Receta de tamales vallunos

Tiempo de Preparación: 180mComensales: 4Categoria: Plato principal

Los tamales vallunos se preparan en el Valle del Cauca colombiano durante las festividades decembrinas, pero son tan ricos que hay quienes los hacen también durante todo el año porque, ¡no hay quién se les pueda resistir! Y si te gusta el picante, sírvelos con un poco de salsa de ají rojo o de salsa de ají colombiano.

Y dicho esto, nosotros ya estamos listos para empezar con estos tamales valones que, aunque sea una receta que da mucho trabajo, es un plato muy completo cuyo sabor te cautivará al instante. ¿Quieres comprobarlo? ¡Pues sigue nuestras indicaciones y vamos ya a la cocina!

Ingredientes

• 1 1 kg. de masa de maíz para tamal
• 2 700 gr. de carne de cerdo
• 3 10 piezas de pollo (muslo o contramuslo)
• 4 700 gr. de cebollas largas
• 5 1 cebolla
• 6 6 dientes de ajo
• 7 1 pimiento rojo
• 8 2 ajíes dulce
• 9 1 kg. de tomates
• 10 250 gr. de arvejas cocidas
• 11 1/2 kg. de zanahorias
• 12 1 1/2 kg. de papas
• 13 1 l. de agua
• 14 4 cucharadas de colorante
• 15 Pimienta negra
• 16 Orégano
• 17 Tomillo
• 18 1 cucharadita de ajo en polvo
• 19 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 20 1 cubo de caldo de pollo
• 21 Sal
• 22 1/4 taza de aceite de oliva
• 23 1 paquete de hojas de plátano

Preparación de tamales vallunos

• 1 Lo primero que harás es trocear la carne y el pollo. Colócalos en un recipiente, aliña con sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto. Tapa y deja reposar en la nevera durante dos días.

  1 Lo primero que harás es trocear la carne y el pollo. Colócalos en un recipiente, aliña con sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto. Tapa y deja reposar en la nevera durante dos días.

• 2 Para hacer el guiso, pica la cebolla, la cebolla larga, los dientes de ajo, el pimiento, el ají y los tomates lo más pequeño que puedas. Añade el aceite a una sartén y, cuando se caliente, incorpora la cebolla banca.

  2 Para hacer el guiso, pica la cebolla, la cebolla larga, los dientes de ajo, el pimiento, el ají y los tomates lo más pequeño que puedas. Añade el aceite a una sartén y, cuando se caliente, incorpora la cebolla banca.

• 3 Una vez que se transparente, agrega el resto de los aliños picados, sal, tomillo, orégano, dos cucharadas de colorante, mezcla y, cuando se ablanden, aparta del fuego y reserva.

  3 Una vez que se transparente, agrega el resto de los aliños picados, sal, tomillo, orégano, dos cucharadas de colorante, mezcla y, cuando se ablanden, aparta del fuego y reserva.

• 4 Para hacer la masa coloca el agua en una olla grande, disuelve en ella el resto del colorante, la sal, el ajo en polvo, la cebolla, el cubito y enciende el fuego. Cuando el agua esté tibia, agrega la masa y revuelve hasta que se disuelva y espese.

  4 Para hacer la masa coloca el agua en una olla grande, disuelve en ella el resto del colorante, la sal, el ajo en polvo, la cebolla, el cubito y enciende el fuego. Cuando el agua esté tibia, agrega la masa y revuelve hasta que se disuelva y espese.

• 5 A continuación, corta las hojas de plátano de manera que te queden trozos de unos 50 centímetros, lávalas y sécalas. Pela las papas, las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas.

  5 A continuación, corta las hojas de plátano de manera que te queden trozos de unos 50 centímetros, lávalas y sécalas. Pela las papas, las zanahorias y córtalas en rodajas delgadas.

• 6 Coloca dos hojas de plátano sobre la mesa, agrega un cucharón de masa, extiéndela, añade un trozo de carne y de pollo, un poco de arvejas, una cucharada de guiso, dos rodajas de zanahoria, dos de papa, cierra y amarra en cruz con hilo de cocina.

  6 Coloca dos hojas de plátano sobre la mesa, agrega un cucharón de masa, extiéndela, añade un trozo de carne y de pollo, un poco de arvejas, una cucharada de guiso, dos rodajas de zanahoria, dos de papa, cierra y amarra en cruz con hilo de cocina.

• 7 Llena una olla grande de agua y cuando rompa a hervir, incorpora los tamales vallunos y cocina durante dos horas. ¡Buen provecho!

  7 Llena una olla grande de agua y cuando rompa a hervir, incorpora los tamales vallunos y cocina durante dos horas. ¡Buen provecho!

Gracias por visitar nuestro blog