Receta de suquet de bacalao
Tiempo de Preparación: 50mComensales: 4Categoria: Entrante
Si estás buscando una forma fácil y exquisita de cocinar un pescado en cazuela, esta receta de suquet de bacalao es todo lo que necesitas. Muchas personas piensan que cocinar un guiso puede ser bastante complicado, sin embargo, este plato resulta muy sencillo de hacer y basta con hacer el sofrito al pie de la letra para obtener un caldo tan delicioso que no podrás resistir la tentación de mojar un trozo de pan en él.
Si deseas hacer un menú más completo a base de bacalao, en RecetasDeCocina te sugerimos como acompañante un carpaccio de bacalao o una empanada gallega de bacalao, dos alternativas ideales para servir como primer plato.
Reúne todos los ingredientes, sigue las instrucciones y cocina con nosotros este exquisito suquet de bacalao.
Ingredientes
- 1 4 filetes de bacalao
- 2 15 gambas
- 3 10 mejillones
- 4 1 puñado de almejas
- 5 4 patatas
- 6 2 rebanadas de pan frito
- 7 3 dientes de ajo
- 8 1 tomate maduro
- 9 10 almendras
- 10 500 ml de caldo de pescado
- 11 1 medida de coñac
- 12 Ramitas de perejil
- 13 Aceite de oliva
- 14 Sal
Preparación del suquet de bacalao
1 Para comenzar a hacer este suquet de bacalao, te recomendamos que empieces preparando todos los ingredientes. Para ello, corta los filetes de bacalao en trozos medianos, pela las gambas (conserva la cabeza), lava los mejillones, y las almejas, pela y corta en cuadros medianos las patatas.
1 Para comenzar a hacer este suquet de bacalao, te recomendamos que empieces preparando todos los ingredientes. Para ello, corta los filetes de bacalao en trozos medianos, pela las gambas (conserva la cabeza), lava los mejillones, y las almejas, pela y corta en cuadros medianos las patatas.
2 Cocina las almejas junto con los mejillones en un cazo con 10 ml de agua y media taza de vino blanco. Deja cocer hasta que notes que las conchas se han abierto. Retira del fuego, extrae los mejillones y las almejas del cazo y conserva el caldo donde se cocieron. Reserva.
2 Cocina las almejas junto con los mejillones en un cazo con 10 ml de agua y media taza de vino blanco. Deja cocer hasta que notes que las conchas se han abierto. Retira del fuego, extrae los mejillones y las almejas del cazo y conserva el caldo donde se cocieron. Reserva.
3 En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe las dos rebanas de pan, las almendras y los 3 dientes de ajo pelados. Luego de sofreír durante 15 minutos, retira del fuego y espera que enfríe un poco.
3 En una sartén con aceite de oliva caliente, sofríe las dos rebanas de pan, las almendras y los 3 dientes de ajo pelados. Luego de sofreír durante 15 minutos, retira del fuego y espera que enfríe un poco.
4 Ahora corta el pan en trozos y agrégalos al mortero junto con los ajos, las almendras y un poco de perejil. Machaca bien y reserva.
4 Ahora corta el pan en trozos y agrégalos al mortero junto con los ajos, las almendras y un poco de perejil. Machaca bien y reserva.
5 En la misma sartén donde sofreíste el pan con las almendras y el ajo, saltea el tomate en trozos junto con las cabezas de las gambas.
5 En la misma sartén donde sofreíste el pan con las almendras y el ajo, saltea el tomate en trozos junto con las cabezas de las gambas.
6 Aplasta con un tenedor las cabezas de gambas mientras sofríes para que saquen mejor todo el jugo que tienen en su interior. Luego retíralas de la sartén.
6 Aplasta con un tenedor las cabezas de gambas mientras sofríes para que saquen mejor todo el jugo que tienen en su interior. Luego retíralas de la sartén.
7 Incorpora a la sartén el contenido del mortero y el coñac. Sube el fuego, y deja cocer durante 2 minutos para que el alcohol se evapore y luego añade las patatas picadas en trozos, el caldo de pescado, el caldo donde se cocinaron las almejas y los mejillones y sal al gusto.
7 Incorpora a la sartén el contenido del mortero y el coñac. Sube el fuego, y deja cocer durante 2 minutos para que el alcohol se evapore y luego añade las patatas picadas en trozos, el caldo de pescado, el caldo donde se cocinaron las almejas y los mejillones y sal al gusto.
8 Deja cocer a fuego medio hasta que las patatas hayan ablandado.
8 Deja cocer a fuego medio hasta que las patatas hayan ablandado.
9 Una vez que las patatas estén blandas, agrega el pescado y las gambas al guiso. Deja cocinar durante 10 minutos y agrega los mejillones y las almejas. Remueve para que todos los ingredientes se integren y rectifica la sal. ¡Listo!
9 Una vez que las patatas estén blandas, agrega el pescado y las gambas al guiso. Deja cocinar durante 10 minutos y agrega los mejillones y las almejas. Remueve para que todos los ingredientes se integren y rectifica la sal. ¡Listo!
10 Sirve este suquet de bacalao inmediatamente para evitar que el pescado se siga cociendo con el calor de la sartén. Acompaña con un trozo de pan y disfruta.
10 Sirve este suquet de bacalao inmediatamente para evitar que el pescado se siga cociendo con el calor de la sartén. Acompaña con un trozo de pan y disfruta.
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