Receta de suquet de merluza

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4Categoria: Plato principal

Si quieres preparar un suquet de merluza y no sabes por dónde empezar, ¡has llegado al sitio correcto! En RecetasDeCocina no queremos que, por nada del mundo, te quedes con las ganas de disfrutar de un plato tan exquisito como este. Así que hazte con todos los ingredientes y en un rato tendrás listo tu suquet de hoy.

¿Qué tal si completamos el menú con una ensalada con queso feta o unas habas a la catalana con anís? ¡Ambas opciones van a la perfección con tu plato!

Dicho esto, ¡no hay tiempo que perder! ¡Vamos a por este suquet de merluza! ¡Apunta los pasos!

Ingredientes

• 1 1 merluza fresca grande
• 2 ¼ de kg. de almejas
• 3 ½ kg. de gambas congeladas peladas
• 4 ¼ de kg. de guisantes  extrafinos
• 5 2 cebollas
• 6 2 dientes de ajo
• 7 1 chorrito de absenta
• 8 1 chorrito de coñac
• 9 1 ramita de perejil
• 10 Pimienta negra molida
• 11 Sal

Preparación del suquet de merluza

• 1 Pon en un recipiente agua con hielo y mete las almejas dentro con un puñado de sal. A la media hora, debes enjuagarlas varias veces, haciendo que choquen y rocen entre sí para que terminen de soltar toda la arenilla o suciedad que pudiesen tener.

  1 Pon en un recipiente agua con hielo y mete las almejas dentro con un puñado de sal. A la media hora, debes enjuagarlas varias veces, haciendo que choquen y rocen entre sí para que terminen de soltar toda la arenilla o suciedad que pudiesen tener.

• 2 Pon a hervir las almejas en agua en una olla al fuego con potencia media y, según vayas viendo que van abriéndose, ve sacándolas y apartándolas. A continuación, corta la cabeza de la merluza y échala al agua con una rama de perejil. Tiene que estar al fuego a potencia media-baja unos 25 minutos.

  2 Pon a hervir las almejas en agua en una olla al fuego con potencia media y, según vayas viendo que van abriéndose, ve sacándolas y apartándolas. A continuación, corta la cabeza de la merluza y échala al agua con una rama de perejil. Tiene que estar al fuego a potencia media-baja unos 25 minutos.

• 3 Descongela las gambas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Luego, cuando estén casi en su punto, échales un chorrito de coñac y dales un par de vueltas. Resérvalas.

  3 Descongela las gambas y saltéalas en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra. Luego, cuando estén casi en su punto, échales un chorrito de coñac y dales un par de vueltas. Resérvalas.

• 4 Pela y corta ahora las cebollas tan pequeñas como puedas y haz lo mismo con el ajo. Ponlo todo en otra sartén con un poco de aceite y espera a que pochen.

  4 Pela y corta ahora las cebollas tan pequeñas como puedas y haz lo mismo con el ajo. Ponlo todo en otra sartén con un poco de aceite y espera a que pochen.

• 5 Cuando veas que están en su punto, añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y echa también los guisantes. Remueve y deja un par de minutos a fuego medio.

  5 Cuando veas que están en su punto, añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y echa también los guisantes. Remueve y deja un par de minutos a fuego medio.

• 6 Vierte la absenta y sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol. Una vez que veas que el sofrito ha reducido y se ha evaporado el alcohol, échale el caldo de merluza a través de un colador.

  6 Vierte la absenta y sube el fuego al máximo durante cinco minutos para evaporar el alcohol. Una vez que veas que el sofrito ha reducido y se ha evaporado el alcohol, échale el caldo de merluza a través de un colador.

• 7 Echa también las gambas y su caldo en esta sartén. Es el momento de incorporar la merluza. Solo tienes que ponerla y esperar unos diez minutos. Para entonces, seguramente, el caldo habrá reducido lo suficiente.

  7 Echa también las gambas y su caldo en esta sartén. Es el momento de incorporar la merluza. Solo tienes que ponerla y esperar unos diez minutos. Para entonces, seguramente, el caldo habrá reducido lo suficiente.

• 8 Una vez que la merluza esté hecha, reparte las almejas y las gambas y ve esparciendo por encima el perejil ya lavado y picado muy finito. ¡Y ya hemos terminado! Tu exquisito suquet de merluza ya está listo para saborear. Ya verás que te ha quedado tan rico que vas a querer repetir muy pronto. No esperes más para comprobarlo, ¡a comer!

  8 Una vez que la merluza esté hecha, reparte las almejas y las gambas y ve esparciendo por encima el perejil ya lavado y picado muy finito. ¡Y ya hemos terminado! Tu exquisito suquet de merluza ya está listo para saborear. Ya verás que te ha quedado tan rico que vas a querer repetir muy pronto. No esperes más para comprobarlo, ¡a comer!

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