Receta de Tortas de mosto de Moratalla

Tiempo de Preparación: 10mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Cada comunidad autónoma, tiene su propia gastronomía y repostería. En Murcia somos muy afortunados porque tenemos los mejores dulces del mundo, bueno en mi opinión. Cuando se acercan las navidades cada año me cuesta más encontrar dulces nuevos que no tenga ya publicados en mi blog La Cocina de Catina.

El otro día buscando encontré estas tortas de mosto de Moratalla que me parecieron muy interesantes para competir con los cordiales y polvorones tan típicos de la repostería navideña.

Si no sabes cómo hacer tostas de mosto murcianas, échale un vistazo a mi receta para Navidad que comparto con RecetasDeCocina, preparar los ingredientes y sigue el paso a paso. Ya verás cómo es más fácil de lo que parece.

Ingredientes para hacer Tortas de mosto de Moratalla:

• 1 2 vasos de Mosto
• 2 1 vaso de Aceite de oliva
• 3 500 gramos de Boniato
• 4 500 gramos de Azúcar (2½ tazas)
• 5 1 kilogramo de Harina
• 6 ½ vaso pequeño de Agua
• 7 1 Huevo
• 8 Para la masa de creciente (o masa madre):
• 9 25 gramos de Levadura prensada
• 10 Harina
• 11 Agua tibia

Cómo hacer Tortas de mosto de Moratalla:

• 
  1

  Comenzaremos a hacer estas tortas de mosto murcianas preparando la masa de creciente disolviendo la levadura en un poco de agua tibia y añadiendo la cantidad de harina necesaria hasta que obtengamos una bola de masa. Dejaremos que esta masa fermente mientras seguimos con el resto de ingredientes de las tortas.

  1 Comenzaremos a hacer estas tortas de mosto murcianas preparando la masa de creciente disolviendo la levadura en un poco de agua tibia y añadiendo la cantidad de harina necesaria hasta que obtengamos una bola de masa. Dejaremos que esta masa fermente mientras seguimos con el resto de ingredientes de las tortas.

• 
  2

  A continuación, tenemos 2 opciones: o cocemos los boniatos partidos en trozos o los asamos una vez bien lavados. Cuando los tengamos asados o cocidos (alrededor de 20 minutos), les quitamos la piel y los hacemos puré chafándolos con un tenedor.

  2 A continuación, tenemos 2 opciones: o cocemos los boniatos partidos en trozos o los asamos una vez bien lavados. Cuando los tengamos asados o cocidos (alrededor de 20 minutos), les quitamos la piel y los hacemos puré chafándolos con un tenedor.

• 
  3

  Mezclamos los ingredientes líquidos (mosto y aceite) y a continuación los sólidos (azúcar y puré de boniato) de los bollos de mosto fáciles.

  3 Mezclamos los ingredientes líquidos (mosto y aceite) y a continuación los sólidos (azúcar y puré de boniato) de los bollos de mosto fáciles.

• 
  4

  En el robot amasador con los ganchos de amasar ponemos la mezcla anterior junto con la masa madre o de creciente y vamos añadiendo poco a poco la cantidad de harina necesaria para que obtengamos una bola de masa que se despegue de las manos fácilmente.

  4 En el robot amasador con los ganchos de amasar ponemos la mezcla anterior junto con la masa madre o de creciente y vamos añadiendo poco a poco la cantidad de harina necesaria para que obtengamos una bola de masa que se despegue de las manos fácilmente.

• 
  5

  Para preparar las tortas de mosto murcianas y que no se nos pegue la masa en las manos, nos las untamos con un poco de aceite, amasamos un poco la bola de masa, vamos cogiendo porciones más o menos del mismo tamaño y le damos forma de tortas planas de medio centímetro de grosor. Conforme las vayamos haciendo, las colocamos sobre una bandeja de horno cubiertas con papel parafinado.

  5 Para preparar las tortas de mosto murcianas y que no se nos pegue la masa en las manos, nos las untamos con un poco de aceite, amasamos un poco la bola de masa, vamos cogiendo porciones más o menos del mismo tamaño y le damos forma de tortas planas de medio centímetro de grosor. Conforme las vayamos haciendo, las colocamos sobre una bandeja de horno cubiertas con papel parafinado.

• 
  6

  Cuando tengamos todas las tortas de mosto de Moratalla preparadas, las pintamos con el huevo previamente batido y las espolvoreamos con un poco de azúcar.

  6 Cuando tengamos todas las tortas de mosto de Moratalla preparadas, las pintamos con el huevo previamente batido y las espolvoreamos con un poco de azúcar.

Gracias por visitar nuestro blog