Receta de Tamal de verdolagas

Name: Receta de Tamal de verdolagas
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: Para los tamales; ¼ kilogramo de Manteca de cerdo; 16 piezas de Hoja de maíz; ½ kilogramo de Verdolaga; 1 kilogramo de Masa de maíz; Para la salsa; 80 gramos de Cebolla; 10 gramos de Ajo; 200 gramos de Tomate verde; 30 gramos de Chile serrano; 1 cucharada sopera de Sal; 1 cucharadita de Consome de pollo en polvo; 1 cucharadita de Aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Desayuno

Lo tamales forman parte del desayuno diario en México, aunque también es usual comerlo en la cena, ya que resulta un rico aperitivo y puede ser bastante nutritivo si agregamos los ingredientes adecuados. En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer tamales usando verduras de temporada, sigue leyendo y no te pierdas el paso a paso para preparar tamales de verdolagas.

Ingredientes para hacer Tamal de verdolagas:

1 Para los tamales
2 ¼ kilogramo de Manteca de cerdo
3 16 piezas de Hoja de maíz
4 ½ kilogramo de Verdolaga
5 1 kilogramo de Masa de maíz
6 Para la salsa
7 80 gramos de Cebolla
8 10 gramos de Ajo
9 200 gramos de Tomate verde
10 30 gramos de Chile serrano
11 1 cucharada sopera de Sal
12 1 cucharadita de Consome de pollo en polvo
13 1 cucharadita de Aceite de oliva

Cómo hacer Tamal de verdolagas:

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Para hacer los tamales, lavar a chorro de agua las hojas de maíz y dejar remojando en suficiente agua que las cubra. Aparte, lavar, desinfectar y deshojar las verdolagas. Reservamos.
1 Para hacer los tamales, lavar a chorro de agua las hojas de maíz y dejar remojando en suficiente agua que las cubra. Aparte, lavar, desinfectar y deshojar las verdolagas. Reservamos.
2
Por otro lado, lavamos los tomates, cebolla, ajo y chiles serranos.
2 Por otro lado, lavamos los tomates, cebolla, ajo y chiles serranos.
3
Cocemos las verduras con suficiente agua que las cubra por 15 minutos o hasta que estén suavecitas y hayan cambiado de color. Licuamos esta mezcla con un cuarto de taza del agua donde se cocieron los tomates, el consomé de pollo en polvo y la sal.
3 Cocemos las verduras con suficiente agua que las cubra por 15 minutos o hasta que estén suavecitas y hayan cambiado de color. Licuamos esta mezcla con un cuarto de taza del agua donde se cocieron los tomates, el consomé de pollo en polvo y la sal.
4
Vaciamos la salsa en una cacerola ya caliente con una cucharada de aceite de oliva y dejamos hervir a fuego bajo hasta que espese un poco.
4 Vaciamos la salsa en una cacerola ya caliente con una cucharada de aceite de oliva y dejamos hervir a fuego bajo hasta que espese un poco.
5
En este punto sacamos las hojas de maíz del agua y las dejamos escurrir. En un recipiente aparte, bate la masa de maíz con una taza de agua y una cucharada de sal hasta que se forme una pasta ligera.
5 En este punto sacamos las hojas de maíz del agua y las dejamos escurrir. En un recipiente aparte, bate la masa de maíz con una taza de agua y una cucharada de sal hasta que se forme una pasta ligera.
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Por otro lado, bate la manteca de cerdo con unos hielos para evitar que se caliente hasta que ésta esponje y forme picos suaves. Puedes hacer la versión vegana de estos tamales sustituyendo la manteca de cerdo por manteca de coco.
6 Por otro lado, bate la manteca de cerdo con unos hielos para evitar que se caliente hasta que ésta esponje y forme picos suaves. Puedes hacer la versión vegana de estos tamales sustituyendo la manteca de cerdo por manteca de coco.
7
Integra la masa de maíz con la manteca de cerdo de manera envolvente, no es necesario batir demasiado.
7 Integra la masa de maíz con la manteca de cerdo de manera envolvente, no es necesario batir demasiado.
8
Deja caer un poco de masa en un recipiente con agua, si ésta flota quiere decir que la masa ya está en su punto.
8 Deja caer un poco de masa en un recipiente con agua, si ésta flota quiere decir que la masa ya está en su punto.
9
Con la ayuda de una cuchara extendemos una capa de masa sobre cada hoja de maíz y encima, una capa de salsa verde y hojas de verdolaga.
9 Con la ayuda de una cuchara extendemos una capa de masa sobre cada hoja de maíz y encima, una capa de salsa verde y hojas de verdolaga.
10
Envuelve los tamales de verdolagas y colócalos parados en una vaporera, encima de una cama de hojas de maíz hidratadas. Cuece los tamales tapados durante 50 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas sin dejar grumos.
10 Envuelve los tamales de verdolagas y colócalos parados en una vaporera, encima de una cama de hojas de maíz hidratadas. Cuece los tamales tapados durante 50 minutos o hasta que la masa se desprenda fácilmente de las hojas sin dejar grumos.
11
El tamal de verdolaga se come calientito, acompañado de bebidas típicas como atole, champurrado o café. Si te ha gustado ésta receta mexicana con verduras de temporada, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dejes de escribir tus comentarios.
11 El tamal de verdolaga se come calientito, acompañado de bebidas típicas como atole, champurrado o café. Si te ha gustado ésta receta mexicana con verduras de temporada, tienes alguna duda, opinión o piensas que podríamos mejorarla, no dejes de escribir tus comentarios.

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