Receta de tamales ecuatorianos
Tiempo de Preparación: 120mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que tamal significa en lengua maya envuelto? Este plato a base de masa de maíz y diferentes rellenos se prepara en varios países de América pero con muchas variaciones y el paso a paso es muy similar en todos ellos. Si hoy quieres aprender a hacer una de las variantes más ricas, ¡en RecetasDeCocina te vamos a ayudar! ¡Aquí te explicamos cómo hacer tamales ecuatorianos!
Y si te gusta el maíz, te recomendamos que pruebes también una deliciosa polenta de maíz o unas arepas de chicharrón que amarás desde el primer bocado. Apunta todos los ingredientes y sigue nuestros pasos para hacer unos tamales ecuatorianos. ¡Riquísimos!
Ingredientes
- 1 1/2 kg. de harina de maíz
- 2 1/3 taza de manteca de cerdo
- 3 1/3 taza de mantequilla
- 4 4 huevos
- 5 1/4 taza de queso blanco rallado
- 6 120 ml de caldo del guiso
- 7 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 8 Sal
- 9 15 hojas de achira
- 10 1/2 kg. de pechuga de gallina o pollo
- 11 1 pimiento verde
- 12 1 1/2 cebolla
- 13 3 dientes de ajo
- 14 1 1/2 taza de agua
- 15 1/4 cucharadita de comino
- 16 1 cucharada de colorante en polvo
- 17 Aceite de oliva
- 18 Pimienta negra
- 19 3 ajíes
- 20 1/2 taza de guisantes
- 21 1/2 taza de pasas
- 22 4 huevos cocidos en rodajas
Preparación de tamales ecuatorianos
1 Vas a empezar por trocear la pechuga en pedazos medianos y luego picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Añade cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora la cebolla.
1 Vas a empezar por trocear la pechuga en pedazos medianos y luego picar los ajos, la cebolla y el pimiento. Añade cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente incorpora la cebolla.
2 Una vez que se transparente, añade los ajos, el pimiento, el colorante y todos los aliños. A los dos minutos, agrega el pollo y déjalo cocer hasta que se dore. Vierte el agua y cocina durante media hora.
2 Una vez que se transparente, añade los ajos, el pimiento, el colorante y todos los aliños. A los dos minutos, agrega el pollo y déjalo cocer hasta que se dore. Vierte el agua y cocina durante media hora.
3 Agrega las yemas, el queso, la harina de maíz, la sal, la pimienta, vierte el caldo tibio poco a poco y mezcla hasta que tengas una masa uniforme con una cuchara. Bate las claras a punto de nieve, incorpóralas e integra.
3 Agrega las yemas, el queso, la harina de maíz, la sal, la pimienta, vierte el caldo tibio poco a poco y mezcla hasta que tengas una masa uniforme con una cuchara. Bate las claras a punto de nieve, incorpóralas e integra.
4 Para armar los tamales, corta las hojas de achira, límpialas y sécalas bien. Lava los ajíes, retira las semillas, las venas y córtalos en juliana.
4 Para armar los tamales, corta las hojas de achira, límpialas y sécalas bien. Lava los ajíes, retira las semillas, las venas y córtalos en juliana.
5 Extiende tres cucharadas de masa sobre la hoja, luego agrega una cucharada de guiso, unas tiras de ají, un poco de pasas, guisantes, una rebanada de huevo cocido y dobla la hoja para cerrar el tamal.
5 Extiende tres cucharadas de masa sobre la hoja, luego agrega una cucharada de guiso, unas tiras de ají, un poco de pasas, guisantes, una rebanada de huevo cocido y dobla la hoja para cerrar el tamal.
6 A continuación, cocínalos al vapor durante una hora sin que toquen el agua. Transcurrido ese tiempo, saca tus tamales ecuatorianos y sírvelos bien calientes. ¡Qué aproveche!
6 A continuación, cocínalos al vapor durante una hora sin que toquen el agua. Transcurrido ese tiempo, saca tus tamales ecuatorianos y sírvelos bien calientes. ¡Qué aproveche!
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