Receta de vieiras rellenas al cava
Tiempo de Preparación: 35mComensales: 2Categoria: Plato principal
¡Dale un toque de distinción a tu mesa con estas vieiras rellenas al cava! Todos tus comensales quedarán encantados con el exquisito sabor de este plato y tú podrás demostrarles el gran cocinero que estás hecho. ¿Quieres sacarle el máximo partido a esta preparación? Pues atento porque en RecetasDeCocina te traemos el paso a paso para que estas vieiras te queden de 10, ¡no pierdas ni un detalle!
¿Estás buscando un segundo? Pues opta por algún plato de pescado, como por ejemplo, la merluza a la gallega con gambas. Dicho esto, ¿nos ponemos ya con estas vieiras rellenas al cava? Estupendo, ¡no hay tiempo que perder!
Ingredientes
- 1 4 vieiras
- 2 1 vaso de cava
- 3 300 gr. de gambas
- 4 ½ cebolla
- 5 Queso rallado
- 6 Pan rallado
- 7 Aceite de oliva virgen extra
- 8 Pimienta negra molida
- 9 Sal
- 10 1 vaso de leche
- 11 2 cucharadas de harina
- 12 1 rama de perejil
- 13 1 cucharada de mantequilla
- 14 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación de las vieiras rellenas al cava
1 Separa el coral de las vieiras y córtalo en trozos pequeños, las vieiras tienes que reservarlas.
1 Separa el coral de las vieiras y córtalo en trozos pequeños, las vieiras tienes que reservarlas.
2 A continuación, pela y pica las gambas y reserva las cáscaras. Corta también la cebolla tan pequeña como puedas.
2 A continuación, pela y pica las gambas y reserva las cáscaras. Corta también la cebolla tan pequeña como puedas.
3 Pon ahora un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe en él la cebolla con una pizca de sal. Después de cinco minutos, incorpora las gambas y sofríelas también. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y reserva.
3 Pon ahora un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe en él la cebolla con una pizca de sal. Después de cinco minutos, incorpora las gambas y sofríelas también. Transcurrido este tiempo, apaga el fuego y reserva.
4 Vierte otro poco de aceite en una olla, dora las colas y las cabezas de las gambas e incorpora el cava. Cuece estos ingredientes durante cinco minutos para que las cáscaras pierdan todo su jugo y se evapore el alcohol.
4 Vierte otro poco de aceite en una olla, dora las colas y las cabezas de las gambas e incorpora el cava. Cuece estos ingredientes durante cinco minutos para que las cáscaras pierdan todo su jugo y se evapore el alcohol.
5 Transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y pasa el fumet por un colador. Vamos ahora a por la bechamel.
5 Transcurrido este tiempo, retira la olla del fuego y pasa el fumet por un colador. Vamos ahora a por la bechamel.
6 Empieza poniendo la mantequilla y el aceite a calentar en una olla e incorpora la harina. Rehógala a fuego medio durante dos minutos para dorarla un poco.
6 Empieza poniendo la mantequilla y el aceite a calentar en una olla e incorpora la harina. Rehógala a fuego medio durante dos minutos para dorarla un poco.
7 A continuación, vierte el fumet que has preparado previamente y la leche en esta olla y salpimenta a tu gusto. Remueve sin parar con ayuda de unas varillas de cocina para evitar que se formen grumos.
7 A continuación, vierte el fumet que has preparado previamente y la leche en esta olla y salpimenta a tu gusto. Remueve sin parar con ayuda de unas varillas de cocina para evitar que se formen grumos.
8 Agrega los corales de las vieiras, las gambas y el perejil enjuagado, escurrido y muy picado y déjalo al fuego quince minutos. Después apaga el fuego, coloca las vieiras que reservaste antes en las conchas y cúbrelas con esta bechamel.
8 Agrega los corales de las vieiras, las gambas y el perejil enjuagado, escurrido y muy picado y déjalo al fuego quince minutos. Después apaga el fuego, coloca las vieiras que reservaste antes en las conchas y cúbrelas con esta bechamel.
9 Echa por encima el queso y el pan rallados y gratina en el horno previamente precalentado a 250ºC. Debes hacerlo hasta que la superficie de las vieiras esté ligeramente dorada lo cual tardará como máximo tres minutos. Cuando pase este tiempo, tus vieiras rellenas al cava estarán listas, ¡que las disfrutes!
9 Echa por encima el queso y el pan rallados y gratina en el horno previamente precalentado a 250ºC. Debes hacerlo hasta que la superficie de las vieiras esté ligeramente dorada lo cual tardará como máximo tres minutos. Cuando pase este tiempo, tus vieiras rellenas al cava estarán listas, ¡que las disfrutes!
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