Receta de Tacos de cochinita pibil

Receta de Tacos de cochinita pibil

Tiempo de Preparación: 24hComensales: 3 comensalesCategoria: Plato principal

La cochinita pibil es un platillo tradicional mexicano cuyo origen se remonta a la Península de Yucatán. Según recetas de 1900, este guiso estaba elaborado con base de carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida usando una técnica prehispánica conocida como píib. Esta consistía en excavar un hoyo en la tierra a modo de horno y encender un fogón con leña y piedras. Así que habiendo dicho esto, prepara tortillas calientitas y tu bebida favorita, porque te enseñaremos a hacer unos ricos tacos de cochinita pibil al horno.

En RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer tacos de cochinita pibil. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Tacos de cochinita pibil:

1 para la Cochinita Pibil
2 ½ kilogramo de pulpa de cerdo
3 1 cucharada sopera de sal de mar
4 15 gramos de pasta de achiote
5 4 naranjas
6 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
7 1 limón
8 6 pimientas gordas
9 ½ cucharadita de comino
10 ½ cucharadita de oregano
11 3 dientes de ajo
12 Para Servir
13 ½ pieza de cebolla morada
14 1 chile habanero amarillo
15 ½ cucharadita de sal fina
16 1 cucharadita de vinagre de manzana
17 ½ kilogramo de tortillas de maíz

Cómo hacer Tacos de cochinita pibil:

1
¿Te preguntas cómo preparar cochinita pibil para tacos? Pues bien, empieza por enjuagar la carne un par de veces y, una vez limpia, remójala por 4hrs con 1 cucharada de sal de mar.
1 ¿Te preguntas cómo preparar cochinita pibil para tacos? Pues bien, empieza por enjuagar la carne un par de veces y, una vez limpia, remójala por 4hrs con 1 cucharada de sal de mar.
2
Mientras la carne reposa, prepararemos todos los ingredientes para el adobo de la cochinita pibil: parte por la mitad las 4 naranjas y exprime el jugo junto con el de 1 limón; también pon a la mano el vinagre, achiote, 6 pimientas gordas, 3 ajos, 1 cucharada de sal de mar, media cucharadita de comino, y media cucharadita de orégano.
2 Mientras la carne reposa, prepararemos todos los ingredientes para el adobo de la cochinita pibil: parte por la mitad las 4 naranjas y exprime el jugo junto con el de 1 limón; también pon a la mano el vinagre, achiote, 6 pimientas gordas, 3 ajos, 1 cucharada de sal de mar, media cucharadita de comino, y media cucharadita de orégano.
3
En el molcajete o licuadora tritura el ajo, pimienta, comino, orégano y la sal, hasta obtener una pasta fina donde todos los ingredientes estén bien integrados.
3 En el molcajete o licuadora tritura el ajo, pimienta, comino, orégano y la sal, hasta obtener una pasta fina donde todos los ingredientes estén bien integrados.
4
Vierte la pasta de ajo en un traste junto con el jugo de naranja, limón, el vinagre y el achiote. Mueve de cuando en cuando, hasta que el achiote se haya disuelto por completo.
4 Vierte la pasta de ajo en un traste junto con el jugo de naranja, limón, el vinagre y el achiote. Mueve de cuando en cuando, hasta que el achiote se haya disuelto por completo.
5
Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la carne, tira el agua y escúrrela muy bien. Con el adobo listo y el achiote bien disuelto, vacía el condimento sobre la carne y deja reposar toda la noche en el refrigerador en un traste cubierto con tapa.
5 Una vez transcurrido el tiempo de reposo de la carne, tira el agua y escúrrela muy bien. Con el adobo listo y el achiote bien disuelto, vacía el condimento sobre la carne y deja reposar toda la noche en el refrigerador en un traste cubierto con tapa.
6
Los tacos de cochinita pibil típicamente se sirven con cebollas moradas maceradas en naranja agria y chile habanero, ingredientes que son muy comunes en la región de Mérida, Yucatán. Pero en esta ocasión te presentaremos una sustitución para la naranja agria con algunas cosas que son más fáciles de encontrar en cualquier alacena: limón y vinagre. Para preparar esta guarnición, rebana la cebolla y el chile habanero en tiras delgadas.
6 Los tacos de cochinita pibil típicamente se sirven con cebollas moradas maceradas en naranja agria y chile habanero, ingredientes que son muy comunes en la región de Mérida, Yucatán. Pero en esta ocasión te presentaremos una sustitución para la naranja agria con algunas cosas que son más fáciles de encontrar en cualquier alacena: limón y vinagre. Para preparar esta guarnición, rebana la cebolla y el chile habanero en tiras delgadas.
7
Vierte la cebolla y el chile habanero en un refractario junto con el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de vinagre de manzana, media cucharadita de sal fina y media cucharadita de orégano. Mezcla todo bien y deja que se repose toda la noche.
7 Vierte la cebolla y el chile habanero en un refractario junto con el jugo de 1 limón, 1 cucharadita de vinagre de manzana, media cucharadita de sal fina y media cucharadita de orégano. Mezcla todo bien y deja que se repose toda la noche.
8
Transcurrido el tiempo de reposo de la carne, vierte en un refractario apto para horno y cubre el traste con papel aluminio. Las recetas típicas cubren el fondo y la superficie de las cazuelas de barro con hojas de plátano, ¡pero no te preocupes! Sabemos que no son ingredientes fáciles de conseguir, así que en RecetasDeCocina seguimos el paso a paso utilizando papel aluminio para mostrarte que con algunas simples sustituciones, los tacos de cochinita pibil pueden quedarte más que bien.
8 Transcurrido el tiempo de reposo de la carne, vierte en un refractario apto para horno y cubre el traste con papel aluminio. Las recetas típicas cubren el fondo y la superficie de las cazuelas de barro con hojas de plátano, ¡pero no te preocupes! Sabemos que no son ingredientes fáciles de conseguir, así que en RecetasDeCocina seguimos el paso a paso utilizando papel aluminio para mostrarte que con algunas simples sustituciones, los tacos de cochinita pibil pueden quedarte más que bien.
9
Hornea la cochinita pibil por 2 horas a 220 ºC y no olvides revisar el guiso a la mitad de la cocción para moverlo un poco, así como rectificar que no se vaya a pasar de temperatura o que le vaya a faltar más tiempo dentro del horno.
9 Hornea la cochinita pibil por 2 horas a 220 ºC y no olvides revisar el guiso a la mitad de la cocción para moverlo un poco, así como rectificar que no se vaya a pasar de temperatura o que le vaya a faltar más tiempo dentro del horno.
10
Cuando haya pasado el tiempo de horneado, permite que la cazuela se enfríe para evitar quemaduras, y deshebra la cochinita pibil. Rectifica el sazón del guisado, y prepara todo para servir los tacos de cochinita pibil.
10 Cuando haya pasado el tiempo de horneado, permite que la cazuela se enfríe para evitar quemaduras, y deshebra la cochinita pibil. Rectifica el sazón del guisado, y prepara todo para servir los tacos de cochinita pibil.
11
Calienta las tortillas de maíz al comal, prepara tu bebida favorita y pon a la mano las cebollitas moradas que se estuvieron reposando desde la noche anterior. También puedes partir algunos limones adicionales para acompañar los tacos de cochinita pibil.
11 Calienta las tortillas de maíz al comal, prepara tu bebida favorita y pon a la mano las cebollitas moradas que se estuvieron reposando desde la noche anterior. También puedes partir algunos limones adicionales para acompañar los tacos de cochinita pibil.
12
Para montar la receta de tacos de cochinita pibil, rellena las tortillas calientitas con el guisado y decora con cebollitas moradas. ¡Son ideales para el plato fuerte de una reunión en familia! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
12 Para montar la receta de tacos de cochinita pibil, rellena las tortillas calientitas con el guisado y decora con cebollitas moradas. ¡Son ideales para el plato fuerte de una reunión en familia! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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