Receta de rodaballo al horno con refrito

Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Plato principal

El rodaballo es un pescado de gran sabor y carne muy fina, muy apreciado en las cortes europeas de la antigüedad y en la gastronomía actual, que se puede conseguir durante todo el año bien sea por pesca o por acuicultura. ¿Preparamos juntos este rodaballo al horno con refrito? ¡Nada te costará!

Si eres amante del pescado al horno y tienes que organizar una comida especial en casa, un besugo al horno con verduras o un bacalao al horno con pimientos, son también una excelente alternativa a igual que el rodaballo.

Sigue los pasos de RecetasDeCocina para preparar un delicioso rodaballo al horno con refrito en un periquete. ¡Lo disfrutarás!

Ingredientes

• 1 1 rodaballo de 2 kg.
• 2 6 dientes de ajo
• 3 250 ml. de vino blanco
• 4 1 manojo de perejil
• 5 45 ml. de vinagre de sidra
• 6 1/3 taza de aceite de oliva
• 7 Sal

Preparación de rodaballo al horno con refrito

• 1 Antes de empezar, debes limpiar el rodaballo sacando sus vísceras y lavándolo con agua por dentro, después seca y recorta un poco las aletas. Si no sabes cómo hacerlo, pide en la pescadería que te lo preparen.

  1 Antes de empezar, debes limpiar el rodaballo sacando sus vísceras y lavándolo con agua por dentro, después seca y recorta un poco las aletas. Si no sabes cómo hacerlo, pide en la pescadería que te lo preparen.

• 2 Después, precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja o la placa del horno con aceite de oliva.

  2 Después, precalienta el horno a 180°C y engrasa una bandeja o la placa del horno con aceite de oliva.

• 3 Coloca el rodaballo encima, espolvorea la sal a tu gusto, baña con el vino blanco y luego con una brochita de cocina, úntalo con aceite de oliva.

  3 Coloca el rodaballo encima, espolvorea la sal a tu gusto, baña con el vino blanco y luego con una brochita de cocina, úntalo con aceite de oliva.

• 4 A continuación, lleva al horno y cocínalo durante 30 minutos. Cada cierto tiempo sácalo y báñalo con los jugos de cocción que va soltando. Si se seca el fondo, puedes agregar un poco más de agua.

  4 A continuación, lleva al horno y cocínalo durante 30 minutos. Cada cierto tiempo sácalo y báñalo con los jugos de cocción que va soltando. Si se seca el fondo, puedes agregar un poco más de agua.

• 5 Mientras el pescado se hornea vas a preparar los ingredientes del refrito. Para ello, pela los ajos y lamínalos muy delgados y lava el perejil, escúrrelo y trocea las hojas finamente.

  5 Mientras el pescado se hornea vas a preparar los ingredientes del refrito. Para ello, pela los ajos y lamínalos muy delgados y lava el perejil, escúrrelo y trocea las hojas finamente.

• 6 Cuando ya falte poco para que el pescado esté listo, calienta el aceite de oliva en una sartén e incorpora los ajos. Está atento a que el rodaballo no se pase de cocción, porque pierde sabor y melosidad.

  6 Cuando ya falte poco para que el pescado esté listo, calienta el aceite de oliva en una sartén e incorpora los ajos. Está atento a que el rodaballo no se pase de cocción, porque pierde sabor y melosidad.

• 7 Saca el pescado del horno y apenas se doren los ajos, vierte el vinagre, los jugos de cocción, el perejil y hierve durante unos segundos para que se integren los sabores.

  7 Saca el pescado del horno y apenas se doren los ajos, vierte el vinagre, los jugos de cocción, el perejil y hierve durante unos segundos para que se integren los sabores.

• 8 Para finalizar aparta la sartén de fuego y cubre el pescado con este refrito. Y ahora que has terminado tu rodaballo al horno con refrito puedes servirlo con unas patatas o unas verduras asadas. ¡Esperamos que te guste!

  8 Para finalizar aparta la sartén de fuego y cubre el pescado con este refrito. Y ahora que has terminado tu rodaballo al horno con refrito puedes servirlo con unas patatas o unas verduras asadas. ¡Esperamos que te guste!

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