Receta de risotto de verduras
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Plato principal
Hoy en RecetasDeCocina, hemos preparado un plato especial para aquellas personas que les encantan las verduras pero no saben cómo prepararlas. ¿Te animas a cocinar un risotto de verduras?
Si eres vegetariano, acompáñalo con un rico carpaccio de calabacín y si por el contrario te apetece un poco de carne, ¿qué te parecen unas brochetas de pollo al curry? Cualquiera que sea tu elección, será una deliciosa combinación.
Así que a tomar nota, que ya vamos a empezar a cocinar este risotto de verduras típico de la cocina italiana.
Ingredientes
- 1 1 1/3 taza de arroz arborio
- 2 1 cebolla
- 3 3 dientes de ajo machacados
- 4 1/2 pimiento rojo
- 5 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 1 puerro
- 7 1 calabacín
- 8 1 zanahoria
- 9 100 gr. de champiñones
- 10 2 cucharadas de perejil fresco
- 11 1,25 litros de caldo de verduras
- 12 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 13 1 cucharada de mantequilla
- 14 Pimienta y sal
Preparación de risotto de verduras
1 Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla pequeña. Mientras, lava, pela y corta la zanahoria en cuadritos. Cuando el agua rompa hervir, agrégala y cuécela durante unos 10 minutos. Retírala del agua y escurre.
1 Lo primero que debes hacer es colocar agua en una olla pequeña. Mientras, lava, pela y corta la zanahoria en cuadritos. Cuando el agua rompa hervir, agrégala y cuécela durante unos 10 minutos. Retírala del agua y escurre.
2 A continuación lava el resto de las verduras. Pela y corta la cebolla en cuadritos, pela los ajos y machácalos en un mortero. Corta el perejil lo más pequeñito que puedas. Reserva.
2 A continuación lava el resto de las verduras. Pela y corta la cebolla en cuadritos, pela los ajos y machácalos en un mortero. Corta el perejil lo más pequeñito que puedas. Reserva.
3 Quítale las semillas al pimiento y córtalo en juliana, y el puerro córtalo en trocitos, al igual que el calabacín. Los champiñones, córtalos en trozos medianos. Reserva.
3 Quítale las semillas al pimiento y córtalo en juliana, y el puerro córtalo en trocitos, al igual que el calabacín. Los champiñones, córtalos en trozos medianos. Reserva.
4 Coloca el caldo de verduras en una olla y ponlo a calentar.
4 Coloca el caldo de verduras en una olla y ponlo a calentar.
5 En una cazuela grande calienta el aceite de oliva y echa los ajos y el perejil. Luego incorpora la cebolla y póchala a fuego lento sin parar de remover por unos minutos. Agrega el pimiento, el puerro y cocina por 5 minutos.
5 En una cazuela grande calienta el aceite de oliva y echa los ajos y el perejil. Luego incorpora la cebolla y póchala a fuego lento sin parar de remover por unos minutos. Agrega el pimiento, el puerro y cocina por 5 minutos.
6 Después agrega las zanahorias, los champiñones y el calabacín. Sazona con sal y pimienta y cocina por 2 minutos. Agrega el arroz y mezcla bien con el resto de las verduras.
6 Después agrega las zanahorias, los champiñones y el calabacín. Sazona con sal y pimienta y cocina por 2 minutos. Agrega el arroz y mezcla bien con el resto de las verduras.
7 Incorpora la mantequilla y derrítela removiendo. Después empieza a agregar el caldo poco a poco con un cucharón y empieza a remover continuamente.
7 Incorpora la mantequilla y derrítela removiendo. Después empieza a agregar el caldo poco a poco con un cucharón y empieza a remover continuamente.
8 Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover. Rectifica la sal y agrega un poco de pimienta a tu gusto.
8 Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover. Rectifica la sal y agrega un poco de pimienta a tu gusto.
9 Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, incorpora el queso parmesano y remueve de nuevo. Retira tu risotto de verduras del fuego y sírvelo caliente. ¡Qué aproveche!
9 Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, incorpora el queso parmesano y remueve de nuevo. Retira tu risotto de verduras del fuego y sírvelo caliente. ¡Qué aproveche!
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