Receta de Seitán casero

Tiempo de Preparación: 1h 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Plato principal

El seitán, también llamado carne vegetal, es una receta hecha con gluten de trigo y es muy utilizado en la alimentación vegana y vegetariana. Puesto que su color y su textura son parecidos a los de la carne, muchas personas lo usan para sustituirla. El gluten es rico en proteínas, aunque no contiene todos los aminoacidos esenciales para cubrir nuestra necesidad diaria. Es, además, bajo en carbohidratos.

Podemos encontrar seitán en recetas de comida asiática, así como también lo podemos preparar con lentejas, con arroz o salteado con vegetales. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer seitán casero de una forma fácil y sencilla, en RecetasDeCocina te enseñamos todos los pasos que necesitas para conseguirlo. Sin más preámbulos, ¡vamos a ello!

Ingredientes para hacer Seitán casero:

• 1 250 gramos de gluten puro
• 2 250 mililitros de agua natural
• 3 2 pastillas de caldo de verduras o caldo casero
• 4 70 mililitros de soja liquida
• 5 2 litros de agua (para hervir)

Cómo hacer Seitán casero:

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  1

  Prepara un bol amplio para que puedas preparar la masa más cómodamente. Utiliza la misma medida de agua que de gluten, es decir, un tazón de gluten por uno de agua.

  1 Prepara un bol amplio para que puedas preparar la masa más cómodamente. Utiliza la misma medida de agua que de gluten, es decir, un tazón de gluten por uno de agua.

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  2

  Haz una mezcla con el agua y la harina de gluten. Remueve con una cuchara de madera hasta que se integren ambas y comienza a amasar. No necesita más de 3 minutos de amasado, verás que comienza a adquirir un aspecto de esponja.

  2 Haz una mezcla con el agua y la harina de gluten. Remueve con una cuchara de madera hasta que se integren ambas y comienza a amasar. No necesita más de 3 minutos de amasado, verás que comienza a adquirir un aspecto de esponja.

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  3

  Cubre el recipiente de la masa con papel film y deja que la masa repose por 20 minutos.

  3 Cubre el recipiente de la masa con papel film y deja que la masa repose por 20 minutos.

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  4

  Mientras tanto, pon a hervir agua y añade las pastillas de caldo de verduras y la soja.

  4 Mientras tanto, pon a hervir agua y añade las pastillas de caldo de verduras y la soja.

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  5

  Retira el papel film y agarra la masa con las manos. Ve apretándola hasta formar una bola, debe haber adquirido una textura muy chiclosa, lisa y elástica. Introduce la masa del seitán en el agua hirviendo.

  5 Retira el papel film y agarra la masa con las manos. Ve apretándola hasta formar una bola, debe haber adquirido una textura muy chiclosa, lisa y elástica. Introduce la masa del seitán en el agua hirviendo.

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  6

  Tapa la olla y deja cocinar el seitán por una hora sin bajar el fuego. En este punto, irá adquiriendo el sabor del caldo de verduras y la soja. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe totalmente.

  6 Tapa la olla y deja cocinar el seitán por una hora sin bajar el fuego. En este punto, irá adquiriendo el sabor del caldo de verduras y la soja. Cuando esté listo, apaga el fuego y déjalo reposar hasta que se enfríe totalmente.

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  7

  Una vez frío, podrás cortar el seitán como desees y aprovecharlo en algunas de las sugerencias que te damos más adelante.

  7 Una vez frío, podrás cortar el seitán como desees y aprovecharlo en algunas de las sugerencias que te damos más adelante.

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