Receta de Torta de ricota clásica

Receta de Torta de ricota clásica

Tiempo de Preparación: 4hComensales: 6 comensalesCategoria: Postre

El aroma que inunda la casa al hornear una torta de ricota clásica, junto con el amor como principal ingrediente, la convierten en un clásico que nos recuerda a nuestras abuelas. Esta receta es típica en muchos países, cada uno de ellos lo prepara de diferentes formas, tenemos por ejemplo: tarta de ricota italiana, tarta de ricota uruguaya, tarta de ricota argentina... Sin embargo, también es muy tradicional como postre en las pizzerías de Buenos Aires. Además, puedes encontrar muchas recetas de esta deliciosa torta, pero lo que marca la diferencia, es lograr el equilibrio perfecto entre la masa quebradiza que se deshace en la boca y su relleno cremoso.

Sigue al pie de la letra todos los secretos que te enseñamos en RecetasDeCocina, y aprende cómo hacer torta de ricota clásica. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Torta de ricota clásica:

1 Para la masa
2 100 gramos de manteca
3 70 gramos de azúcar
4 2 yemas de huevo
5 1 cucharadita de esencia de vainilla
6 ralladura de medio limón
7 200 gramos de harina 0000
8 1 cucharada postre de polvo para hornear
9 1 pizca de sal
10 Para el relleno
11 250 gramos de ricota
12 85 gramos de queso crema
13 60 gramos de azúcar
14 1 cucharadita de esencia vainilla
15 ralladura de media naranja
16 2 claras de huevo

Cómo hacer Torta de ricota clásica:

1
Para empezar, coloca en un bol la manteca pomada junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguidamente, bate hasta cremar la masa con una batidora de mano o eléctrica.
1 Para empezar, coloca en un bol la manteca pomada junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Seguidamente, bate hasta cremar la masa con una batidora de mano o eléctrica.
2
A continuación, separa la yema de las claras de los huevos. Luego, coloca las yemas en la preparación y reserva las claras, para usarlas en el relleno. Y por último, continúa batiendo un minuto más.
2 A continuación, separa la yema de las claras de los huevos. Luego, coloca las yemas en la preparación y reserva las claras, para usarlas en el relleno. Y por último, continúa batiendo un minuto más.
3
Posteriormente, añade la harina tamizada, el polvo para hornear y la pizca de sal. Une los ingredientes con la espátula.
3 Posteriormente, añade la harina tamizada, el polvo para hornear y la pizca de sal. Une los ingredientes con la espátula.
4
Cuando hayas formado un arenado, colócala sobre un papel film, y aplasta con la palma de la mano para formar la masa. Recuerda que queremos lograr una masa quebradiza que se deshaga al morderla, por eso es importante solo unir los ingredientes sin amasar. A continuación, cubre con otro papel film y estírala hasta que tenga aproximadamente 4 mm de espesor con el rodillo. Luego, ponla sobre una placa, llévala a la heladera como mínimo 1 hora para que se enfríe bien y sea más fácil de utilizar. Incluso, puede ser de un día para otro.
4 Cuando hayas formado un arenado, colócala sobre un papel film, y aplasta con la palma de la mano para formar la masa. Recuerda que queremos lograr una masa quebradiza que se deshaga al morderla, por eso es importante solo unir los ingredientes sin amasar. A continuación, cubre con otro papel film y estírala hasta que tenga aproximadamente 4 mm de espesor con el rodillo. Luego, ponla sobre una placa, llévala a la heladera como mínimo 1 hora para que se enfríe bien y sea más fácil de utilizar. Incluso, puede ser de un día para otro.
5
Cuando vayas a armar la torta, precalienta el horno a 150 °C y comienza a preparar el relleno. Para ello, coloca en un bol la ricota junto con el queso crema e integra con la espátula.
5 Cuando vayas a armar la torta, precalienta el horno a 150 °C y comienza a preparar el relleno. Para ello, coloca en un bol la ricota junto con el queso crema e integra con la espátula.
6
Seguidamente, incorpora el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Integra todos los ingredientes.
6 Seguidamente, incorpora el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Integra todos los ingredientes.
7
Por último, agrega las claras, únelas con el resto de la preparación sin batir y reserva.
7 Por último, agrega las claras, únelas con el resto de la preparación sin batir y reserva.
8
Para forrar el molde con la masa de tarta de ricota, corta dos círculos de la medida de la tartera (uno para la base y otro para la tapa). Reserva la tapa y coloca la base. Después, corta tiras con los restos de la masa para ir cubriendo los bordes. Debes ir con cuidado al unir perfectamente la base con los bordes para que luego no se escape el relleno.
8 Para forrar el molde con la masa de tarta de ricota, corta dos círculos de la medida de la tartera (uno para la base y otro para la tapa). Reserva la tapa y coloca la base. Después, corta tiras con los restos de la masa para ir cubriendo los bordes. Debes ir con cuidado al unir perfectamente la base con los bordes para que luego no se escape el relleno.
9
A continuación, vierte el relleno en el molde.
9 A continuación, vierte el relleno en el molde.
10
Ubica sobre el relleno la tapa que habías reservado y une con los bordes. Luego, haz algunos agujeros con la punta de un cuchillo a modo de chimenea, ya que, al ser un relleno muy húmedo, se formará vapor. Por último, lleva a horno precalentado a 150 °C por aproximadamente 40 minutos.
10 Ubica sobre el relleno la tapa que habías reservado y une con los bordes. Luego, haz algunos agujeros con la punta de un cuchillo a modo de chimenea, ya que, al ser un relleno muy húmedo, se formará vapor. Por último, lleva a horno precalentado a 150 °C por aproximadamente 40 minutos.
11
Una vez cocida, retira del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Para terminar, llévala a la heladera como mínimo 2 horas antes de desmoldar.
11 Una vez cocida, retira del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. Para terminar, llévala a la heladera como mínimo 2 horas antes de desmoldar.
12
Ya puedes desmoldar y espolvorear con azúcar glas para decorarla. Para acabar, prepara un rico té y comienza a disfrutar esta torta de ricota clásica.
12 Ya puedes desmoldar y espolvorear con azúcar glas para decorarla. Para acabar, prepara un rico té y comienza a disfrutar esta torta de ricota clásica.

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