Receta de Soja verde con verduras y arroz integral

Name: Receta de Soja verde con verduras y arroz integral
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 160 gramos de soja verde o judía mungo; 100 gramos de arroz integral (½ taza); 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1 trozo de pimiento rojo; 1 cebolleta; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida; 1 chorro de aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

La soja verde tiene propiedades beneficiosas para nuestro organismo, ya que cuenta con mucha fibra, hierro, vitaminas del grupo B, calcio y magnesio. Se trata de una leguminosa (judía mungo) muy utilizada en la India y en China a la hora de cocinar.

En RecetasDeCocina te mostramos un plato súper completo de soja verde con verduras, ideal para deportistas y para niños en edad de crecimiento, ya que aporta gran cantidad de hidratos de carbono y proteínas. Esta soja verde con arroz integral también incluye verduras, muy ricas en vitaminas, y es un plato sencillo que se puede elaborar con antelación para llevar al colegio, la oficina o a un picnic. ¡Cuéntanos qué te parece!

Ingredientes para hacer Soja verde con verduras y arroz integral:

1 160 gramos de soja verde o judía mungo
2 100 gramos de arroz integral (½ taza)
3 1 zanahoria
4 1 pimiento verde
5 1 trozo de pimiento rojo
6 1 cebolleta
7 1 pizca de sal
8 1 pizca de pimienta negra molida
9 1 chorro de aceite de oliva

Cómo hacer Soja verde con verduras y arroz integral:

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Reunimos todos los ingredientes para preparar la soja verde guisada con verduras. Es recomendable que dejes en agua la soja verde durante la noche anterior para que se ablande y así reducir el tiempo de cocción. Pero si no lo has previsto, no te preocupes, se puede cocer en agua durante más tiempo.
1 Reunimos todos los ingredientes para preparar la soja verde guisada con verduras. Es recomendable que dejes en agua la soja verde durante la noche anterior para que se ablande y así reducir el tiempo de cocción. Pero si no lo has previsto, no te preocupes, se puede cocer en agua durante más tiempo.
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Cocemos el arroz integral y la soja verde en abundante agua hirviendo por separado.
2 Cocemos el arroz integral y la soja verde en abundante agua hirviendo por separado.
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Mientras tanto, hacemos un sofrito con la cebolleta y los pimientos picados en cuadraditos, todo del mismo tamaño. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego medio.
3 Mientras tanto, hacemos un sofrito con la cebolleta y los pimientos picados en cuadraditos, todo del mismo tamaño. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego medio.
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Pasado este tiempo, agregamos la zanahoria pelada y cortada también en cuadraditos y la dejamos cocinar otros 3-4 minutos.
4 Pasado este tiempo, agregamos la zanahoria pelada y cortada también en cuadraditos y la dejamos cocinar otros 3-4 minutos.
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Una vez que estén cocidos, dejamos escurrir bien la soja verde y el arroz integral. A continuación, incorporamos la soja verde y el arroz al sofrito, ponemos un poquito más de sal y pimienta, y movemos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego.
5 Una vez que estén cocidos, dejamos escurrir bien la soja verde y el arroz integral. A continuación, incorporamos la soja verde y el arroz al sofrito, ponemos un poquito más de sal y pimienta, y movemos para que se integren los sabores. Retiramos del fuego.
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Puedes servir este plato de soja verde con verduras y arroz integral como plato principal o como acompañamiento. Y si te interesan las recetas vegetarianas y veganas, te recomendamos los raviolis vegetarianos o el arroz vegetariano. ¡Que aproveche!
6 Puedes servir este plato de soja verde con verduras y arroz integral como plato principal o como acompañamiento. Y si te interesan las recetas vegetarianas y veganas, te recomendamos los raviolis vegetarianos o el arroz vegetariano. ¡Que aproveche!

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