Receta de salmorejo de almendras

Tiempo de Preparación: 10mComensales: 4Categoria: Postre

Este salmorejo de almendras es un sopa fría típica de la gastronomía andaluza que también se conoce como mazmorra cordobesa o salmorejo blanco, ya que se elabora sin tomate.

Esta receta es típica del verano, tiene un gran aporte nutritivo y se suele servir como entrante en las comidas. Además combina perfectamente con otros platos ya sea de carne o pescado. Así que puedes servirlo por ejemplo acompañando un rico cazón en adobo o unos flamenquines de ternera.

¡Sigue el paso a paso y disfruto de este rico salmorejo de almendras hoy mismo!

Ingredientes

• 1 60 gr. de miga de pan de pueblo (2 rebanadas)
• 2 250 gr. de almendras crudas
• 3 1 diente de ajo
• 4 250 ml. de aceite de oliva
• 5 15 ml. de vinagre de Jerez
• 6 500 ml. de agua
• 7 Sal

Preparación de salmorejo de almendras

• 1 Empezamos poniendo en el vaso de la batidora, o un recipiente hondo donde podamos batir, el diente de ajo y la sal.

  1 Empezamos poniendo en el vaso de la batidora, o un recipiente hondo donde podamos batir, el diente de ajo y la sal.

• 2 A continuación añadimos la miga de pan, el agua, el vinagre y el aceite.

  2 A continuación añadimos la miga de pan, el agua, el vinagre y el aceite.

• 3 Ahora empezamos a batir a máxima potencia durante unos 2 minutos o hasta que esté todo bien batido.

  3 Ahora empezamos a batir a máxima potencia durante unos 2 minutos o hasta que esté todo bien batido.

• 4 Añadimos las almendras y volvemos a batir a máxima potencia hasta que queden totalmente integradas (no debe haber grumos)

  4 Añadimos las almendras y volvemos a batir a máxima potencia hasta que queden totalmente integradas (no debe haber grumos)

• 5 Probamos para rectificar de sal o vinagre.

  5 Probamos para rectificar de sal o vinagre.

• 6 Por último llevamos el salmorejo de almendras a la nevera y dejamos que se enfríe antes de servir.

  6 Por último llevamos el salmorejo de almendras a la nevera y dejamos que se enfríe antes de servir.

• 7 Como guarnición puedes agregarle unas uvas, almendras peladas, trocitos de jamón... ¡Que lo disfrutes!

  7 Como guarnición puedes agregarle unas uvas, almendras peladas, trocitos de jamón... ¡Que lo disfrutes!

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