Receta de Tarta mousse de crema pastelera

Name: Receta de Tarta mousse de crema pastelera
Total time: 8 h
Ingredients: Para la base de la tarta:; 50 gramos de Mantequilla sin sal; 1 paquete de Galletas tipo digestivas con chocolate; Para la crema pastelera:; 150 gramos de Azúcar (¾ taza); 40 gramos de Maicena; 4 Huevos tamaño L; 1 cucharada postre de Extracto de vainilla; 500 mililitros de Leche entera; Para la mousse de crema pastelera:; ½ vaso de Leche entera (120 ml); 100 gramos de Azúcar (½ taza); 60 gramos de Almendras crocanti (crujientes azucaradas en grano); 2 sobres de Gelatina neutra 2 x 10 = 20 g (= 12 hojas de gelatina); 500 mililitros de Nata para montar (2½ tazas); 500 gramos de Crema pastelera ya preparada y fría; Para la cobertura:; 120 gramos de Chcocolate con leche para postres; 60 mililitros de Nata para montar; 4 hojas de Gelatina; Para adornar la tarta:; 60 gramos de Almendras crocanti; 1 puñado de Lacasitos

Tiempo de Preparación: 8hComensales: 12 comensalesCategoria: Cumpleaños

Consigue una tarta de crema pastelera y galletas como base para celebrar cualquier ocasión que se precie como un cumpleaños o cualquier otro evento especial con esta receta que Mari Carmen Rodríguez nos ha enviado para compartir con RecetasDeCocina.

Verás que esta tarta mousse de crema pastelera decorada con cobertura de chocolate, almendras crocanti y lacasitos es un poco laboriosa pero te aseguro que vale la pena el resultado.

Ingredientes para hacer Tarta mousse de crema pastelera:

1 Para la base de la tarta:
2 50 gramos de Mantequilla sin sal
3 1 paquete de Galletas tipo digestivas con chocolate
4 Para la crema pastelera:
5 150 gramos de Azúcar (¾ taza)
6 40 gramos de Maicena
7 4 Huevos tamaño L
8 1 cucharada postre de Extracto de vainilla
9 500 mililitros de Leche entera
10 Para la mousse de crema pastelera:
11 ½ vaso de Leche entera (120 ml)
12 100 gramos de Azúcar (½ taza)
13 60 gramos de Almendras crocanti (crujientes azucaradas en grano)
14 2 sobres de Gelatina neutra 2 x 10 = 20 g (= 12 hojas de gelatina)
15 500 mililitros de Nata para montar (2½ tazas)
16 500 gramos de Crema pastelera ya preparada y fría
17 Para la cobertura:
18 120 gramos de Chcocolate con leche para postres
19 60 mililitros de Nata para montar
20 4 hojas de Gelatina
21 Para adornar la tarta:
22 60 gramos de Almendras crocanti
23 1 puñado de Lacasitos

Cómo hacer Tarta mousse de crema pastelera:

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El primer paso para prepara esta tarta mousse de crema pastelera es coger un molde redondo para pasteles (yo he utilizado uno desmontable de 23 cm de diámetro) y colocar una base de papel sulfurizado o papel de horno.
1 El primer paso para prepara esta tarta mousse de crema pastelera es coger un molde redondo para pasteles (yo he utilizado uno desmontable de 23 cm de diámetro) y colocar una base de papel sulfurizado o papel de horno.
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Mientras la base de la tarta mousse de crema pastelera se enfría en la nevera, prepararemos la crema: para ello ponemos en una olla al fuego la leche, el extracto de vainilla y el azúcar, y lo calentamos sin que llegue a hervir.
2 Mientras la base de la tarta mousse de crema pastelera se enfría en la nevera, prepararemos la crema: para ello ponemos en una olla al fuego la leche, el extracto de vainilla y el azúcar, y lo calentamos sin que llegue a hervir.
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Mientras tanto, preparamos la mousse de la tarta de crema pastelera y galletas poniendo primero a hidratar la gelatina en agua fría en un vaso de unos 150 ml unos 5 minutos. Entonces montamos la nata y la mezclamos con el azúcar repartida en tres veces. Después calentamos la leche un poco en el microondas y disolvemos la gelatina en la misma (si son hojas de gelatina hay que escurrirlas bien y luego disolverlas).
3 Mientras tanto, preparamos la mousse de la tarta de crema pastelera y galletas poniendo primero a hidratar la gelatina en agua fría en un vaso de unos 150 ml unos 5 minutos. Entonces montamos la nata y la mezclamos con el azúcar repartida en tres veces. Después calentamos la leche un poco en el microondas y disolvemos la gelatina en la misma (si son hojas de gelatina hay que escurrirlas bien y luego disolverlas).
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Para elaborar la cobertura de la tarta de crema pastelera y galletas lo primero que hay que hacer es poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Entonces calentamos la nata líquida en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina escurridas en esta con ayuda de unas varillas, agregando también el chocolate con leche troceado para que se derrita también.
4 Para elaborar la cobertura de la tarta de crema pastelera y galletas lo primero que hay que hacer es poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Entonces calentamos la nata líquida en el microondas y disolvemos las hojas de gelatina escurridas en esta con ayuda de unas varillas, agregando también el chocolate con leche troceado para que se derrita también.
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Finalmente, sacamos la tarta mousse de crema pastelera de la nevera y la decoramos a nuestro gusto. En este caso yo le he puesto almendra crocanti por los bordes laterales y de la cobertura de chocolate. Y luego con un troquel en forma de corazón he hecho 4 dibujos con almendra crocanti también y los he unido con lacasitos, pero tú puedas decorarla como más te guste. Seguro que queda preciosa igualmente.
5 Finalmente, sacamos la tarta mousse de crema pastelera de la nevera y la decoramos a nuestro gusto. En este caso yo le he puesto almendra crocanti por los bordes laterales y de la cobertura de chocolate. Y luego con un troquel en forma de corazón he hecho 4 dibujos con almendra crocanti también y los he unido con lacasitos, pero tú puedas decorarla como más te guste. Seguro que queda preciosa igualmente.

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