Receta de salmorejo cordobés con berenjenas

Tiempo de Preparación: 53mComensales: 1-4Categoria: Plato principal

Esta receta de salmorejo cordobes con berenjenas es una delicatessen. Este plato combina sabores y texturas muy distintos.

Ingredientes

• 1 8 tomates.
• 2 8 tomates asados en conserva.
• 3 1 berenjena.
• 4 1 diente de ajo.
• 5 2 huevos.
• 6 100 gr. de jamón serrano.
• 7 200 gr. de miga de pan.
• 8 100 gr. de harina.
• 9 150 ml. de agua.
• 10 250 ml. de soda.
• 11 ½ cucharada de vinagre.
• 12 150 ml. de aceite de oliva.

Receta de salmorejo cordobés con berenjenas.

• 1 Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal, durante unos diez minutos. Luego los dejamos enfriar para después pelarlos y picarlos en trozos pequeños.

  1 Cocemos los huevos en un cazo con agua y sal, durante unos diez minutos. Luego los dejamos enfriar para después pelarlos y picarlos en trozos pequeños.

• 2 Troceamos la berenjena en cuadraditos y la ponemos en un bol con la soda. La cubrimos con un paño húmedo y dejamos macerar por una media hora.

  2 Troceamos la berenjena en cuadraditos y la ponemos en un bol con la soda. La cubrimos con un paño húmedo y dejamos macerar por una media hora.

• 3 Vertemos el agua en el vaso de la batidora, con las migas de pan, el vinagre, los tomates bien cortados, los tomates asados (también cortados claro), el ajo picado y un poco de sal. Trituramos todo para que se vayan unificando los ingredientes. Echad un chorrito de aceite para que salga más líquido.

  3 Vertemos el agua en el vaso de la batidora, con las migas de pan, el vinagre, los tomates bien cortados, los tomates asados (también cortados claro), el ajo picado y un poco de sal. Trituramos todo para que se vayan unificando los ingredientes. Echad un chorrito de aceite para que salga más líquido.

• 4 La mezcla la ponemos en un cuenco y dejamos en la nevera, tapado, por un par de horas para que se enfríe.

  4 La mezcla la ponemos en un cuenco y dejamos en la nevera, tapado, por un par de horas para que se enfríe.

• 5 Escurrimos bien la berenjena y la enharinamos bien. A continuación la freímos con un poco de aceite en una sartén, hasta que esté bien dorada. El jamón lo troceamos en trozos finos.

  5 Escurrimos bien la berenjena y la enharinamos bien. A continuación la freímos con un poco de aceite en una sartén, hasta que esté bien dorada. El jamón lo troceamos en trozos finos.

Gracias por visitar nuestro blog