Receta de Tarta de ciruelas

Name: Receta de Tarta de ciruelas
Total time: 3 h
Ingredients: Para la masa; 30 gramos de manteca pomada; 30 gramos de azúcar; 1 huevo; 100 gramos de harina 0000; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1 cucharadita de esencia de vanilla; ralladura de naranja; Para el relleno; 250 centímetros cúbicos de leche; 20 gramos de harina 0000; 20 gramos de maicena; 60 gramos de azúcar; esencia de vainilla; cáscara de naranja; 5 ciruelas frescas

Tiempo de Preparación: 3hComensales: 6 comensalesCategoria: Postre

¡Qué deliciosas son las futas de verano! Además de su sabor único que invita a simplemente lavarlas y comerlas, también son ideales para licuados, helados, ensaladas, guarniciones agridulces, chutney, mermeladas y postres. Y entre estos últimos, las tartas son un verdadero clásico, ya que integra en un mismo bocado una masa crocante, con lo dulce de la crema y el leve tono ácido de la fruta.

En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer tarta de ciruelas frescas. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes para hacer Tarta de ciruelas:

1 Para la masa
2 30 gramos de manteca pomada
3 30 gramos de azúcar
4 1 huevo
5 100 gramos de harina 0000
6 1 cucharadita de polvo para hornear
7 1 cucharadita de esencia de vanilla
8 ralladura de naranja
9 Para el relleno
10 250 centímetros cúbicos de leche
11 20 gramos de harina 0000
12 20 gramos de maicena
13 60 gramos de azúcar
14 esencia de vainilla
15 cáscara de naranja
16 5 ciruelas frescas

Cómo hacer Tarta de ciruelas:

1
Para preparar la masa de la tarta fresca de ciruelas, primero coloca en un bol el azúcar, la manteca pomada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Bate hasta obtener una preparación cremosa. Luego, agrega el huevo y vuelve a batir.
1 Para preparar la masa de la tarta fresca de ciruelas, primero coloca en un bol el azúcar, la manteca pomada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Bate hasta obtener una preparación cremosa. Luego, agrega el huevo y vuelve a batir.
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Posteriormente, agrega la harina tamizada con el polvo para hornear e integra utilizando una espátula. Obtendrás una masa muy tierna y húmeda que volcarás sobre papel film.
2 Posteriormente, agrega la harina tamizada con el polvo para hornear e integra utilizando una espátula. Obtendrás una masa muy tierna y húmeda que volcarás sobre papel film.
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Cubre con otro film y estira de unos 3 mm de espesor. Coloca sobre una placa y lleva a la heladera durante 2 horas hasta que endurezca.
3 Cubre con otro film y estira de unos 3 mm de espesor. Coloca sobre una placa y lleva a la heladera durante 2 horas hasta que endurezca.
4
Mientras tanto, prepararemos la crema pastelera que rellena la tarta de ciruelas. Comienza calentando la leche con la esencia de vainilla y la piel de naranja en una cacerola hasta que rompa el hervor.
4 Mientras tanto, prepararemos la crema pastelera que rellena la tarta de ciruelas. Comienza calentando la leche con la esencia de vainilla y la piel de naranja en una cacerola hasta que rompa el hervor.
5
Mezcla en un recipiente el azúcar, la harina y la maicena. Luego, añade el huevo y bate formando una crema.
5 Mezcla en un recipiente el azúcar, la harina y la maicena. Luego, añade el huevo y bate formando una crema.
6
Vierte la leche caliente en el recipiente con la harina y el huevo. Mezcla bien disolviendo cualquier grumo que pudiera formarse y vuelve a poner en la cacerola. Lleva a fuego bajo y continúa mezclando bien por todo el fondo y los bordes de la olla para que no se pegue. Cocina hasta que espese.
6 Vierte la leche caliente en el recipiente con la harina y el huevo. Mezcla bien disolviendo cualquier grumo que pudiera formarse y vuelve a poner en la cacerola. Lleva a fuego bajo y continúa mezclando bien por todo el fondo y los bordes de la olla para que no se pegue. Cocina hasta que espese.
7
Pasa la preparación a otro recipiente, retira las cáscaras de naranja con cuidado de no quemarte, tapa con un film o separador en contacto con la crema y deja entibiar a temperatura ambiente y luego enfría bien en la heladera.
7 Pasa la preparación a otro recipiente, retira las cáscaras de naranja con cuidado de no quemarte, tapa con un film o separador en contacto con la crema y deja entibiar a temperatura ambiente y luego enfría bien en la heladera.
8
Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde desmontable de 16 cm de diámetro con la masa. Recuerda que es una masa quebradiza, pero si se rompe puedes unirla fácilmente. Intenta manipularla lo menos posible para que no tome temperatura. Cubre la masa con papel de aluminio y agrega porotos, arroz o piedritas. Hornea por 20 o 25 minutos, hasta que esté apenas dorada. Retira del horno y deja enfriar sin desmoldar.
8 Precalienta el horno a 170 °C y forra un molde desmontable de 16 cm de diámetro con la masa. Recuerda que es una masa quebradiza, pero si se rompe puedes unirla fácilmente. Intenta manipularla lo menos posible para que no tome temperatura. Cubre la masa con papel de aluminio y agrega porotos, arroz o piedritas. Hornea por 20 o 25 minutos, hasta que esté apenas dorada. Retira del horno y deja enfriar sin desmoldar.
9
Lava las ciruelas y córtalas en gajos sin pelarlas.
9 Lava las ciruelas y córtalas en gajos sin pelarlas.
10
Para armar la tarta de ciruelas frescas, retira la masa del molde y colócala sobre el plato de presentación. Rellena con la crema pastelera fría y decora con los gajos de ciruelas.
10 Para armar la tarta de ciruelas frescas, retira la masa del molde y colócala sobre el plato de presentación. Rellena con la crema pastelera fría y decora con los gajos de ciruelas.
11
¡La torta de ciruelas está lista! Si no vas a comerla en el momento, mantenla en la heladera. Cuanto más fría esté, más sabrosa resultará. ¡A comer! Comparte con nosotros tus fotos y opinión en comentarios.
11 ¡La torta de ciruelas está lista! Si no vas a comerla en el momento, mantenla en la heladera. Cuanto más fría esté, más sabrosa resultará. ¡A comer! Comparte con nosotros tus fotos y opinión en comentarios.

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