Receta de Tacos de canasta de la abuela

Name: Receta de Tacos de canasta de la abuela
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kilogramo de tortillas de maíz taqueras; ½ taza de aceite vegetal; 4 chile guajillo; 1 trozo de cebolla; 2 dientes de ajo; 1 pizca de comino; sal y pimienta al gusto; 1 pieza de cebolla mediana en julianas; 2 tazas de frijoles refritos; 2 chiles chipotle adobados; 3 papas medianas cocidas; 1 pizca de perejil seco; 1 canasta; papel destraza o encerado el suficiente

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 8 comensalesCategoria: Plato principal

Los tacos de canasta son uno de los platillos populares y tradicionales de México que puedes encontrar en este país o en otras regiones con una ligera variación en cuanto al relleno. Estos se consideran un platillo rico, económico y rendidor. También existen los tacos vegetarianos rellenos de papa, de frijol o uno de los más tradicionales es el famoso taco de chicharrón prensado y hasta combinado de papa con carne. Cuando yo era pequeña recuerdo las tardes de septiembre previas al festejo de todos los años, a mi abuela preparando la canasta para preparar los tacos y disfrutar durante la noche con toda la familia. Y es que no se puede negar que la sazón de la abuela es única y siempre se extraña.

Asimismo, en RecetasDeCocina te enseñamos cómo hacer tacos de canasta de la abuela. ¡A cocinar!

Ingredientes para hacer Tacos de canasta de la abuela:

1 1 kilogramo de tortillas de maíz taqueras
2 ½ taza de aceite vegetal
3 4 chile guajillo
4 1 trozo de cebolla
5 2 dientes de ajo
6 1 pizca de comino
7 sal y pimienta al gusto
8 1 pieza de cebolla mediana en julianas
9 2 tazas de frijoles refritos
10 2 chiles chipotle adobados
11 3 papas medianas cocidas
12 1 pizca de perejil seco
13 1 canasta
14 papel destraza o encerado el suficiente

Cómo hacer Tacos de canasta de la abuela:

1
Para empezar con la receta de tacos de canasta, primero prepara los guisados. Asimismo, en una olla con una cucharada de aceite añade los frijoles refritos y los chiles chipotle, estos últimos pueden ser enteros o picados. A continuación, con ayuda de un machacador, ve mezclando y machacando para integrar el frijol con el chile chipotle. Mantén a una temperatura baja para evitar que se quemen los frijoles, una vez se hayan integrado bien con el chile, cocina solo durante un par de minutos más. Luego, reserva.
1 Para empezar con la receta de tacos de canasta, primero prepara los guisados. Asimismo, en una olla con una cucharada de aceite añade los frijoles refritos y los chiles chipotle, estos últimos pueden ser enteros o picados. A continuación, con ayuda de un machacador, ve mezclando y machacando para integrar el frijol con el chile chipotle. Mantén a una temperatura baja para evitar que se quemen los frijoles, una vez se hayan integrado bien con el chile, cocina solo durante un par de minutos más. Luego, reserva.
2
Para el relleno de papa, en una olla calienta una cucharada de aceite y, enseguida, añade las papas previamente cocidas en agua. Apóyate de un machacador para aplastar las papas y que se vuelvan puré. Agrega también sal, pimienta y perejil seco, cocina alrededor de unos 5 a 8 minutos, después reserva.
2 Para el relleno de papa, en una olla calienta una cucharada de aceite y, enseguida, añade las papas previamente cocidas en agua. Apóyate de un machacador para aplastar las papas y que se vuelvan puré. Agrega también sal, pimienta y perejil seco, cocina alrededor de unos 5 a 8 minutos, después reserva.
3
Para el adobo de los tacos, coloca en la licuadora un trozo de cebolla blanca, un par de dientes de ajo, de tres a cuatro chiles guajillo, una pizca de comino y una taza de agua caliente, licua todo muy bien durante 2 o 3 minutos hasta que se haya molido todo. Puedes hidratar los chiles guajillo previamente con suficiente agua tibia o caliente para que se suavicen y sea más fácil licuarlos.
3 Para el adobo de los tacos, coloca en la licuadora un trozo de cebolla blanca, un par de dientes de ajo, de tres a cuatro chiles guajillo, una pizca de comino y una taza de agua caliente, licua todo muy bien durante 2 o 3 minutos hasta que se haya molido todo. Puedes hidratar los chiles guajillo previamente con suficiente agua tibia o caliente para que se suavicen y sea más fácil licuarlos.
4
En una olla calienta el aceite y, enseguida vierte la salsa de chile guajillo licuada, puedes colar la antes si lo prefieres. A continuación, a fuego bajo mezcla para que se vaya integrando, añade también un poco de sal y pimienta al gusto y cocina durante 6-8 minutos. Cuando esté lista la salsa, reserva.
4 En una olla calienta el aceite y, enseguida vierte la salsa de chile guajillo licuada, puedes colar la antes si lo prefieres. A continuación, a fuego bajo mezcla para que se vaya integrando, añade también un poco de sal y pimienta al gusto y cocina durante 6-8 minutos. Cuando esté lista la salsa, reserva.
5
Ahora es momento de armar los tacos. Para ello, utiliza tortillas de maíz taqueras que estén ligeramente calientes para que se puedan doblar fácilmente y no se rompan. Asimismo, primero agrega el relleno, que puede ser con el frijol con chile chipotle o la papa cocida, elige el relleno que más te guste. Si quieres que las tortillas tengan una textura ligeramente crujiente puedes freírlas antes, pero este paso es completamente opcional.
5 Ahora es momento de armar los tacos. Para ello, utiliza tortillas de maíz taqueras que estén ligeramente calientes para que se puedan doblar fácilmente y no se rompan. Asimismo, primero agrega el relleno, que puede ser con el frijol con chile chipotle o la papa cocida, elige el relleno que más te guste. Si quieres que las tortillas tengan una textura ligeramente crujiente puedes freírlas antes, pero este paso es completamente opcional.
6
Dobla la tortilla con el relleno y sumérgelas en la salsa de chile, puede ser solo la mitad o completamente. La salsa debe estar caliente para que al momento de pasarlo la canasta o la olla empiece a generar vapor.
6 Dobla la tortilla con el relleno y sumérgelas en la salsa de chile, puede ser solo la mitad o completamente. La salsa debe estar caliente para que al momento de pasarlo la canasta o la olla empiece a generar vapor.
7
Ve acomodando los tacos en una canasta con papel destraza. Si no tienes una canasta, puedes usar una olla con papel destraza o papel encerado, ve alternando capas de tacos y de cebolla fileteada, continúa hasta llenar tu canasta o tu olla. Cuando esté llena y, si te sobró un poco de la salsa, con aceite baña todos los tacos y cubre con más papel. Añade una servilleta de tela y una bolsa plástica para que selle bien y no se enfríen. Deja reposar durante 15 a 20 minutos los tacos dentro de la canasta o la olla antes de servir.
7 Ve acomodando los tacos en una canasta con papel destraza. Si no tienes una canasta, puedes usar una olla con papel destraza o papel encerado, ve alternando capas de tacos y de cebolla fileteada, continúa hasta llenar tu canasta o tu olla. Cuando esté llena y, si te sobró un poco de la salsa, con aceite baña todos los tacos y cubre con más papel. Añade una servilleta de tela y una bolsa plástica para que selle bien y no se enfríen. Deja reposar durante 15 a 20 minutos los tacos dentro de la canasta o la olla antes de servir.
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Pasado el tiempo de reposo de los tacos al vapor, ya los podrás servir y disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
8 Pasado el tiempo de reposo de los tacos al vapor, ya los podrás servir y disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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