Receta de salmorejo de baena
Tiempo de Preparación: 62mComensales: 1-4Categoria: Entrante
El salmorejo de Baena, mejor conocido como salmorejo flamenco, se prepara muy fácilmente, casi de la misma forma que el salmorejo tradicional, lo que cambia es la guarnición que se le añade.
Ingredientes
- 1 1 kg. de tomates
- 2 1/2 pimiento verde
- 3 2 diente de ajo
- 4 1/2 cucharada de sal
- 5 300 gr. de pan duro
- 6 1/4 de litro de aceite de oliva
- 7 1 cucharada de vinagre de vino
- 8 100 gr. de jamón serrano
- 9 3 huevos
Preparación de salmorejo de Baena
1 Pon primero el huevo a cocerse con agua por unos 10 minutos para tenerlo listo cuando lo vayas a necesitar.
1 Pon primero el huevo a cocerse con agua por unos 10 minutos para tenerlo listo cuando lo vayas a necesitar.
2 Escalda los tomates para que te sea más sencillo para pelarlos o bien los cueces un poco para que se ablanden.
2 Escalda los tomates para que te sea más sencillo para pelarlos o bien los cueces un poco para que se ablanden.
3 Trocea los tomates una vez estén pelados y los echas a la batidora, batiéndolo todo bien.
3 Trocea los tomates una vez estén pelados y los echas a la batidora, batiéndolo todo bien.
4 Remoja el pan con el aceite de oliva, o con un poco de agua, para que se ablande y lo pasas añades a la batidora para mezclar todo bien.
4 Remoja el pan con el aceite de oliva, o con un poco de agua, para que se ablande y lo pasas añades a la batidora para mezclar todo bien.
5 Trocea los dientes de ajo y los agregas, volviendo a batirlo todo bien.
5 Trocea los dientes de ajo y los agregas, volviendo a batirlo todo bien.
6 Ahora agrega el vinagre de vino, remueve un poco y, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que se forme una salsa poco densa.
6 Ahora agrega el vinagre de vino, remueve un poco y, sin dejar de batir, ve vertiendo el aceite de oliva poco a poco, hasta que se forme una salsa poco densa.
7 Reserva en la nevera por unos minutos, para que se enfríe, mientras vas sofriendo un poco las lonchas de jamón.
7 Reserva en la nevera por unos minutos, para que se enfríe, mientras vas sofriendo un poco las lonchas de jamón.
8 Por último, recubre con la guarnición, troceando los huevos en cuartos y colocando las lonchas de jamón y sirve.
8 Por último, recubre con la guarnición, troceando los huevos en cuartos y colocando las lonchas de jamón y sirve.
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