Receta de setas de cardo al ajillo

Tiempo de Preparación: 20mComensales: 4Categoria: Plato principal

Una de las especies de setas más consumidas en España son las setas de cardo. Si no son cultivadas, suelen encontrarse en los bosques desde el final del verano hasta el invierno. Tienen un sabor suave y dulzón que las convierte en una de las especies más apreciadas de la gastronomía mediterránea. ¿Y qué te parece si te enseñamos a preparar unas setas de cardo al ajillo? ¡Te llevará menos de 20 minutos!

Puedes comerlas perfectamente como aperitivo, pero si las quieres como guarnición, acompáñalas con un cerdo al horno con patatas o con un jugoso roast beef con salsa tártara. No te costará mucho combinarlas, ya que van con todo.

No esperes más para probar estas ricas setas de cardo con ajillo y reúne los ingredientes para cocinarlas con nosotros aquí, en RecetasDeCocina.

Ingredientes

• 1 1/2 kg. de setas de cardo
• 2 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 1 cucharada de mantequilla
• 4 1/4 de taza de perejil picado
• 5 5 dientes de ajo
• 6 1 guindilla (opcional)
• 7 Sal al gusto
• 8 Pimienta blanca molida

Preparación de setas de cardo al ajillo

• 1 Lo primero que debes hacer es lavar bien las setas, colocándolas bajo el agua del grifo para que suelten la tierra que suelen traer. Si no las quieres lavar, límpialas con un paño húmedo. Esto funciona cuando son setas de cultivo.

  1 Lo primero que debes hacer es lavar bien las setas, colocándolas bajo el agua del grifo para que suelten la tierra que suelen traer. Si no las quieres lavar, límpialas con un paño húmedo. Esto funciona cuando son setas de cultivo.

• 2 Una vez limpias, córtalas en láminas no muy finas, aproximadamente medio centímetro de grosor. Pela los ajos y machácalos en un mortero junto con la guindilla, agrega un poco de sal para que no te salten. Reserva.

  2 Una vez limpias, córtalas en láminas no muy finas, aproximadamente medio centímetro de grosor. Pela los ajos y machácalos en un mortero junto con la guindilla, agrega un poco de sal para que no te salten. Reserva.

• 3 Lava el perejil, retira los tallos, escurre y córtalo finamente. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de fondo ancho para que no queden las setas montadas entre sí.

  3 Lava el perejil, retira los tallos, escurre y córtalo finamente. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén de fondo ancho para que no queden las setas montadas entre sí.

• 4 Incorpora las setas y saltea a fuego moderado durante unos minutos. Agrega los ajos machacados con la guindilla y mezcla bien.

  4 Incorpora las setas y saltea a fuego moderado durante unos minutos. Agrega los ajos machacados con la guindilla y mezcla bien.

• 5 Deja que las setas boten el agua que contienen, cuando se hayan secado agrega el perejil y una pizca de sal. Si te gusta la pimienta, también puedes añadir un poco. Sigue cocinando por 3 minutos más y retira del fuego.

  5 Deja que las setas boten el agua que contienen, cuando se hayan secado agrega el perejil y una pizca de sal. Si te gusta la pimienta, también puedes añadir un poco. Sigue cocinando por 3 minutos más y retira del fuego.

• 6 Disfruta tus setas de cardo al ajillo acompañadas con patatas, carnes o un buen pescado. ¡Qué las disfrutes!

  6 Disfruta tus setas de cardo al ajillo acompañadas con patatas, carnes o un buen pescado. ¡Qué las disfrutes!

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