Receta de salmorejo de espárragos

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Entrante

El salmorejo de espárragos es una variante muy original de este tradicional plato de verano que, una vez lo pruebes, hará que te chupes los dedos.

Los espárragos son un ingrediente muy típico de los meses de calor y los puedes integrar en gran cantidad de platos, como por ejemplo, puedes preparar unos espárragos al horno con salmón ahumado o un revuelto de setas y espárragos. Elijas el que elijas, ¡te vas a poner las botas!

Dicho esto, ¿te atreves con esta preparación de salmorejo de espárragos que te traemos hoy en RecetasDeCocina? ¡Verás como le gusta a todos tus familiares y amigos!

Ingredientes

• 1 1 bote pequeño de espárragos blancos
• 2 2 dientes de ajo
• 3 50 gr. de jamón ibérico a tacos
• 4 1 huevo
• 5 1/3 vaso de aceite de oliva
• 6 Vinagre de Jerez
• 7 Pimienta
• 8 Sal
• 9 100 gr. de pan duro

Preparación del salmorejo de espárragos

• 1 Lo primero de todo es que pongas una olla con agua a hervir y eches ahí el huevo. Déjalo quince minutos hasta que esté cocido y, en cuanto se enfríe, tendrás que pelarlo y cortarlo a tacos. Resérvalo en un bol.

  1 Lo primero de todo es que pongas una olla con agua a hervir y eches ahí el huevo. Déjalo quince minutos hasta que esté cocido y, en cuanto se enfríe, tendrás que pelarlo y cortarlo a tacos. Resérvalo en un bol.

• 2 Por otra parte, pon el pan en el vaso de la batidora junto con el aceite y el vinagre y corta los extremos de los espárragos. Después, lamínalos y pásalos también al vaso de la batidora. Mézclalo todo.

  2 Por otra parte, pon el pan en el vaso de la batidora junto con el aceite y el vinagre y corta los extremos de los espárragos. Después, lamínalos y pásalos también al vaso de la batidora. Mézclalo todo.

• 3 Pela y lamina ahora los dientes de ajo y añádelos también a la batidora. Incorpora un poco de sal y la pimienta negra molida y vuelve a mezclarlo todo. Tu salmorejo de espárragos ya está listo, pásalo a un bol y mételo en la nevera para que se enfríe.

  3 Pela y lamina ahora los dientes de ajo y añádelos también a la batidora. Incorpora un poco de sal y la pimienta negra molida y vuelve a mezclarlo todo. Tu salmorejo de espárragos ya está listo, pásalo a un bol y mételo en la nevera para que se enfríe.

• 4 Antes de servir tu salmorejo, solo tendrás que añadirle a cada ración un poco de huevo y tacos de jamón. En cuanto lo pruebes, ¡verás como quieres hacerlo todo el rato!

  4 Antes de servir tu salmorejo, solo tendrás que añadirle a cada ración un poco de huevo y tacos de jamón. En cuanto lo pruebes, ¡verás como quieres hacerlo todo el rato!

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