Receta de roscón de reyes relleno de crema
Tiempo de Preparación: 57mComensales: 4Categoria: Postre
No a todo el mundo le gusta pero este roscón de reyes relleno de crema, es uno de los más sabrosos que hay.
Ingredientes
- 1 70 gr. de leche entera
- 2 10 gr. de levadura
- 3 1 cucharadita de azúcar
- 4 130 gr. de harina de fuerza
- 5 Para darle aroma:
- 6 3 cucharadas de agua de azahar
- 7 120 gr. de azúcar
- 8 Piel rallada de 1 limón
- 9 Piel rallada de 1 naranja
- 10 60 gr. de leche semidesnatada
- 11 70 gr. de mantequilla
- 12 2 huevos
- 13 20 gr. de levadura
- 14 30 gr. de azúcar
- 15 450 gr. de harina
- 16 1 huevo batido
- 17 Azúcar glass
- 18 Fruta escarchada
- 19 ½ litro de leche
- 20 3 cucharadas soperas de leche fría
- 21 3 yemas de huevo
- 22 3 cucharadas soperas de azúcar
- 23 2 cucharadas soperas de maicena
- 24 1 cucharada sopera de harina fina
- 25 1 cucharadita de vainilla
- 26 Nata montada
Receta de roscón de reyes relleno de crema
1 Empezaremos la receta con la masa madre. Para prepararla mezclar en un bol la leche con la levadura y dejarla reposar unos minutos hasta que se disuelva. Entonces agregad el azúcar y la harina poco a poco mientras batís todo con una batidora o unas varillas eléctricas. Cuando os cueste moverla, empezar a utilizar las manos para amasar la pringosa mezcla hasta hacer una bola.
1 Empezaremos la receta con la masa madre. Para prepararla mezclar en un bol la leche con la levadura y dejarla reposar unos minutos hasta que se disuelva. Entonces agregad el azúcar y la harina poco a poco mientras batís todo con una batidora o unas varillas eléctricas. Cuando os cueste moverla, empezar a utilizar las manos para amasar la pringosa mezcla hasta hacer una bola.
2 Rellenad el bol con agua templada y meter la bola con cuidado. Dejarla ahí unos 30 – 45 minutos en un sitio cálido para que doble su tamaño y empiece a frotar.
2 Rellenad el bol con agua templada y meter la bola con cuidado. Dejarla ahí unos 30 – 45 minutos en un sitio cálido para que doble su tamaño y empiece a frotar.
3 En lo que la masa madre está lista, id rallando la piel de la naranja y del limón. Triturarla junto con el agua de azahar y el azúcar, por unos minutos. Luego dejad el preparado en un bol aparte.
3 En lo que la masa madre está lista, id rallando la piel de la naranja y del limón. Triturarla junto con el agua de azahar y el azúcar, por unos minutos. Luego dejad el preparado en un bol aparte.
4 Es hora de preparar la otra masa. Para ello vierta en un bol los 60 gr. de leche semidesnatada junto con la mantequilla a temperatura ambiente y los 30 gr. de azúcar. Bátelo todo y luego agrega la levadura, vuelta a batir. A continuación los huevos, y vuelta a batir de nuevo. Ahora, sin dejar de batir, vierta la harina hasta que vea que se le va formando una masa más homogénea y consistente. Dele forma de bola y métala en la nevera por una media hora.
4 Es hora de preparar la otra masa. Para ello vierta en un bol los 60 gr. de leche semidesnatada junto con la mantequilla a temperatura ambiente y los 30 gr. de azúcar. Bátelo todo y luego agrega la levadura, vuelta a batir. A continuación los huevos, y vuelta a batir de nuevo. Ahora, sin dejar de batir, vierta la harina hasta que vea que se le va formando una masa más homogénea y consistente. Dele forma de bola y métala en la nevera por una media hora.
5 Una vez lista, sáquela y hágale un agujero en el centro, donde insertará la masa madre y la salsa de naranja y limón que ha preparado. Remueva bien para unificar todos los ingredientes. Enharínese las manos para que no se le pegue tanto, haga una bola, ponga en un bol grande, tape y déjela reposar hasta que doble su volumen.
5 Una vez lista, sáquela y hágale un agujero en el centro, donde insertará la masa madre y la salsa de naranja y limón que ha preparado. Remueva bien para unificar todos los ingredientes. Enharínese las manos para que no se le pegue tanto, haga una bola, ponga en un bol grande, tape y déjela reposar hasta que doble su volumen.
6 Eche harina en la encimera y sobre la masa. Hágale un agujero en el centro, pero que atraviese toda la bola y comience a estirar para irle dando la forma de rosco. Ponga en la bandeja del horno un papel para hornear y ponga el roscón encima.
6 Eche harina en la encimera y sobre la masa. Hágale un agujero en el centro, pero que atraviese toda la bola y comience a estirar para irle dando la forma de rosco. Ponga en la bandeja del horno un papel para hornear y ponga el roscón encima.
7 Bate el huevo y pinta el roscón. Cubre con las frutas escarchadas a tu gusto, así como almendras si también lo prefieres, y azúcar glass. Déjelo reposar, cubierto, hasta que doble su tamaño.
7 Bate el huevo y pinta el roscón. Cubre con las frutas escarchadas a tu gusto, así como almendras si también lo prefieres, y azúcar glass. Déjelo reposar, cubierto, hasta que doble su tamaño.
8 Calienta el horno a 180º C y mete el roscón, cubierto con otro papel de horno por encima, por unos 20 minutos, así evitarás que se tueste tanto por arriba.
8 Calienta el horno a 180º C y mete el roscón, cubierto con otro papel de horno por encima, por unos 20 minutos, así evitarás que se tueste tanto por arriba.
9 Con el roscón ya listo, solo queda preparar el relleno de crema, que es muy sencillo. Solo tienes que cocer ½ litro de leche con el azúcar y la vainilla. Mezclarla, batiéndola bien, con las yemas de huevo, azúcar, maicena, harina y leche fría, todo bien batido y que no queden grumos. Esperar a que se espese por unos cinco minutos y luego colócala en un bol para que se enfríe.
9 Con el roscón ya listo, solo queda preparar el relleno de crema, que es muy sencillo. Solo tienes que cocer ½ litro de leche con el azúcar y la vainilla. Mezclarla, batiéndola bien, con las yemas de huevo, azúcar, maicena, harina y leche fría, todo bien batido y que no queden grumos. Esperar a que se espese por unos cinco minutos y luego colócala en un bol para que se enfríe.
10 Corta el roscón por la mitad y rellena con la crema que has preparado así como con la nata montada, para tener listo vuestro roscón de reyes relleno de crema.
10 Corta el roscón por la mitad y rellena con la crema que has preparado así como con la nata montada, para tener listo vuestro roscón de reyes relleno de crema.
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