Receta de suquet de mero

Tiempo de Preparación: 60mComensales: 4Categoria: Entrante

¿Qué te parece si preparamos hoy un riquísimo suquet de mero? Un plato de toda la vida que sigue gustando prácticamente a todo el mundo. ¿Quieres saber por qué? Entonces sigue los pasos que te proponemos a continuación en RecetasDeCocina, y podrás comprobarlo por ti mismo. ¡Este suquet es una auténtica delicia!

Nada mejor que unas exquisitas almejas a la marinera con pimentón para acompañar a este suquet. Y si te atreves también con un postre, puedes optar por preparar unas deliciosas natillas caseras con nueces, ¿te apetece?

Y ahora, pasamos al fin a ver cómo se prepara este sabroso suquet de mero. ¡Vamos allá!

Ingredientes

• 1 1 kg. de mero
• 2 400 gr. de patatas
• 3 1 cebolla grande
• 4 2 tomates grandes
• 5 2 dientes de ajo
• 6 1 hoja de laurel
• 7 Aceite de oliva virgen extra
• 8 Sal
• 9 60 gr. de almendras
• 10 1 rama de perejil fresco
• 11 1 kg. de pescado de roca (para hacer el caldo)
• 12 1 zanahoria
• 13 1 cebolla
• 14 1 rama de apio
• 15 1 rama de perejil
• 16 Sal (opcional)

Preparación del suquet de mero

• 1 A la hora de hacer el suquet de mero, lo primero es preparar el caldo o fumet. Si puedes hacerlo el día anterior, para que repose una noche entera en el frigorífico, mucho mejor.

  1 A la hora de hacer el suquet de mero, lo primero es preparar el caldo o fumet. Si puedes hacerlo el día anterior, para que repose una noche entera en el frigorífico, mucho mejor.

• 2 Pues bien, para hacerlo retira los ojos y las agallas al pescado de roca, quédate con las cabezas y las espinas y lávalas muy bien.

  2 Pues bien, para hacerlo retira los ojos y las agallas al pescado de roca, quédate con las cabezas y las espinas y lávalas muy bien.

• 3 Pon a calentar un par de litros de agua en una olla, a fuego medio. Cuando comience a hervir, incorpora con cuidado el pescado y las verduras ya lavadas, peladas y cortadas. Añade también el perejil y el apio lavados, y la hoja de laurel.

  3 Pon a calentar un par de litros de agua en una olla, a fuego medio. Cuando comience a hervir, incorpora con cuidado el pescado y las verduras ya lavadas, peladas y cortadas. Añade también el perejil y el apio lavados, y la hoja de laurel.

• 4 En principio no añadas sal, porque el pescado puede dar al caldo el punto salado necesario. Ya después puedes comprobar si es mejor salar un poco el fumet.

  4 En principio no añadas sal, porque el pescado puede dar al caldo el punto salado necesario. Ya después puedes comprobar si es mejor salar un poco el fumet.

• 5 Baja el fuego al mínimo, y deja que cuezan estos ingredientes durante 15-20 minutos aproximadamente. Después cuela el caldo, comprueba el punto de salado y si lo encuentras un poco soso, añade una pizca de sal.

  5 Baja el fuego al mínimo, y deja que cuezan estos ingredientes durante 15-20 minutos aproximadamente. Después cuela el caldo, comprueba el punto de salado y si lo encuentras un poco soso, añade una pizca de sal.

• 6 Ahora vamos a pasar a preparar el suquet. Para ello lava bien el mero, y córtalo en rodajas. Resérvalo mientras haces el sofrito.

  6 Ahora vamos a pasar a preparar el suquet. Para ello lava bien el mero, y córtalo en rodajas. Resérvalo mientras haces el sofrito.

• 7 Pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y mientras se calienta, pela y corta muy finita la cebolla. Pela también los ajos, y córtalos igualmente muy pequeñitos. Enjuaga el tomate, y trocéalo también.

  7 Pon un fondo de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y mientras se calienta, pela y corta muy finita la cebolla. Pela también los ajos, y córtalos igualmente muy pequeñitos. Enjuaga el tomate, y trocéalo también.

• 8 Una vez que esté bien caliente el aceite, añade estas verduras a la sartén, con una pizca de sal. Rehógalas durante unos minutos, hasta que comiencen a pocharse. Cuando comience a secarse el sofrito, vierte un poquito del caldo de pescado.

  8 Una vez que esté bien caliente el aceite, añade estas verduras a la sartén, con una pizca de sal. Rehógalas durante unos minutos, hasta que comiencen a pocharse. Cuando comience a secarse el sofrito, vierte un poquito del caldo de pescado.

• 9 Mientras se hacen estas verduras, pela, lava y corta en cuadrados pequeños las patatas. Añádelas a la sartén cuando veas que las verduras se han pochado un poquito. Cubre los ingredientes con el caldo de pescado, y comprueba el punto de sal, para rectificar si fuera necesario.

  9 Mientras se hacen estas verduras, pela, lava y corta en cuadrados pequeños las patatas. Añádelas a la sartén cuando veas que las verduras se han pochado un poquito. Cubre los ingredientes con el caldo de pescado, y comprueba el punto de sal, para rectificar si fuera necesario.

• 10 En un mortero prepara la picada de ajo, las almendras y el perejil. Cuando te parezca que a las patatas les quedan unos 10 minutos para estar hechas, incorpora el mero a la sartén y la picada.

  10 En un mortero prepara la picada de ajo, las almendras y el perejil. Cuando te parezca que a las patatas les quedan unos 10 minutos para estar hechas, incorpora el mero a la sartén y la picada.

• 11 ¡Y listo! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir tu exquisito suquet de mero. ¡No dejes que se enfríe! Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡muy buen provecho!

  11 ¡Y listo! Ya puedes apagar el fuego, apartar y servir tu exquisito suquet de mero. ¡No dejes que se enfríe! Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡muy buen provecho!

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