Receta de sopa fría de almendras

Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Entrante

No cabe duda que las sopas frías son nuestras grandes aliadas cuando el calor apremia y lo que apetece es una comida fresca, ligera y de rápida preparación. Esta sopa fría de almendras que te proponemos en RecetasDeCocina, que se conoce también como ajoblanco, es un plato muy popular de la gastronomía andaluza y extremeña con muchos siglos de antigüedad con el que se te hará la boca agua.

Es un entrante delicioso que puedes combinar con un salpicón de atún o una ensalada de garbanzos con salmón como segundo plato. ¿Una delicia verdad? Pues veamos ya mismo cómo se hace esta riquísima sopa fría de almendras. ¡Pruébala!

Ingredientes

• 1 1 taza de almendras peladas
• 2 3 dientes de ajo
• 3 1/2 taza de aceite de oliva
• 4 2 ¼ tazas de agua fría
• 5 100 gr. de pan duro
• 6 30 ml. de vinagre de jerez
• 7 Sal

Preparación de sopa fría de almendras

• 1 El primer paso para hacer la sopa es cortar el pan y extraer las migas. Colócalas en un bol, agrega un poco de agua y déjalas en remojo durante diez minutos para que se hidraten.

  1 El primer paso para hacer la sopa es cortar el pan y extraer las migas. Colócalas en un bol, agrega un poco de agua y déjalas en remojo durante diez minutos para que se hidraten.

• 2 Mientras, coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Apártalas del fuego y espera hasta que se enfríen.

  2 Mientras, coloca las almendras en una sartén y tuéstalas a fuego bajo hasta que comiencen a dorarse. Apártalas del fuego y espera hasta que se enfríen.

• 3 En cuanto estén, vierte las almendras en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura a velocidad alta hasta que se muelan bien. Limpia las paredes con una espátula y mezcla de nuevo.

  3 En cuanto estén, vierte las almendras en el vaso de la licuadora o en el procesador de alimentos. Agrega un poco de agua y tritura a velocidad alta hasta que se muelan bien. Limpia las paredes con una espátula y mezcla de nuevo.

• 4 Pela los ajos y, una vez que las almendras estén molidas, agrégalos y pon también un poco de sal al gusto. Después incorpora el pan, tritura nuevamente y vuelve a bajar los restos de las paredes con la espátula.

  4 Pela los ajos y, una vez que las almendras estén molidas, agrégalos y pon también un poco de sal al gusto. Después incorpora el pan, tritura nuevamente y vuelve a bajar los restos de las paredes con la espátula.

• 5 Cuando tu mezcla esté suave y homogénea, agrega el aceite de oliva en forma de hilo con el motor encendido para que la sopa emulsione.

  5 Cuando tu mezcla esté suave y homogénea, agrega el aceite de oliva en forma de hilo con el motor encendido para que la sopa emulsione.

• 6 A continuación, añade el vinagre, el agua y mezcla durante un minuto más. Vierte la sopa en un bol, tapa y lleva a enfriar a la nevera durante, como mínimo, tres horas. Después, ¡estará lista!

  6 A continuación, añade el vinagre, el agua y mezcla durante un minuto más. Vierte la sopa en un bol, tapa y lleva a enfriar a la nevera durante, como mínimo, tres horas. Después, ¡estará lista!

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