Receta de Sopa riojana

Name: Receta de Sopa riojana
Total time: 45 min
Ingredients: 100 gramos de cebolla picadita; 100 gramos de zanahoria picadita; 50 gramos de chorizo en rodajas o picadito; 50 gramos de jamón a trocitos; 100 gramos de acelgas troceaditas; 50 gramos de arroz; 2 huevos; Sal; Aceite de oliva; 300 gramos de patatas chascadas; Azafrán; 1 pastilla de caldo concentrado

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

No dejes de probar esta sabrosa sopa riojana fácil y rápida de hacer explicada paso a paso detalladamente que compartimos desde la app de RecetasDeCocina. Se trata de un plato típico de La Rioja muy contundente y nutritivo que te reconfortará siempre que lo necesites como un buen plato de cuchara que es. ¿Te apetece? ¡Pues mira qué sencillo es de elaborar!

Ingredientes para hacer Sopa riojana:

1 100 gramos de cebolla picadita
2 100 gramos de zanahoria picadita
3 50 gramos de chorizo en rodajas o picadito
4 50 gramos de jamón a trocitos
5 100 gramos de acelgas troceaditas
6 50 gramos de arroz
7 2 huevos
8 Sal
9 Aceite de oliva
10 300 gramos de patatas chascadas
11 Azafrán
12 1 pastilla de caldo concentrado

Cómo hacer Sopa riojana:

1
Poner en una cazuela a sofreír la cebolla y la zanahoria.
1 Poner en una cazuela a sofreír la cebolla y la zanahoria.
2
Añadir el chorizo y el jamón y darle unas vueltas
2 Añadir el chorizo y el jamón y darle unas vueltas
3
Después añadimos las patatas y las acelgas y damos unas vueltas.
3 Después añadimos las patatas y las acelgas y damos unas vueltas.
4
Entonces añadimos el agua, y cuando empiece a hervir, le ponemos la sal, la pastilla de caldo y el azafrán.
4 Entonces añadimos el agua, y cuando empiece a hervir, le ponemos la sal, la pastilla de caldo y el azafrán.
5
Cuando las patatas de la sopa a la riojana estén tiernas (unos 30 minutos) añadimos el arroz.
5 Cuando las patatas de la sopa a la riojana estén tiernas (unos 30 minutos) añadimos el arroz.
6
A los 15 minutos del arroz, añadimos los 2 huevos batidos y removemos. Dejamos cocinar la sopa riojana 5 minutos más y apagamos el fuego.
6 A los 15 minutos del arroz, añadimos los 2 huevos batidos y removemos. Dejamos cocinar la sopa riojana 5 minutos más y apagamos el fuego.
7
Y ya sólo queda servir y comer este plato de sopa riojana que es fácil, rico y súper completo.
7 Y ya sólo queda servir y comer este plato de sopa riojana que es fácil, rico y súper completo.

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