Receta de risotto de setas y gambas
Tiempo de Preparación: 40mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Te apetecería probar un risotto de setas y gambas típico de la gastronomía italiana? Con este paso a paso que te hemos preparado en RecetasDeCocina, será muy fácil hacerlo.
Acompáñalo con una ensalada césar con bacon o unas brochetas de pescado y langostinos. Con cualquiera de las dos opciones, disfrutarás tu risotto casero al máximo.
Comprueba por ti mismo lo sencillo y delicioso de este risotto de setas y gambas y corre a reunir todos los ingredientes que requieres para prepararlo. ¡Comencemos!
Ingredientes
- 1 1 1/3 taza de arroz arborio
- 2 150 gr. de champiñones o setas variadas
- 3 150 gr. de gambas
- 4 1 cebolla
- 5 2 dientes de ajo
- 6 1 taza de queso parmesano
- 7 1 taza de vino blanco
- 8 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 9 1 cucharada de mantequilla (opcional)
- 10 1,25 litros de caldo de pescado
- 11 Hojas de cilantro
- 12 Sal y pimienta
- 13 1 cucharadita de azafrán molido
Preparación de risotto de setas y gambas
1 Lo primero que debes hacer es poner el caldo de pescado en una olla y llevarlo al fuego para que se empiece a calentar. Cuando lo uses debe estar a punto de ebullición.
1 Lo primero que debes hacer es poner el caldo de pescado en una olla y llevarlo al fuego para que se empiece a calentar. Cuando lo uses debe estar a punto de ebullición.
2 A continuación lava bien los champiñones o las setas que vayas a utilizar. Trocea en pedazos pequeños y reserva.
2 A continuación lava bien los champiñones o las setas que vayas a utilizar. Trocea en pedazos pequeños y reserva.
3 Pela y corta la cebolla en cuadritos, haz lo mismo con los ajos. Pela las gambas y córtalas también en trocitos. Reservar.
3 Pela y corta la cebolla en cuadritos, haz lo mismo con los ajos. Pela las gambas y córtalas también en trocitos. Reservar.
4 Calienta en una cazuela grande el aceite de oliva. Agrega la cebolla troceada y un poco de sal. Deja pochar por unos 5 minutos a fuego medio.
4 Calienta en una cazuela grande el aceite de oliva. Agrega la cebolla troceada y un poco de sal. Deja pochar por unos 5 minutos a fuego medio.
5 Cuando la cebolla ya esté transparente agrega el ajo y las setas. Saltea por 2 minutos e incorpora las gambas picadas.
5 Cuando la cebolla ya esté transparente agrega el ajo y las setas. Saltea por 2 minutos e incorpora las gambas picadas.
6 Cuando las gambas hayan soltado su jugo y se hayan dorado, agrega media taza de vino blanco. Sube el fuego, remueve bien y cuando se haya evaporado el alcohol, añade el azafrán molido y la pimienta al gusto.
6 Cuando las gambas hayan soltado su jugo y se hayan dorado, agrega media taza de vino blanco. Sube el fuego, remueve bien y cuando se haya evaporado el alcohol, añade el azafrán molido y la pimienta al gusto.
7 Ahora es el momento de agregar el arroz, mezcla para que se integre con el resto de los ingredientes y añade el resto del vino blanco. Remueve hasta que se haya absorbido casi todo el vino.
7 Ahora es el momento de agregar el arroz, mezcla para que se integre con el resto de los ingredientes y añade el resto del vino blanco. Remueve hasta que se haya absorbido casi todo el vino.
8 A continuación empieza a agregar poco a poco el caldo caliente con un cucharón y remueve constantemente con una cuchara de madera.
8 A continuación empieza a agregar poco a poco el caldo caliente con un cucharón y remueve constantemente con una cuchara de madera.
9 Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover.
9 Cada vez que veas que el arroz se empieza a secar, vierte un cucharón de caldo sin dejar de remover.
10 Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, agrega la mantequilla, el queso parmesano y remueve de nuevo. Rectifica la sal.
10 Cuando el arroz haya llegado a su punto de cocción, agrega la mantequilla, el queso parmesano y remueve de nuevo. Rectifica la sal.
11 Recuerda que debes servir tu risotto de setas y gambas al momento para que no pierda la cremosidad que lo caracteriza. Si gustas puedes decorar con unas hojas de cilantro. ¡Buen provecho!
11 Recuerda que debes servir tu risotto de setas y gambas al momento para que no pierda la cremosidad que lo caracteriza. Si gustas puedes decorar con unas hojas de cilantro. ¡Buen provecho!
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