Receta de Tarta de queso y arándanos

Name: Receta de Tarta de queso y arándanos
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Para la base:; 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 45 gramos de azúcar blanca; 45 gramos de harina; 25 gramos de mantequilla derretida (para armar); Para la crema de cheesecake:; 112 gramos de queso crema a temperatura ambiente; 1 huevo; 50 gramos de crema de leche; 50 gramos de azúcar blanca; esencia de vainilla; Para la salsa de arándanos:; 200 gramos de arándanos; 60 gramos de azúcar

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Postre

La tarta de queso y arándanos es un postre que lleva de base galleta, con un relleno sin corteza muy suave y cremoso donde el ingrediente principal es el queso crema y una salsa de arándanos ligeramente ácida para contrastar sabores. Realizaremos esta receta desde cero, sin embargo, puedes simplificar los pasos utilizando galletas de vainilla para hacer la base y mermelada de arándanos en vez de la salsa.

En RecetasDeCocina queremos enseñarte cómo hacer tarta de queso y arándanos . ¡A comer!

Ingredientes para hacer Tarta de queso y arándanos:

1 Para la base:
2 30 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 45 gramos de azúcar blanca
4 45 gramos de harina
5 25 gramos de mantequilla derretida (para armar)
6 Para la crema de cheesecake:
7 112 gramos de queso crema a temperatura ambiente
8 1 huevo
9 50 gramos de crema de leche
10 50 gramos de azúcar blanca
11 esencia de vainilla
12 Para la salsa de arándanos:
13 200 gramos de arándanos
14 60 gramos de azúcar

Cómo hacer Tarta de queso y arándanos:

1
Para la base, puedes utilizar una procesadora para mezclar todos los ingredientes (a excepción de la mantequilla derretida) hasta obtener una masa uniforme o en un bowl mezcla la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta suave, luego incorpora la harina.
1 Para la base, puedes utilizar una procesadora para mezclar todos los ingredientes (a excepción de la mantequilla derretida) hasta obtener una masa uniforme o en un bowl mezcla la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta lograr una pasta suave, luego incorpora la harina.
2
Cuando tengas una masa homogénea, desmenúzala sobre una placa con tapete de silicona y lleva a congelar por un par de minutos hasta que la mantequilla vuelva a solidificar.
2 Cuando tengas una masa homogénea, desmenúzala sobre una placa con tapete de silicona y lleva a congelar por un par de minutos hasta que la mantequilla vuelva a solidificar.
3
Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos o hasta que se torne ligeramente dorada. A mitad de cocción, pasa un tenedor o una espátula para romper aún más la galleta. Apenas salga del horno, retórnala a la procesadora e incorpora la mantequilla derretida o también puedes amasar manualmente hasta tener una masa compacta.
3 Hornear a 170°C de 10 a 15 minutos o hasta que se torne ligeramente dorada. A mitad de cocción, pasa un tenedor o una espátula para romper aún más la galleta. Apenas salga del horno, retórnala a la procesadora e incorpora la mantequilla derretida o también puedes amasar manualmente hasta tener una masa compacta.
4
Comienza a armar en un molde desmontable, previamente forrado en el interior con papel manteca o en un aro metálico cuya base debe estar forrada de papel aluminio. Vierte la masa en el molde presionando bien en el fondo y paredes. Retorna al horno y hornea a 180°C o hasta dorar. Reserva.
4 Comienza a armar en un molde desmontable, previamente forrado en el interior con papel manteca o en un aro metálico cuya base debe estar forrada de papel aluminio. Vierte la masa en el molde presionando bien en el fondo y paredes. Retorna al horno y hornea a 180°C o hasta dorar. Reserva.
5
Para el relleno de la tarta de queso fría, ablanda el queso crema con una batidora y continúa batiendo con el azúcar.
5 Para el relleno de la tarta de queso fría, ablanda el queso crema con una batidora y continúa batiendo con el azúcar.
6
Cuando tengas una pasta suave sin grumos, añade los huevos y la vainilla, solo mezcla hasta incorporar sin generar burbujas. Termina agregando la crema de leche (nuevamente solo mezcla) y vuelca al molde con galleta.
6 Cuando tengas una pasta suave sin grumos, añade los huevos y la vainilla, solo mezcla hasta incorporar sin generar burbujas. Termina agregando la crema de leche (nuevamente solo mezcla) y vuelca al molde con galleta.
7
Cubre el molde con papel aluminio y hornea a baño maría a 160°C por 1 hora. Enfría y refrigera por lo menos 8 horas. Luego desmolda.
7 Cubre el molde con papel aluminio y hornea a baño maría a 160°C por 1 hora. Enfría y refrigera por lo menos 8 horas. Luego desmolda.
8
Para la salsa de arándanos, vierte en una olla los arándanos y caliéntalos hasta que suelten sus jugos. Continúa agregando el azúcar.
8 Para la salsa de arándanos, vierte en una olla los arándanos y caliéntalos hasta que suelten sus jugos. Continúa agregando el azúcar.
9
Mantén en fuego moviendo de vez en cuando hasta espesar. Luego retira de fuego y deja enfriar.
9 Mantén en fuego moviendo de vez en cuando hasta espesar. Luego retira de fuego y deja enfriar.
10
Vierte la salsa fría sobre la tarta de queso y decora con arándanos frescos y hojas de menta. ¡Lista para disfrutar!
10 Vierte la salsa fría sobre la tarta de queso y decora con arándanos frescos y hojas de menta. ¡Lista para disfrutar!

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