Receta de Torta de merengue
Tiempo de Preparación: 24hComensales: 10 comensalesCategoria: Postre
La combinación de los sabores del merengue, frutos rojos y la crema chantilly, hace de la torta de merengue uno de los postres más delicados y deliciosos que existen. La presentación suele variar, como también las frutas que se utilizan. Por ejemplo, puedes preparar una receta de torta de merengue con frambuesas, fresas, arándanos o una combinación de ellos.
En todo caso, lo que no cambia es que se presenta en capas compuestas por discos de merengue, crema y frutas. En el caso de nuestra receta, la elaboramos con frutillas o fresas, pero tú puedes escoger las que más te gusten. Si no es temporada de frutos rojos, puedes utilizar los congelados sin problema. Lo importantes es usar productos de calidad y seguir las instrucciones y recomendaciones que te traemos en RecetasDeCocina para saber cómo hacer una torta de merengue perfecta.
Ingredientes para hacer Torta de merengue:
- 1 Para los merengues
- 2 6 huevos
- 3 200 gramos de azúcar (1 taza)
- 4 140 gramos de azúcar glas
- 5 15 gramos de maicena
- 6 1 cucharada postre de vainilla
- 7 1 cucharada postre de jugo de limón
- 8 Para la mermelada
- 9 500 gramos de frutillas o fresas
- 10 250 gramos de azúcar (1¼ tazas)
- 11 10 mililitros de jugo de limón
- 12 3 gotas de colorante rojo
- 13 Para la crema chantillí
- 14 500 mililitros de crema para batir con, al menos, 30% de grasa
- 15 65 gramos de azúcar glas
- 16 20 gramos de leche
Cómo hacer Torta de merengue:
1El merengue constituye la base de este delicado postre, por lo tanto, es lo primero que se debe hacer. Para esto, separa las claras de las yemas y pesa el resto de los ingredientes. Precalienta el horno a su mínima temperatura. Si tu horno es demasiado caliente, considera mantener la puerta ligeramente abierta durante el horneado de la torta de merengue italiano.
1 El merengue constituye la base de este delicado postre, por lo tanto, es lo primero que se debe hacer. Para esto, separa las claras de las yemas y pesa el resto de los ingredientes. Precalienta el horno a su mínima temperatura. Si tu horno es demasiado caliente, considera mantener la puerta ligeramente abierta durante el horneado de la torta de merengue italiano.
2Bate las claras a máxima velocidad y cuando empiecen a subir, añade el azúcar poco a poco y en forma de lluvia.
2 Bate las claras a máxima velocidad y cuando empiecen a subir, añade el azúcar poco a poco y en forma de lluvia.
3Cuando la hayas agregado toda, adiciona el azúcar glass ya tamizada, también poco a poco.
3 Cuando la hayas agregado toda, adiciona el azúcar glass ya tamizada, también poco a poco.
4En este punto, ya debes tener un merengue bastante fuerte. Es el momento de agregar la vainilla y el jugo de limón.
4 En este punto, ya debes tener un merengue bastante fuerte. Es el momento de agregar la vainilla y el jugo de limón.
5Solo falta sumar la maicena. Tamízala al igual que el azúcar glass. La textura del merengue es firme y brillante.
5 Solo falta sumar la maicena. Tamízala al igual que el azúcar glass. La textura del merengue es firme y brillante.
6Pasa el merengue a una manga pastelera. La manga ayudará a formar los merengues de las tortas de una manera más uniforme. Si no tienes una, no te preocupes, también puedes hacerlo con una cuchara, pero te tomará más tiempo.
6 Pasa el merengue a una manga pastelera. La manga ayudará a formar los merengues de las tortas de una manera más uniforme. Si no tienes una, no te preocupes, también puedes hacerlo con una cuchara, pero te tomará más tiempo.
7Hornea los merengues en papel de cocina. Para esto, tienes dos opciones: pica tres círculos de 20 centímetros de diámetro o dibújalos en el papel que pondrás en el fondo de la bandeja. En cualquiera de los casos, adhiere el papel a la bandeja con un poco del mismo merengue.
7 Hornea los merengues en papel de cocina. Para esto, tienes dos opciones: pica tres círculos de 20 centímetros de diámetro o dibújalos en el papel que pondrás en el fondo de la bandeja. En cualquiera de los casos, adhiere el papel a la bandeja con un poco del mismo merengue.
8Hornéalos por 1 hora a temperatura muy suave. Deben volverse completamente firmes, ¡pero cuidado!, son muy frágiles. Espera que enfríen por completo dentro del horno antes de retirar el papel. Aun así, hazlo con suma suavidad y delicadeza. Si no, se romperán y tendrás que repetir todo el proceso.
8 Hornéalos por 1 hora a temperatura muy suave. Deben volverse completamente firmes, ¡pero cuidado!, son muy frágiles. Espera que enfríen por completo dentro del horno antes de retirar el papel. Aun así, hazlo con suma suavidad y delicadeza. Si no, se romperán y tendrás que repetir todo el proceso.
9Mientras los merengues se hornean, pica las frutas y llévalas al fuego junto con el azúcar y el limón.
9 Mientras los merengues se hornean, pica las frutas y llévalas al fuego junto con el azúcar y el limón.
10Cocínalas hasta obtener un sirope espeso. Al igual que los merengues, enfríalo completamente.
10 Cocínalas hasta obtener un sirope espeso. Al igual que los merengues, enfríalo completamente.
11Una vez que ya tienes los merengues y la mermelada, entonces llegó el momento de preparar la crema chantilly, que será el elemento de la torta que ayudará a darle estructura. Para esto, coloca la crema de batir en un envase metálico y llévala al congelador por unos 20 minutos. También congela las aspas de la batidora.
11 Una vez que ya tienes los merengues y la mermelada, entonces llegó el momento de preparar la crema chantilly, que será el elemento de la torta que ayudará a darle estructura. Para esto, coloca la crema de batir en un envase metálico y llévala al congelador por unos 20 minutos. También congela las aspas de la batidora.
12Tamiza el azúcar glass junto con la leche en polvo.
12 Tamiza el azúcar glass junto con la leche en polvo.
13Ahora, saca del congelador la crema y bate a máxima velocidad. Cuando comience a levantar, espolvorea el azúcar glass y la leche. También añade la vainilla o el saborizante de tu elección. Bate por varios minutos más hasta que esté más firme.
13 Ahora, saca del congelador la crema y bate a máxima velocidad. Cuando comience a levantar, espolvorea el azúcar glass y la leche. También añade la vainilla o el saborizante de tu elección. Bate por varios minutos más hasta que esté más firme.
14Es importante hacerlo hasta que la crema tenga estructura y no más, porque puede convertirse en mantequilla.
14 Es importante hacerlo hasta que la crema tenga estructura y no más, porque puede convertirse en mantequilla.
15Emplatar la torta de merengue con frutilla es relativamente sencillo. Extiende una capa fina de crema en el plato y coloca allí el disco. Esa crema servirá para mantener el disco en su sitio mientras armas la torta.
15 Emplatar la torta de merengue con frutilla es relativamente sencillo. Extiende una capa fina de crema en el plato y coloca allí el disco. Esa crema servirá para mantener el disco en su sitio mientras armas la torta.
16Pon una capa de chantilly sobre el disco y extiéndela bien.
16 Pon una capa de chantilly sobre el disco y extiéndela bien.
17Esparce la mermelada con suavidad.
17 Esparce la mermelada con suavidad.
18Viene otra capa de crema. Es importante que no sean demasiado gruesas.
18 Viene otra capa de crema. Es importante que no sean demasiado gruesas.
19Pon encima el segundo merengue y repite la operación anterior.
19 Pon encima el segundo merengue y repite la operación anterior.
20Culmina con el último círculo y ya está armada la torta.
20 Culmina con el último círculo y ya está armada la torta.
21Solo falta adornar la torta. Hazlo con la mermelada y la crema de la forma que más te guste. Si tienes fresas naturales, puedes colocarlas para hacer más vistosa tu torta de merengue casera.
21 Solo falta adornar la torta. Hazlo con la mermelada y la crema de la forma que más te guste. Si tienes fresas naturales, puedes colocarlas para hacer más vistosa tu torta de merengue casera.
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