Receta de rodaballo al horno con verduras
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Sabías que como buen pescado de mar, el rodaballo es rico en yodo, selenio, potasio, fósforo, sodio y magnesio? Su carne es baja en calorías y de fácil digestión, lo que lo convierte en el complemento ideal de una dieta saludable. Este rodaballo al horno con verduras es un plato muy sabroso. ¡Anímate a prepararlo!
Puedes acompañarlo con un tartar de atún con mango o unas almejas al vapor con vino blanco. Ambos entrantes, combinan muy bien con este segundo plato, además son guarniciones muy sencillas que no te tomará ni 20 minutos hacerlas.
Apuesta esta vez por un rodaballo al horno con verduras y apunta los pasos de RecetasDeCocina. ¡Más rico imposible!
Ingredientes
- 1 2 kg. de rodaballo limpio
- 2 1 cebolla grande
- 3 3 dientes de ajo (opcional)
- 4 1 pimiento rojo
- 5 1 pimiento verde
- 6 2 tomates
- 7 1 calabacín
- 8 4 ramas de cebollino
- 9 1 copa de vino blanco
- 10 2 hojas de laurel
- 11 1/8 taza de vinagre de manzana
- 12 1/ 3 taza de aceite de oliva
- 13 Pimienta negra
- 14 Sal al gusto
Preparacion de rodaballo al horno con verduras
1 Antes de comenzar, debes limpiar el rodaballo sacando sus vísceras, lavándolo por dentro con agua fría y retirando sus espinas.
1 Antes de comenzar, debes limpiar el rodaballo sacando sus vísceras, lavándolo por dentro con agua fría y retirando sus espinas.
2 Una vez limpio, saca 4 filetes grandes con un cuchillo afilado. Si no sabes o no te gusta hacerlo, pide en la pescadería que te lo preparen. Salpimienta y reserva.
2 Una vez limpio, saca 4 filetes grandes con un cuchillo afilado. Si no sabes o no te gusta hacerlo, pide en la pescadería que te lo preparen. Salpimienta y reserva.
3 Después, precalienta el horno a 200°C y luego pica la cebolla, los pimientos, los ajos, el calabacín y los tomates en tacos pequeños. Lava el cebollino, corta finamente y reserva.
3 Después, precalienta el horno a 200°C y luego pica la cebolla, los pimientos, los ajos, el calabacín y los tomates en tacos pequeños. Lava el cebollino, corta finamente y reserva.
4 Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en una plancha y sella los filetes de rodaballo a fuego alto. Cuando se marquen por ambos lados, retíralos a un plato.
4 Vierte tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o en una plancha y sella los filetes de rodaballo a fuego alto. Cuando se marquen por ambos lados, retíralos a un plato.
5 A continuación, vas a saltear las verduras en el mismo aceite, si es necesario puedes agregar un poco más, incorporando primero la cebolla.
5 A continuación, vas a saltear las verduras en el mismo aceite, si es necesario puedes agregar un poco más, incorporando primero la cebolla.
6 Una vez que se transparente, añade los pimientos, los ajos y a los dos minutos añade el calabacín, los tomates, el laurel, salpimienta y cuece durante unos minutos más. Cuando estén al dente, retíralos del fuego.
6 Una vez que se transparente, añade los pimientos, los ajos y a los dos minutos añade el calabacín, los tomates, el laurel, salpimienta y cuece durante unos minutos más. Cuando estén al dente, retíralos del fuego.
7 Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva, extiende las verduras, coloca los filetes de pescado encima, haz varios cortes en la superficie, baña con el vino, el vinagre y hornea durante diez minutos.
7 Engrasa una bandeja con un poco de aceite de oliva, extiende las verduras, coloca los filetes de pescado encima, haz varios cortes en la superficie, baña con el vino, el vinagre y hornea durante diez minutos.
8 ¡Y listo! Cuando vayas a servir tu rodaballo al horno con verduras, decóralo con el cebollino picado. ¡Muy buen provecho!
8 ¡Y listo! Cuando vayas a servir tu rodaballo al horno con verduras, decóralo con el cebollino picado. ¡Muy buen provecho!
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