para que se desalé del todo.
2 Lo primero que haremos será la salsa: echamos freímos un poco las almendras y las echamos al mortero, esparcimos un poco de sal y las picamos bien, hasta dejarlas bien machacaditas que formará una pasta fina. A continuación agregamos las ñoras, sin piel, el pimentón rojo y un poco de pimienta negra. Volvemos a machacar.
2 Lo primero que haremos será la salsa: echamos freímos un poco las almendras y las echamos al mortero, esparcimos un poco de sal y las picamos bien, hasta dejarlas bien machacaditas que formará una pasta fina. A continuación agregamos las ñoras, sin piel, el pimentón rojo y un poco de pimienta negra. Volvemos a machacar.
3 Escaldamos los tomates en agua muy caliente, y les quitamos la piel con mucha facilidad. Los troceamos y echamos al mortero. También pelamos los dientes de ajo y al mortero. Luego un chorrito de aceite, el vinagre y todo esto lo machacamos de nuevo. Si lo preferís, pasarlo por la batidora o la trituradora. Una vez listo, dejarla reposar por unas dos horas dentro de la nevera.
3 Escaldamos los tomates en agua muy caliente, y les quitamos la piel con mucha facilidad. Los troceamos y echamos al mortero. También pelamos los dientes de ajo y al mortero. Luego un chorrito de aceite, el vinagre y todo esto lo machacamos de nuevo. Si lo preferís, pasarlo por la batidora o la trituradora. Una vez listo, dejarla reposar por unas dos horas dentro de la nevera.
4 Es el momento de preparar el resto de cosas. Los calçots lavarlos bien en agua fría, cortarles la parte verde y el tallo para dejarlos todos igualados, y repartirlos en una bandeja para hornos. Meterlos en el horno a 200º C por varios minutos hasta que cojan bastante color. Una vez listos, sacarlos y dejarlos enfriar.
4 Es el momento de preparar el resto de cosas. Los calçots lavarlos bien en agua fría, cortarles la parte verde y el tallo para dejarlos todos igualados, y repartirlos en una bandeja para hornos. Meterlos en el horno a 200º C por varios minutos hasta que cojan bastante color. Una vez listos, sacarlos y dejarlos enfriar.
5 Cortamos el bacalao en pedazos y lo repartimos por la bandeja, haciendo lo mismo con los calçots. Cubrimos todo con las aceitunas, anchoas, el atún y, si queréis, unos tomates. Solo falta agregamos la escarola.
5 Cortamos el bacalao en pedazos y lo repartimos por la bandeja, haciendo lo mismo con los calçots. Cubrimos todo con las aceitunas, anchoas, el atún y, si queréis, unos tomates. Solo falta agregamos la escarola.
6 Bañamos todo esto con la salsa que hemos preparado y ya tenemos lista esta xatonada para comer.
6 Bañamos todo esto con la salsa que hemos preparado y ya tenemos lista esta xatonada para comer.
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