Receta de Sopa minestrone

Name: Receta de Sopa minestrone
Total time: 45 min
Ingredients: 2 unidades de Zanahoria; 1 unidad de Cebolleta; 1 unidad de Puerro; 1 unidad de Calabacín; 1 diente de Ajo; 1 hoja de Laurel; 1 rama de Perejil; 1 rama de Albahaca fresca; 2 unidades de Tomate; 50 gramos de Judías verdes; 80 gramos de Pasta para sopa; 30 gramos de Guisantes; 1 pizca de Sal; 1 chorro de Aceite de oliva; 1 litro de Agua

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 4 comensalesCategoria: Entrante

La sopa minestrone procede de la cocina italiana y hace referencia a una receta elaborada a base de verduras cocidas, hierbas aromáticas y pasta. En la receta original también incluye tocino o beicon, pero hemos preferido prepararla sin carne, apta para vegetarianos. Esta sopa es muy reconstituyente, aporta muchas vitaminas y es un plato fabuloso para cualquier cena de otoño o invierno.

Si os apetecen platos saludables, vegetarianos y calentitos, echad un vistazo a esta sopa casera que os enseñamos en RecetasDeCocina.

Ingredientes para hacer Sopa minestrone:

1 2 unidades de Zanahoria
2 1 unidad de Cebolleta
3 1 unidad de Puerro
4 1 unidad de Calabacín
5 1 diente de Ajo
6 1 hoja de Laurel
7 1 rama de Perejil
8 1 rama de Albahaca fresca
9 2 unidades de Tomate
10 50 gramos de Judías verdes
11 80 gramos de Pasta para sopa
12 30 gramos de Guisantes
13 1 pizca de Sal
14 1 chorro de Aceite de oliva
15 1 litro de Agua

Cómo hacer Sopa minestrone:

1
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.
1 Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.
2
Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.
2 Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.
3
A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.
3 A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.
4
Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.
4 Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.
5
Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.
5 Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.
6
Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.
6 Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.
7
Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.
7 Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.
8
Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!
8 Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!

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