Receta de Salsa romesco tradicional
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 1 comensalCategoria: Acompañamiento
Salsa romesco tradicional y casera, una delicia elaborada a base tomate, pimiento asado y avellana, muy sencilla de preparar y con mucho sabor. Esta salsa es una receta típica de la gastronomía catalana, que se popularizó como el acompañante perfecto de los calçots, aunque su versatilidad la ha convertido en guarnición de todo tipo de verduras, ya que realza su sabor. Anímate a preparar nuestra versión de la salsa romesco paso a paso de RecetasDeCocina y disfruta de un menú vegetariano como nunca antes.
Estamos en temporada de calçots y la salsa romesco no puede faltar. Para su preparación, necesitamos unos ingredientes muy básicos, que pueden encontrarse en cualquier supermercado de confianza. El ingrediente más preciso son los pimientos de la salsa romesco, las ñoras, una variedad seca que requiere de una hidratación previa de 12 horas. También nos será sencillo encontrarlo en muchos comercios de la ciudad.
La receta de salsa romesco rápida también nos vale como acompañamiento de carnes, pescados, incluso para reconvertirla en otras salsas. La cantidad de cada ingrediente siempre podrá variar a gusto del consumidor. Sigue leyendo este post de RecetasDeCocina para descubrir cómo hacer la salsa romesco original para calçots.
Ingredientes para hacer Salsa romesco tradicional:
- 1 3 tomates
- 2 1 cabeza de ajos
- 3 2 ñoras
- 4 20 gramos de almendras tostadas
- 5 20 gramos de avellanas tostadas
- 6 1 rebanada de pan tostado
- 7 250 mililitros de aceite de oliva
- 8 80 mililitros de vinagre
- 9 1 pizca de sal
Cómo hacer Salsa romesco tradicional:
1La noche anterior, pon las ñoras en un recipiente con agua y déjalas a remojo toda la noche para hidratarlas. Si olvidaste ponerlas, no pasa nada, ten en cuenta que requieren un mínimo de 4-5 horas de remojo.
1 La noche anterior, pon las ñoras en un recipiente con agua y déjalas a remojo toda la noche para hidratarlas. Si olvidaste ponerlas, no pasa nada, ten en cuenta que requieren un mínimo de 4-5 horas de remojo.
2Precalienta el horno a 200 ºC. En una bandeja, y sobre una hoja de papel vegetal o papel de aluminio, pon los tomates previamente lavados y también la cabeza de ajo. Introduce en el horno unos 15-20 minutos hasta que la piel de los tomates se desprenda de la carne y la cabeza de ajo comience a dorarse. Cuidado con que no se quemen, que esto aportará un sabor muy amargo a la salsa.
2 Precalienta el horno a 200 ºC. En una bandeja, y sobre una hoja de papel vegetal o papel de aluminio, pon los tomates previamente lavados y también la cabeza de ajo. Introduce en el horno unos 15-20 minutos hasta que la piel de los tomates se desprenda de la carne y la cabeza de ajo comience a dorarse. Cuidado con que no se quemen, que esto aportará un sabor muy amargo a la salsa.
3Prepara la sartén con un chorrito de aceite para tostar la rebanada de pan, las almendras y avellanas. Una vez fritas, reserva para más adelante.
3 Prepara la sartén con un chorrito de aceite para tostar la rebanada de pan, las almendras y avellanas. Una vez fritas, reserva para más adelante.
4Pasados los 15-20 minutos, retira los tomates y la cabeza de ajo del horno. Deja que se enfríe unos minutos para que puedas manipularlo con facilidad. En un recipiente, pela ambas verduras y extrae la parte tierna de cada tomate y diente de ajo. Intégralos y reserva.
4 Pasados los 15-20 minutos, retira los tomates y la cabeza de ajo del horno. Deja que se enfríe unos minutos para que puedas manipularlo con facilidad. En un recipiente, pela ambas verduras y extrae la parte tierna de cada tomate y diente de ajo. Intégralos y reserva.
5Ahora toca preparar el ingrediente característico de la receta de salsa romesco: las ñoras. Ábrelas con cuidado por la mitad y retira las pepitas. Con la ayuda de un cuchillo o cuchara, raspa la piel para poder aprovechar toda su carne. Guarda en un recipiente y reserva.
5 Ahora toca preparar el ingrediente característico de la receta de salsa romesco: las ñoras. Ábrelas con cuidado por la mitad y retira las pepitas. Con la ayuda de un cuchillo o cuchara, raspa la piel para poder aprovechar toda su carne. Guarda en un recipiente y reserva.
6Integra todos los ingredientes en un mismo bol: las avellanas y almendras tostadas, el pan, la carne de las verduras asadas, las ñoras, etc. Prueba primero a añadir unos 200ml de aceite y unos 60ml de vinagre, esto es a tu gusto. Si una vez triturado todo, sientes que le falta sabor, añade más aceite y vinagre. Busca la textura que más te gusta triturando: si prefieres no encontrar trocitos de frutos secos, tritura bastante hasta obtener una crema. Se trata de ir probando hasta darle el punto que más te guste.
6 Integra todos los ingredientes en un mismo bol: las avellanas y almendras tostadas, el pan, la carne de las verduras asadas, las ñoras, etc. Prueba primero a añadir unos 200ml de aceite y unos 60ml de vinagre, esto es a tu gusto. Si una vez triturado todo, sientes que le falta sabor, añade más aceite y vinagre. Busca la textura que más te gusta triturando: si prefieres no encontrar trocitos de frutos secos, tritura bastante hasta obtener una crema. Se trata de ir probando hasta darle el punto que más te guste.
7Una vez obtenida la textura deseada, ¡ya tienes tu salsa romesco tradicional! Déjala en la nevera para que enfríe hasta la hora de servir.
7 Una vez obtenida la textura deseada, ¡ya tienes tu salsa romesco tradicional! Déjala en la nevera para que enfríe hasta la hora de servir.
8Esta salsa romesco rápida te servirá para aliñar cualquier tipo de verduras o carnes, aunque tradicionalmente se utilice como acompañante principal de los famosos calçots.
8 Esta salsa romesco rápida te servirá para aliñar cualquier tipo de verduras o carnes, aunque tradicionalmente se utilice como acompañante principal de los famosos calçots.
Gracias por visitar nuestro blog