Receta de vieiras a la plancha con foie
Tiempo de Preparación: 25mComensales: 4Categoria: Plato principal
Las vieiras se recogen durante el invierno, así que solo tenemos una temporada al año para disfrutar de su versátil sabor. En RecetasDeCocina compartimos contigo el paso a paso para que prepares unas deliciosas vieiras a la plancha con foie que están perfectas para deslumbrar a todos tus invitados en una fiesta navideña o cualquier otra ocasión especial. ¿Te animas?
Si estás en búsqueda de entrantes deliciosos y muy fáciles de prepararn en nuestro recetario encontrarás de todo, desde unos canapés de jamón de pato y mango hasta unas setas a la plancha con salsa de queso que están para chuparse los dedos. Dicho esto, ¿qué te parece si empezamos a preparar unas vieiras a la plancha con foie? ¡A cocinar!
Ingredientes
- 1 12 vieiras
- 2 8 espárragos
- 3 12 escalopas de foie
- 4 Sal marina
- 5 1/2 vaso de vino blanco
- 6 1 taza de caldo de ternera
Preparación de las vieiras a la plancha con foie
1 Lo primero que tienes que hacer es lavar las vieiras y sacarlas de su concha si las has comprado naturales. Cuando las tengas listas, saltéalas durante diez minutos en una sartén con aceite de oliva caliente y reserva.
1 Lo primero que tienes que hacer es lavar las vieiras y sacarlas de su concha si las has comprado naturales. Cuando las tengas listas, saltéalas durante diez minutos en una sartén con aceite de oliva caliente y reserva.
2 Lava los espárragos, córtales las puntas y luego trocea todo el tallo a rodajas. A continuación, agrega agua a una olla pequeña y cuando hierva deja cocer los espárragos durante dos minutos. Enfríalos en agua con hielo y escúrrelos.
2 Lava los espárragos, córtales las puntas y luego trocea todo el tallo a rodajas. A continuación, agrega agua a una olla pequeña y cuando hierva deja cocer los espárragos durante dos minutos. Enfríalos en agua con hielo y escúrrelos.
3 En la misma sartén donde salteaste las vieiras, sella el foie durante diez segundos por cada lado.
3 En la misma sartén donde salteaste las vieiras, sella el foie durante diez segundos por cada lado.
4 Agrega ahora aceite de oliva a una cazuela y cuando se haya calentado incorpora los espárragos cocidos junto con el caldo de ternera y el vaso de vino. Reduce hasta tener una mezcla espesa.
4 Agrega ahora aceite de oliva a una cazuela y cuando se haya calentado incorpora los espárragos cocidos junto con el caldo de ternera y el vaso de vino. Reduce hasta tener una mezcla espesa.
5 Incorpora ahora a la cazuela las vieiras y mezcla para integrar. Saltea durante cinco minutos a fuego medio.
5 Incorpora ahora a la cazuela las vieiras y mezcla para integrar. Saltea durante cinco minutos a fuego medio.
6 Por último, agrega a un plato un poco de la mezcla de vieiras y espárragos y acompaña con un trozo de foie. Por último, esparce por encima un poco de sal marina y listo. ¡A comer unas ricas vieiras a la plancha con foie!
6 Por último, agrega a un plato un poco de la mezcla de vieiras y espárragos y acompaña con un trozo de foie. Por último, esparce por encima un poco de sal marina y listo. ¡A comer unas ricas vieiras a la plancha con foie!
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