Receta de Tortitas negras
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal
Las tortitas negras o cara sucia son una variante muy rica de las facturas argentinas. Tienen una esponjosa masa y una capa de azúcar morena en la superficie, lo que les da su nombre. Son parte de la tradición argentina, pues suelen disfrutarse a la hora del mate, en el desayuno, en la merienda o en los días de lluvia. ¡Siempre es un buen momento para unas tortitas negras!
Para quienes no han visitado Argentina, estas tortitas se venden las panaderías junto con el pan, las masas secas y las masas frescas. Las facturas tienen su origen en Viena y, con el tiempo, muchas se han modificado, como ha ocurrido con esta receta. Aprende más acerca de ellas y descubre cómo hacer tortitas negras fáciles y caseras.
Ingredientes para hacer Tortitas negras:
- 1 500 gramos de harina
- 2 150 gramos de azúcar (¾ taza)
- 3 50 gramos de levadura fresca
- 4 1 cucharadita de sal fina
- 5 150 gramos de manteca en punto pomada
- 6 200 centímetros cúbicos de leche
- 7 2 huevos
- 8 300 gramos de azucar morena
Cómo hacer Tortitas negras:
1Vierte un poco de leche tibia tibia en un recipiente y añade la levadura. Mezcla para que se espume.
1 Vierte un poco de leche tibia tibia en un recipiente y añade la levadura. Mezcla para que se espume.
2En otro recipiente, mezcla la harina y el azúcar dejando un hueco en el medio. Vierte allí la mezcla de leche y levadura.
2 En otro recipiente, mezcla la harina y el azúcar dejando un hueco en el medio. Vierte allí la mezcla de leche y levadura.
3Agrega la sal cuidando que no toque la levadura. Agrega también los huevos.
3 Agrega la sal cuidando que no toque la levadura. Agrega también los huevos.
4Mezcla y amasa la preparación hasta que obtengas una masa tierna.
4 Mezcla y amasa la preparación hasta que obtengas una masa tierna.
5Incorpora la manteca pomada en el interior de la masa. Pasa la masa a una mesa de trabajo y vuelve a amasar, golpea la masa contra la mesada una y otra vez hasta que la manteca se una a la masa. Puedes agregarle un poquito de harina para que su textura y su consistencia sea más suave. Mete la masa en un recipiente, cúbrela con un paño y déjala leudar en un lugar cálido por una hora aproximadamente.
5 Incorpora la manteca pomada en el interior de la masa. Pasa la masa a una mesa de trabajo y vuelve a amasar, golpea la masa contra la mesada una y otra vez hasta que la manteca se una a la masa. Puedes agregarle un poquito de harina para que su textura y su consistencia sea más suave. Mete la masa en un recipiente, cúbrela con un paño y déjala leudar en un lugar cálido por una hora aproximadamente.
6Saca la masa y estírala hasta dejarla de 1 centímetro de espesor. Córtala del tamaño deseado (aquí las hicimos de unos 5 cm).
6 Saca la masa y estírala hasta dejarla de 1 centímetro de espesor. Córtala del tamaño deseado (aquí las hicimos de unos 5 cm).
7Acomoda las tortitas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada. La idea es que estén bien juntas, pegadas entre ellas, para que leven de alto y no de ancho.
7 Acomoda las tortitas en una placa para horno previamente engrasada y enharinada. La idea es que estén bien juntas, pegadas entre ellas, para que leven de alto y no de ancho.
8Pincela con un poco de agua las tortitas para que el azúcar moreno pueda adherirse bien. Luego, espolvorea el azúcar negra sobre cada tortita. Déjalas levar por media hora más.
8 Pincela con un poco de agua las tortitas para que el azúcar moreno pueda adherirse bien. Luego, espolvorea el azúcar negra sobre cada tortita. Déjalas levar por media hora más.
9Hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja enfriar para poder desmoldar las tortitas negras y disfruta.
9 Hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja enfriar para poder desmoldar las tortitas negras y disfruta.
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