Receta de secreto ibérico al horno en salsa de vino
Tiempo de Preparación: 90mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que el secreto ibérico es una pieza de la carne del cerdo que se encuentra en la parte interna del lomo y que se conoce en algunas zonas de España como lomito? Prepara este secreto ibérico al horno en salsa de vino y disfruta del sabor único de este plato.
Puedes combinarlo con unas espinacas salteadas con patatas o con una coliflor gratinada con bechamel. Otro acompañante que no puede faltar en tu mesa para aprovechar la salsa es el pan casero baguette. ¡Una delicia!
Cocina junto a RecetasDeCocina este riquísimo secreto ibérico al horno con salsa de vino y verás, ¡jamás te defraudará!
Ingredientes
- 1 1 kg. de secreto ibérico
- 2 3 dientes de ajo
- 3 250 ml. de caldo de carne o agua
- 4 500 ml. de vino blanco
- 5 1 chorro de vinagre
- 6 2 ramas de perejil
- 7 Aceite de oliva
- 8 1 cucharada de pimienta negra en granos
- 9 1 cucharada de tomillo
- 10 Sal gruesa al gusto
Preparación de secreto ibérico al horno con salsa de vino
1 Para preparar esta receta lo primero que harás será encender el horno para precalentarlo a 200°C.
1 Para preparar esta receta lo primero que harás será encender el horno para precalentarlo a 200°C.
2 Luego, coloca el trozo de carne de cerdo en una bandeja apta para el horno, realiza varios cortes profundos, espolvorea con tomillo y sal al gusto.
2 Luego, coloca el trozo de carne de cerdo en una bandeja apta para el horno, realiza varios cortes profundos, espolvorea con tomillo y sal al gusto.
3 Después, vierte el vino blanco, el caldo de carne, la pimienta en granos, rocía una buena cantidad de aceite de oliva y lleva al horno durante 40 minutos.
3 Después, vierte el vino blanco, el caldo de carne, la pimienta en granos, rocía una buena cantidad de aceite de oliva y lleva al horno durante 40 minutos.
4 Mientras el secreto se hornea, sácalo cada cierto tiempo y báñalo con los jugos de la cocción para que se hidrate y coja todo el sabor.
4 Mientras el secreto se hornea, sácalo cada cierto tiempo y báñalo con los jugos de la cocción para que se hidrate y coja todo el sabor.
5 Aprovecha el tiempo para pelar los dientes de ajo y picarlos lo más pequeño que puedas. Haz lo mismo con las hojas de perejil después de lavarlas bien.
5 Aprovecha el tiempo para pelar los dientes de ajo y picarlos lo más pequeño que puedas. Haz lo mismo con las hojas de perejil después de lavarlas bien.
6 Transcurrido el tiempo, sácalo de nuevo, distribuye los dientes de ajo en la superficie, el perejil, añade el vinagre y vuélvelo a hornear durante 40 minutos más.
6 Transcurrido el tiempo, sácalo de nuevo, distribuye los dientes de ajo en la superficie, el perejil, añade el vinagre y vuélvelo a hornear durante 40 minutos más.
7 Si te gusta la carne bien hecha puedes dejarlo unos 15 minutos más y aumentar la temperatura a 250°C para que se tueste la superficie. Recuerda que el tiempo puede variar de acuerdo a la potencia del horno que uses.
7 Si te gusta la carne bien hecha puedes dejarlo unos 15 minutos más y aumentar la temperatura a 250°C para que se tueste la superficie. Recuerda que el tiempo puede variar de acuerdo a la potencia del horno que uses.
8 Una vez que tu secreto ibérico al horno con salsa de vino esté listo, sácalo y córtalo cuando se temple. ¡Muy buen provecho!
8 Una vez que tu secreto ibérico al horno con salsa de vino esté listo, sácalo y córtalo cuando se temple. ¡Muy buen provecho!
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