Receta de tortilla de bacalao de sidrería
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Cena
La tortilla de bacalao de sidrería es un plato muy popular en el País Vasco que suele comerse como entrante en este tipo de establecimientos y que se prepara de una manera muy peculiar.
Suele ser acompañada con diferentes preparaciones, como el bacalao pil pil con pimientos o la chuleta de buey, y con postres similares al dulce de membrillo a las nueces.
Si quieres aprender a hacer una clásica tortilla de bacalao de sidrería sigue al pie de la letra el paso a paso de RecetasDeCocina y prepárate para darte todo un banquete. ¡No te la pierdas porque su sabor te conquistará!
Ingredientes
- 1 600 gr. de bacalao desalado
- 2 6 huevos
- 3 3 dientes de ajo
- 4 2 cebollas
- 5 1 puerro
- 6 1 pimiento verde
- 7 3 guindillas en vinagre
- 8 ¼ taza de perejil fresco picado
- 9 ¼ taza de aceite de oliva
- 10 Una pizca de sal
Preparación de tortilla de bacalao de sidrería
1 Si compras el bacalao salado, recuerda que tienes que desalarlo con 36 horas de anticipación. Colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua y refrigéralo tapado. Cámbiale el agua dos veces al día.
1 Si compras el bacalao salado, recuerda que tienes que desalarlo con 36 horas de anticipación. Colócalo en un recipiente, cúbrelo con agua y refrigéralo tapado. Cámbiale el agua dos veces al día.
2 Una vez desalado, lávalo con agua fresca y después que se escurra, ponlo en una bandeja, rocíalo con un buen chorro de aceite de oliva y llévalo al horno precalentado a 200°C durante ocho minutos.
2 Una vez desalado, lávalo con agua fresca y después que se escurra, ponlo en una bandeja, rocíalo con un buen chorro de aceite de oliva y llévalo al horno precalentado a 200°C durante ocho minutos.
3 Luego sácalo, quítale la piel y desmígalo después que se enfríe. Retira con cuidado todas las espinas.
3 Luego sácalo, quítale la piel y desmígalo después que se enfríe. Retira con cuidado todas las espinas.
4 A continuación, pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas, al igual que los ajos. Después, lava el pimiento y el puerro y trocea también del mismo tamaño.
4 A continuación, pela la cebolla y córtala lo más pequeña que puedas, al igual que los ajos. Después, lava el pimiento y el puerro y trocea también del mismo tamaño.
5 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento a fuego medio removiendo con frecuencia.
5 Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y cuando se caliente pon a pochar la cebolla, los ajos, el puerro y el pimiento a fuego medio removiendo con frecuencia.
6 Cuando el guiso esté tierno, aparta del fuego.
6 Cuando el guiso esté tierno, aparta del fuego.
7 Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados agrega el perejil, la verdura pochada, el bacalao y mezcla.
7 Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados agrega el perejil, la verdura pochada, el bacalao y mezcla.
8 A continuación, agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, vierte la preparación y cuece hasta obtener una tortilla jugosa y dorada. Dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Evita pasarte de cocción para que no se seque.
8 A continuación, agrega un chorrito de aceite de oliva en una sartén y cuando esté bien caliente, vierte la preparación y cuece hasta obtener una tortilla jugosa y dorada. Dale la vuelta para que se haga por los dos lados. Evita pasarte de cocción para que no se seque.
9 Una vez lista tu tortilla de bacalao de sidrería, sírvela y decórala con las guindillas en vinagre entera en caso que te guste la comida con cierto picor. ¡Qué aproveche!
9 Una vez lista tu tortilla de bacalao de sidrería, sírvela y decórala con las guindillas en vinagre entera en caso que te guste la comida con cierto picor. ¡Qué aproveche!
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