Receta de salsa romesco (salsa calçots)
Tiempo de Preparación: 31mComensales: 4Categoria: Acompañamiento
Al preparar calços es imprescindible tener lista una riquísima salsa de romesco (salsa de calçots), mejor si es casera.
Ingredientes
- 1 200 gr. de cebolleta.
- 2 50 gr. de avellanas.
- 3 50 gr. de almendras.
- 4 3 dientes de ajo.
- 5 2 tomates.
- 6 2 pimientos rojos.
- 7 1 rebanada de pan.
- 8 Aceite de oliva.
- 9 Vinagre de vino.
Preparación de la salsa romesco.
1 Los calçots hay que asarlos, antes de comerlos, así que vamos a ocuparnos de la salsa.
1 Los calçots hay que asarlos, antes de comerlos, así que vamos a ocuparnos de la salsa.
2 Pelamos las avellanas y las almendras y las tostamos un poco en una sartén con un poquito de aceite, hasta que cojan color.
2 Pelamos las avellanas y las almendras y las tostamos un poco en una sartén con un poquito de aceite, hasta que cojan color.
3 Asamos dos dientes de ajo en la sartén, con muy poquito aceite, para que se doren, y luego les quitamos la piel con sumo cuidado. El tercero lo reservamos para luego.
3 Asamos dos dientes de ajo en la sartén, con muy poquito aceite, para que se doren, y luego les quitamos la piel con sumo cuidado. El tercero lo reservamos para luego.
4 Ahora asamos los tomates, sin cortarlos, por varios minutos y los apartamos. Los pelamos ya asados, pero no los troceéis todavía.
4 Ahora asamos los tomates, sin cortarlos, por varios minutos y los apartamos. Los pelamos ya asados, pero no los troceéis todavía.
5 Ahora asamos los pimientos, de nuevo sin cortarlos. Cuando estén en su punto, los sacamos del fuego y los abrimos para extraerles las pepitas.
5 Ahora asamos los pimientos, de nuevo sin cortarlos. Cuando estén en su punto, los sacamos del fuego y los abrimos para extraerles las pepitas.
6 A continuación freímos una rebanada de pan hasta que quede bien dorada.
6 A continuación freímos una rebanada de pan hasta que quede bien dorada.
7 Procedemos a colocar todo esto en un recipiente, salpimentando al gusto. Los bañamos en aceite y echamos un poquito de vinagre. Y con la batidora los batimos hasta que se vaya formando una mezcla homogénea.
7 Procedemos a colocar todo esto en un recipiente, salpimentando al gusto. Los bañamos en aceite y echamos un poquito de vinagre. Y con la batidora los batimos hasta que se vaya formando una mezcla homogénea.
8 En otras variedades de la receta se le hecha una guindilla o romero, pero eso ya es cosa vuestra.
8 En otras variedades de la receta se le hecha una guindilla o romero, pero eso ya es cosa vuestra.
9 Batid hasta formar una mezcla homogénea, que será una salsa suave.
9 Batid hasta formar una mezcla homogénea, que será una salsa suave.
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