Receta de Tocinillo de cielo casero al horno
Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Postre
El tocino de cielo es un postre casero tradicional. En mi casa era mi abuela quien lo hacía y que rico estaba. Con el tiempo se ha ido perdiendo y lo preparamos de vez en cuando. El tocinillo de cielo casero al horno es un postre contundente por la cantidad de huevos que lleva y azúcar pero, con solo estos dos ingredientes vamos a preparar junto con RecetasDeCocina este dulce tan bueno de toda la vida que vale la pena elaborar. ¡Seguro que os gustará!
Ingredientes para hacer Tocinillo de cielo casero al horno:
- 1 3 unidades de huevos enteros
- 2 8 unidades de yemas de huevo
- 3 450 gramos de azúcar (2¼ tazas)
- 4 250 mililitros de agua
- 5 Para preparar el caramelo:
- 6 100 gramos de azúcar (½ taza)
- 7 2 cucharadas soperas de agua
Cómo hacer Tocinillo de cielo casero al horno:
1Preparamos los ingredientes: los huevos, el agua y el azúcar.
1 Preparamos los ingredientes: los huevos, el agua y el azúcar.
2Preparamos el almíbar poniendoel agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que quede todo el azúcar disuelto.
2 Preparamos el almíbar poniendoel agua y el azúcar en un cazo a fuego medio hasta que quede todo el azúcar disuelto.
3En otro bol ponemos las yemas y los huevos. Batimos.
3 En otro bol ponemos las yemas y los huevos. Batimos.
4Por otro lado preparamos el caramelo: ponemos el azúcar y las cucharadas de agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo.
4 Por otro lado preparamos el caramelo: ponemos el azúcar y las cucharadas de agua y dejamos que se vaya haciendo el caramelo.
5Cuando esté el almíbar apagamos y lo dejamos enfriar 5 minutos. Cuando se haya templado un poco lo iremos echando poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de los huevos.
5 Cuando esté el almíbar apagamos y lo dejamos enfriar 5 minutos. Cuando se haya templado un poco lo iremos echando poco a poco y sin dejar de remover a la mezcla de los huevos.
6Una vez mezclado lo pasamos por un colador. Reservamos.
6 Una vez mezclado lo pasamos por un colador. Reservamos.
7En una bandeja para horno cubrimos el fondo con el caramelo líquido.
7 En una bandeja para horno cubrimos el fondo con el caramelo líquido.
8Encima del caramelo echamos los huevos con el almíbar.
8 Encima del caramelo echamos los huevos con el almíbar.
9Cubrimos la bandeja del tocino de cielo casero con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no entre agua, ponemos la bandeja encima de otra fuente más grande o la placa del horno, y ponemos en el fondo de la placa un poco de agua caliente. Que el agua quede a una altura un poco menos de la mitad de la bandeja de los huevos. Esto será el baño María.
9 Cubrimos la bandeja del tocino de cielo casero con papel de aluminio sellando bien los bordes para que no entre agua, ponemos la bandeja encima de otra fuente más grande o la placa del horno, y ponemos en el fondo de la placa un poco de agua caliente. Que el agua quede a una altura un poco menos de la mitad de la bandeja de los huevos. Esto será el baño María.
10Metemos el tocino de cielo casero al horno y lo ponemos en el medio con fuego arriba y abajo a 170 ºC unos 40 minutos.
10 Metemos el tocino de cielo casero al horno y lo ponemos en el medio con fuego arriba y abajo a 170 ºC unos 40 minutos.
11Pasado este tiempo, pincharemos por el centro y si sale seco estará listo. Sacamos el tocinillo de cielo al horno y lo dejamos enfriar. Lo meteremos a la nevera. ¡Y listo hasta la hora de servir!
11 Pasado este tiempo, pincharemos por el centro y si sale seco estará listo. Sacamos el tocinillo de cielo al horno y lo dejamos enfriar. Lo meteremos a la nevera. ¡Y listo hasta la hora de servir!
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