Receta de Vieiras rellenas de merluza y gambas

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 5 comensalesCategoria: Entrante

Las vieiras constituyen uno de los mariscos más demandados durante la festividad de Navidad por su exquisito sabor. Debido a su elevado coste, no es costumbre utilizar este fruto del mar en numerables ocasiones y, por ello, aprovechamos las fechas señaladas para degustarlo. En RecetasDeCocina queremos enseñarte a preparar un delicioso y elegante entrante con este producto, vieiras rellenas de merluza y gambas. ¡Sigue leyendo y toma nota de los pasos!

Ingredientes para hacer Vieiras rellenas de merluza y gambas:

• 1 500 gramos de Gambas
• 2 500 gramos de Vieiras
• 3 2 filetes de Merluza
• 4 1 unidad de Cebolla blanca
• 5 3 tazas de Leche (720 mililitros)
• 6 2 cucharadas soperas de Harina de trigo
• 7 2 cucharadas soperas de Mantequilla
• 8 2 dientes de Ajo
• 9 10 gramos de Perejil
• 10 150 gramos de Queso mozzarella
• 11 150 gramos de Queso parmesano
• 12 1 copa de Vino blanco
• 13 1 pizca de Sal
• 14 1 pizca de Pimienta negra

Cómo hacer Vieiras rellenas de merluza y gambas:

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  El primer paso para realizar este entrante navideño es prealistar los ingredientes de la receta. Es preferible que adquieras las vieiras con el caparazón para poder servirlas ahí mismo y mejorar la presentación del entrante. No obstante, si solo puedes conseguir el fruto no te preocupes, te enseñaremos a cocinarlo igual.

  1 El primer paso para realizar este entrante navideño es prealistar los ingredientes de la receta. Es preferible que adquieras las vieiras con el caparazón para poder servirlas ahí mismo y mejorar la presentación del entrante. No obstante, si solo puedes conseguir el fruto no te preocupes, te enseñaremos a cocinarlo igual.

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  Primero vamos a preparar la bechamel base. Entonces, lleva una olla honda a fuego medio, agrega la mantequilla y una vez derretida adiciona la cebolla blanca finamente picada con los dientes de ajo enteros.

  2 Primero vamos a preparar la bechamel base. Entonces, lleva una olla honda a fuego medio, agrega la mantequilla y una vez derretida adiciona la cebolla blanca finamente picada con los dientes de ajo enteros.

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  Adiciona la harina de trigo para espesar la salsa base y deja dorar durante algunos minutos.

  3 Adiciona la harina de trigo para espesar la salsa base y deja dorar durante algunos minutos.

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  Agrega la leche, una taza de agua, laurel y tomillo. Adiciona también sal, pimienta negra al gusto.

  4 Agrega la leche, una taza de agua, laurel y tomillo. Adiciona también sal, pimienta negra al gusto.

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  Una vez que la bechamel esté espesa, agrega media copa de vino y deja reducir. Retira del fuego.

  5 Una vez que la bechamel esté espesa, agrega media copa de vino y deja reducir. Retira del fuego.

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  6

  Corta la merluza en cuadros pequeños.

  6 Corta la merluza en cuadros pequeños.

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  7

  Para seguir con el relleno, lleva una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva, adiciona las vieiras, gambas o camarones y la merluza en cuadros.

  7 Para seguir con el relleno, lleva una sartén a fuego medio, agrega una cucharadita de aceite de oliva, adiciona las vieiras, gambas o camarones y la merluza en cuadros.

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  8

  Agrega sal y pimienta al gusto.

  8 Agrega sal y pimienta al gusto.

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  9

  Adiciona el perejil fresco y desglasa la preparación con la otra mitad de vino que teníamos reservado y apaga el fuego.

  9 Adiciona el perejil fresco y desglasa la preparación con la otra mitad de vino que teníamos reservado y apaga el fuego.

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  10

  Lo ideal es utilizar el capararzón de las vieiras para rellenarlo y servir este entrante ahí. De manera que, lávalos bien. Si no has podido conseguir las vieiras con caparazón y solo has obtenido el fruto, engrasa refractarias individuales.

  10 Lo ideal es utilizar el capararzón de las vieiras para rellenarlo y servir este entrante ahí. De manera que, lávalos bien. Si no has podido conseguir las vieiras con caparazón y solo has obtenido el fruto, engrasa refractarias individuales.

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  11

  Mezcla la preparación de gambas y merluza con la salsa bechamel y rellena los caparazones de las vieiras. Recuerda que si no has podido conseguirlos, puedes distribuir la mezcla en las refractarias individuales.

  11 Mezcla la preparación de gambas y merluza con la salsa bechamel y rellena los caparazones de las vieiras. Recuerda que si no has podido conseguirlos, puedes distribuir la mezcla en las refractarias individuales.

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  12

  Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano por encima para darle un toque de sabor. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las vieiras rellenas entre 5 y 8 minutos, hasta que observes que el queso está gratinado.

  12 Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano por encima para darle un toque de sabor. Precalienta el horno a 180ºC y hornea las vieiras rellenas entre 5 y 8 minutos, hasta que observes que el queso está gratinado.

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  13

  Retira del horno y espolvorea si deseas un poco de perejil fresco por encima. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si quieres, puedes completar tu aperitivo con unos rollitos de salmón ahumado y volovanes de pollo.

  13 Retira del horno y espolvorea si deseas un poco de perejil fresco por encima. Las vieirias rellenas de gambas y merluza son ideales para servir a modo de entrante navideño o en cualquier ocasión especial. Si quieres, puedes completar tu aperitivo con unos rollitos de salmón ahumado y volovanes de pollo.

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