Receta de salmorejo de zanahoria

Tiempo de Preparación: 60mComensales: 1-4Categoria: Entrante

En lugar de pan, para preparar este salmorejo vamos a usar zanahoria, lo cuál hace que sea mucho más sano, aunque una vez que esté hecho puedes agregarle un poco de picatostes de pan.

Ingredientes

• 1 1 kg. de tomates
• 2 4 zanahorias
• 3 1 diente de ajo
• 4 2 huevos
• 5 100 gr. de taquitos de jamón
• 6 60 ml. de aceite de oliva
• 7 30 ml. de vinagre de manzana
• 8 Agua

Preparación de salmorejo de zanahoria

• 1 Pela la zanahoria, la lavas bien y la pones a cocerse por varios minutos en agua, para que se ablande.

  1 Pela la zanahoria, la lavas bien y la pones a cocerse por varios minutos en agua, para que se ablande.

• 2 Mientras, pela los tomates, los cortas en cuartos y los trituras en la batidora o en la picadora, hasta que queden bien destrozaditos.

  2 Mientras, pela los tomates, los cortas en cuartos y los trituras en la batidora o en la picadora, hasta que queden bien destrozaditos.

• 3 Agrega el diente de ajo, con un poco de sal, y vuelve a triturar bien.

  3 Agrega el diente de ajo, con un poco de sal, y vuelve a triturar bien.

• 4 Los huevos los pones a cocerse en otra cacerola con agua para que se pongan duros.

  4 Los huevos los pones a cocerse en otra cacerola con agua para que se pongan duros.

• 5 Con la zanahoria ya blanda, la troceas y agregas al vaso de la batidora, para batirlo todo junto bien hasta que se haga una mezcla única.

  5 Con la zanahoria ya blanda, la troceas y agregas al vaso de la batidora, para batirlo todo junto bien hasta que se haga una mezcla única.

• 6 Mezcla el aceite de oliva con el vinagre en un solo cuenco y lo vas vertiendo, sin dejar de batir un solo momento, hasta que se forme una mezcla homogénea suave.

  6 Mezcla el aceite de oliva con el vinagre en un solo cuenco y lo vas vertiendo, sin dejar de batir un solo momento, hasta que se forme una mezcla homogénea suave.

• 7 Vierte esta mezcla en los diferentes cuencos, le agregas los tacos de jamón y el huevo bien troceado y ya tienes listo tu plato.

  7 Vierte esta mezcla en los diferentes cuencos, le agregas los tacos de jamón y el huevo bien troceado y ya tienes listo tu plato.

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