Receta de Sancochado arequipeño

Tiempo de Preparación: 2h 30mComensales: 4 comensalesCategoria: Plato principal

Una de las grandes versiones del famoso sancochado es la versión arequipeña, más conocida como puchero o timpu, en quechua significa "comida de cordero". Esta excelente receta es tradicional en la sierra peruana, especialmente durante los meses de carnaval, en febrero y en marzo. El puchero tiene raíces incaicas y sus ingredientes bases eran la papa, chuño, yuca y zanahoria. Con la llegada de los españoles, se añadieron ingredientes como por ejemplo: garbanzos, arroz, tocino, entre otros. Actualmente, el puchero arequipeño se prepara con los siguientes ingredientes: carne de res punta pecho, papas blancas, col, choclo y camote.

En Recetas Gratis queremos enseñarte a preparar este delicioso plato desde tu hogar. ¡Sigue estos pasos y realiza un sancochado arequipeño!

Ingredientes para hacer Sancochado arequipeño:

• 1 1 kilogramo de carne de res punta pecho
• 2 1 kilogramo de camote
• 3 1 kilogramo de papa blanca
• 4 2 choclos o maíz medianos
• 5 1 cebolla morada mediana
• 6 1 diente de ajo
• 7 1 pizca de sal
• 8 ½ col

Cómo hacer Sancochado arequipeño:

• 
  1

  Si te preguntas cómo hacer sancochado arequipeño fácil, no te pierdas los pasos que te ofrecemos a continuación. En primer lugar, corta la cebolla morada en cuatro partes iguales y pela el diente de ajo.

  1 Si te preguntas cómo hacer sancochado arequipeño fácil, no te pierdas los pasos que te ofrecemos a continuación. En primer lugar, corta la cebolla morada en cuatro partes iguales y pela el diente de ajo.

• 
  2

  Coloca la carne de res en una olla grande con 3 litros de agua y cocínala a fuego medio aproximadamente unas 2 horas. Agrega la cebolla y el diente de ajo.

  2 Coloca la carne de res en una olla grande con 3 litros de agua y cocínala a fuego medio aproximadamente unas 2 horas. Agrega la cebolla y el diente de ajo.

• 
  3

  Mientras la carne se cocina, pela las papas y retira la piel utilizando un pelador. Resérvalas en un recipiente con agua.

  3 Mientras la carne se cocina, pela las papas y retira la piel utilizando un pelador. Resérvalas en un recipiente con agua.

• 
  4

  Lava y pela los camotes. Reserva en un recipiente.

  4 Lava y pela los camotes. Reserva en un recipiente.

• 
  5

  En el caso del maíz, córtalo en rodajas medianas y reserva.

  5 En el caso del maíz, córtalo en rodajas medianas y reserva.

• 
  6

  Con la ayuda de un cuchillo retira el corazón de la col y córtala en pedazos medianos. Reserva en un recipiente.

  6 Con la ayuda de un cuchillo retira el corazón de la col y córtala en pedazos medianos. Reserva en un recipiente.

• 
  7

  Pasadas las 2 horas, retira los restos de cebolla y de ajo.

  7 Pasadas las 2 horas, retira los restos de cebolla y de ajo.

• 
  8

  Agrega todas las verduras menos la col y cocina aproximadamente unos 15 minutos.

  8 Agrega todas las verduras menos la col y cocina aproximadamente unos 15 minutos.

• 
  9

  Pasados los 15 minutos, agrega la col y deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos. ¡Ya casi está la receta casera de sancochado peruano!

  9 Pasados los 15 minutos, agrega la col y deja cocinar aproximadamente unos 5 minutos. ¡Ya casi está la receta casera de sancochado peruano!

• 
  10

  Pasados los 5 minutos, ya puedes reservar. Señalamos que el sancochado se puede servir de dos maneras, la primera con el fondo en un plato y las verduras en otro y la segunda, el fondo y verduras juntas en un mismo plato. Se suele acompañar con ají de rocoto, canchita serrana y limón. Para elaborar el acompañamiento, exactamente la canchita serrana, debes colocar abundante aceite en una olla mediana e incorporar la canchita a fuego bajo. Cuando tenga un color dorado llévalo a un colador metálico y agrega sal.

  10 Pasados los 5 minutos, ya puedes reservar. Señalamos que el sancochado se puede servir de dos maneras, la primera con el fondo en un plato y las verduras en otro y la segunda, el fondo y verduras juntas en un mismo plato. Se suele acompañar con ají de rocoto, canchita serrana y limón. Para elaborar el acompañamiento, exactamente la canchita serrana, debes colocar abundante aceite en una olla mediana e incorporar la canchita a fuego bajo. Cuando tenga un color dorado llévalo a un colador metálico y agrega sal.

• 
  11

  ¡Ya puedes servir el sancochado arequipeño con la canchita serrana!

  11 ¡Ya puedes servir el sancochado arequipeño con la canchita serrana!

Gracias por visitar nuestro blog