Receta de risotto de calamares en su tinta
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿No sabes qué poner hoy de comer? Te proponemos que varíes un poco la rutina, y te atrevas a preparar un rico y jugoso risotto de calamares en su tinta. Si aún no lo has probado, no puedes esperar más, ¡está exquisito! Y además se prepara de forma muy sencilla gracias a el paso a paso que hemos preparado en RecetasDeCocina.
Acompaña este risotto con un delicioso entrante, como unas berenjenas asadas a la sartén o una original ensalada. ¡Todos en casa te van a felicitar!
Apunta los ingredientes que vas a necesitar para preparar un estupendo risotto de calamares en su tinta. ¡Verás qué bueno te queda!
Ingredientes
- 1 1 taza de arroz arborio
- 2 350 gr. de calamar
- 3 200 gr. de guisantes frescos
- 4 1 cucharada de tinta de calamar
- 5 1 cebolla
- 6 2 dientes de ajo
- 7 ½ taza de vino blanco
- 8 1 l. de caldo de pescado
- 9 1 hoja de laurel
- 10 2 cucharadas de aceite de oliva
- 11 Sal
Preparación del risotto de calamares en su tinta
1 Lava el calamar y córtalo en anillas de aproximadamente un centímetro de grosor. Pela la cebolla y pícala muy finita. Pica también el ajo, y resérvalo junto con la cebolla.
1 Lava el calamar y córtalo en anillas de aproximadamente un centímetro de grosor. Pela la cebolla y pícala muy finita. Pica también el ajo, y resérvalo junto con la cebolla.
2 Vierte el caldo de pescado en una olla, y ponlo a calentar a fuego lento. Mientras tanto, pon a calentar en otra olla las dos cucharadas de aceite de oliva y a continuación añade la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel. Cuando esté pochada la cebolla, añade el arroz y remueve bien.
2 Vierte el caldo de pescado en una olla, y ponlo a calentar a fuego lento. Mientras tanto, pon a calentar en otra olla las dos cucharadas de aceite de oliva y a continuación añade la cebolla y el ajo junto con la hoja de laurel. Cuando esté pochada la cebolla, añade el arroz y remueve bien.
3 Pasado un minuto, vierte el vino blanco. Deja que se haga todo un minuto más, añade un poco del caldo de pescado ya caliente, y remueve. Cada vez que veas que el arroz se va secando, añade más caldo de pescado, sin dejar de remover.
3 Pasado un minuto, vierte el vino blanco. Deja que se haga todo un minuto más, añade un poco del caldo de pescado ya caliente, y remueve. Cada vez que veas que el arroz se va secando, añade más caldo de pescado, sin dejar de remover.
4 Cuando quede apenas un fondo de caldo de pescado, añade los calamares y remueve otra vez. Mientras, disuelve la tinta de calamar en ese poco de caldo que queda, y viértelo sobre el arroz. Añade sal a tu gusto.
4 Cuando quede apenas un fondo de caldo de pescado, añade los calamares y remueve otra vez. Mientras, disuelve la tinta de calamar en ese poco de caldo que queda, y viértelo sobre el arroz. Añade sal a tu gusto.
5 En otra olla pequeña, cuece los guisantes con agua hirviendo. Cuélalos y añádelos al arroz. Apaga el fuego, espera que repose un minuto y sirve.
5 En otra olla pequeña, cuece los guisantes con agua hirviendo. Cuélalos y añádelos al arroz. Apaga el fuego, espera que repose un minuto y sirve.
6 ¡Ya puedes sentarte a la mesa a disfrutar de este exquisito risotto de calamares en su tinta! Si has seguido esta receta tal como te la hemos explicado, te habrá quedado tan rico que muy pronto querrás repetir.
6 ¡Ya puedes sentarte a la mesa a disfrutar de este exquisito risotto de calamares en su tinta! Si has seguido esta receta tal como te la hemos explicado, te habrá quedado tan rico que muy pronto querrás repetir.
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