Receta de tortillitas de camarones

Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Entrante

Las tortillitas de camarones  o tortitas de camarones, son de los platos más representativos de Andalucía, un rico entrante perfecto para comenzar una comida entre amigos o con la familia, y una opción ideal para un  picoteo.

Hacerlas es más fácil de lo que crees, y aunque puedes acompañarlas de lo que prefieras, servirlas junto a otros platos propios de la zona como el cazón en adobo gaditano o los boquerones fritos te permitirá lucirte con una mesa llena de sabor andaluz.

¿Estás listo para cocinar estas tortitas de camarones? ¡Comenzamos!

Ingredientes:

• 1 150 gr. de camarones
• 2 100 gr. de harina de garbanzos
• 3 100 gr. de harina de trigo
• 4 250 ml. de agua fría
• 5 1 cebolleta
• 6 Perejil fresco
• 7 Sal
• 8 Aceite de oliva

Preparación de las tortillas de camarones

• 1 Para preparar estas ricas tortillitas debemos comenzar añadiendo los dos tipos de harina en un bol. Remueve bien para mezclarlas.

  1 Para preparar estas ricas tortillitas debemos comenzar añadiendo los dos tipos de harina en un bol. Remueve bien para mezclarlas.

• 2 Incorpora a este mismo bol los camarones enteros crudos. Recordemos que se trata de camarones muy pequeños por lo que se consumen enteros.

  2 Incorpora a este mismo bol los camarones enteros crudos. Recordemos que se trata de camarones muy pequeños por lo que se consumen enteros.

• 3 Añade también sal al gusto, la cebolleta entera finamente cortada y perejil al gusto previamente lavado y cortado lo más pequeño que puedas. Remueve todos los ingredientes para mezclarlos a la perfección.

  3 Añade también sal al gusto, la cebolleta entera finamente cortada y perejil al gusto previamente lavado y cortado lo más pequeño que puedas. Remueve todos los ingredientes para mezclarlos a la perfección.

• 4 Luego incorpora poco a poco el agua muy fría y ve removiendo para hacer la masa. Si deseas un rebozado más crujiente, incorpora solo 200 ml de agua y 50 ml de cerveza, también puedes sustituir parte del líquido por caldo de pescado. La mezcla debe quedar líquida.

  4 Luego incorpora poco a poco el agua muy fría y ve removiendo para hacer la masa. Si deseas un rebozado más crujiente, incorpora solo 200 ml de agua y 50 ml de cerveza, también puedes sustituir parte del líquido por caldo de pescado. La mezcla debe quedar líquida.

• 5 Añade un dedo de aceite de oliva a una sartén preferiblemente grande. Pon a calentar a fuego medio y espera a que esté bien caliente antes de comenzar a freír.

  5 Añade un dedo de aceite de oliva a una sartén preferiblemente grande. Pon a calentar a fuego medio y espera a que esté bien caliente antes de comenzar a freír.

• 6 Cuando el aceite haya alcanzado los 170°C aproximadamente, llena un cucharón con la masa y vierte cuidadosamente en la sartén. Fríe preferiblemente de dos en dos y por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

  6 Cuando el aceite haya alcanzado los 170°C aproximadamente, llena un cucharón con la masa y vierte cuidadosamente en la sartén. Fríe preferiblemente de dos en dos y por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes.

• 7 Se recomienda probar las dos primeras tortitas de camarones para asegurarte de que la masa está perfecta de sabor, en el caso de que sea necesario añadir más sal o perejil, podrás hacerlo en ese momento y continuar cocinándolas.

  7 Se recomienda probar las dos primeras tortitas de camarones para asegurarte de que la masa está perfecta de sabor, en el caso de que sea necesario añadir más sal o perejil, podrás hacerlo en ese momento y continuar cocinándolas.

• 8 A medida que vayas friendo tus tortillitas de camarón, colócalas en un plato previamente cubierto con papel absorbente, de este modo retirarás el exceso de grasa y conseguirás un resultado aún más crujiente. ¡Así de fácil es cocinar este rico entrante tan típicamente andaluz!

  8 A medida que vayas friendo tus tortillitas de camarón, colócalas en un plato previamente cubierto con papel absorbente, de este modo retirarás el exceso de grasa y conseguirás un resultado aún más crujiente. ¡Así de fácil es cocinar este rico entrante tan típicamente andaluz!

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