Receta de lengua en salsa de champiñones
Tiempo de Preparación: 160mComensales: 4Categoria: Plato principal
Aunque la lengua de ternera no suele ser la favorita de la mayoría, es todo un manjar repleto de nutrientes cuando se prepara con paciencia y con la receta correcta como es el caso de esta lengua en salsa de champiñones. ¡Es riquísima!
El consumo de vísceras ocasional puede traer muchos beneficios a tu salud por su alto contenido de proteínas y nutrientes. Una buena porción de lengua en salsa española o unos callos a la madrileña light, te lo demostrarán.
No lo pienses más y junta todos los ingredientes que necesitas para hacer en breve, una rica lengua en salsa de champiñones siguiendo los consejos de RecetasDeCocina.
Ingredientes
- 1 1 kg. de lengua de ternera
- 2 2 cebollas
- 3 3 dientes de ajo
- 4 1 zanahoria
- 5 1 hoja de laurel
- 6 350 gr. de champiñones
- 7 3/4 taza de nata
- 8 1 copa de vino blanco
- 9 1/4 taza de aceite de oliva
- 10 Pimienta negra
- 11 Sal
Preparación de lengua en salsa de champiñones
1 Vas a comenzar por ablandar la lengua y para ello debes colocarla en una olla, cubrirla con agua y cocerla con un diente de ajo, la mitad de una cebolla, laurel, sal y pimienta.
1 Vas a comenzar por ablandar la lengua y para ello debes colocarla en una olla, cubrirla con agua y cocerla con un diente de ajo, la mitad de una cebolla, laurel, sal y pimienta.
2 Una vez que la lengua se ablande, sácala y déjala reposar en un recipiente. Reserva el caldo de cocción. Si quieres que se cocine más rápido, usa una olla express y en una hora estará lista.
2 Una vez que la lengua se ablande, sácala y déjala reposar en un recipiente. Reserva el caldo de cocción. Si quieres que se cocine más rápido, usa una olla express y en una hora estará lista.
3 Cuando la lengua esté fría, quítale la piel, rebánala y resérvala mientras preparas la salsa. Para ello, trocea la cebolla y los ajos. Luego pela la zanahoria y córtala en rodajas.
3 Cuando la lengua esté fría, quítale la piel, rebánala y resérvala mientras preparas la salsa. Para ello, trocea la cebolla y los ajos. Luego pela la zanahoria y córtala en rodajas.
4 Mientras la lengua se cuece, sumerge los champiñones durante diez minutos en agua fría. Luego enjuágalos, escúrrelos y rebánalos.
4 Mientras la lengua se cuece, sumerge los champiñones durante diez minutos en agua fría. Luego enjuágalos, escúrrelos y rebánalos.
5 Vierte el aceite de oliva en una sartén y al calentarse, agrega la cebolla para pocharla durante unos minutos a fuego bajo. Agrega el ajo cuando se transparente, así como también la zanahoria y un vaso del caldo de cocción.
5 Vierte el aceite de oliva en una sartén y al calentarse, agrega la cebolla para pocharla durante unos minutos a fuego bajo. Agrega el ajo cuando se transparente, así como también la zanahoria y un vaso del caldo de cocción.
6 Cuando la zanahoria ya esté tierna, añade una cucharada de harina, remuévela para que se disuelva y se cocine durante un par de minutos, aparta del fuego y tritura con una batidora.
6 Cuando la zanahoria ya esté tierna, añade una cucharada de harina, remuévela para que se disuelva y se cocine durante un par de minutos, aparta del fuego y tritura con una batidora.
7 Devuelve la sartén al fuego, incorpora los champiñones, el vino blanco, la lengua y cuece durante unos minutos. Cuando los champiñones suelten el agua, agrega la nata, salpimienta y deja reducir durante unos minutos.
7 Devuelve la sartén al fuego, incorpora los champiñones, el vino blanco, la lengua y cuece durante unos minutos. Cuando los champiñones suelten el agua, agrega la nata, salpimienta y deja reducir durante unos minutos.
8 Sirve tu lengua en salsa de champiñones bien caliente y acompáñala con una guarnición de arroz blanco o patatas. ¡Qué aproveche!
8 Sirve tu lengua en salsa de champiñones bien caliente y acompáñala con una guarnición de arroz blanco o patatas. ¡Qué aproveche!
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