Receta de salsa de ají rojo
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 4Categoria: Acompañamiento
¡Nada más intenso y delicioso que una buena salsa de ají rojo! Además de aportar un gran sabor a las comidas gracias a su característico picante, los ajís, pimientos, chiles o morrones, tienen más de 150 variedades y se dan en climas húmedos y tropicales. Pueden usarse crudos para hacer salsas, pero si los cocinas un poco bien sea con aceite, hervidos o al horno, podrás conservar esta preparación durante más tiempo.
La forma de reducir el picante es retirando las semillas y raspando las paredes del ají, si por el contrario estás acostumbrado a comerlo, déjale algunas. ¡Tú decides! Combina esta salsa con unos tacos al pastor o un asado de carne con verduras y verás que banquete el que te vas a dar.
¡Empecemos!
Ingredientes:
- 1 2 dientes de ajo
- 2 7 ajíes rojos
- 3 3 tomates
- 4 1 cucharada de vinagre blanco
- 5 1 cucharada de orégano (opcional)
- 6 1/2 cucharadita de azúcar
- 7 1 cucharadita de pimienta
- 8 Sal al gusto
Preparación de la salsa de ají rojo
1 Para preparar esta salsa de chiles rojos lo primero que tienes que hacer es lavar bien los ajíes y los tomates. Pela los ajos y reserva.
1 Para preparar esta salsa de chiles rojos lo primero que tienes que hacer es lavar bien los ajíes y los tomates. Pela los ajos y reserva.
2 A continuación corta los extremos de los ajíes y pícalos por la mitad. Con una cucharilla retira la vena central y las semillas, raspa sus paredes y trocéalos. De esta forma estarás reduciendo su picor, después de terminar vuélvelos a lavar con abundante agua.
2 A continuación corta los extremos de los ajíes y pícalos por la mitad. Con una cucharilla retira la vena central y las semillas, raspa sus paredes y trocéalos. De esta forma estarás reduciendo su picor, después de terminar vuélvelos a lavar con abundante agua.
3 Ahora vas a proceder a escaldar los tomates. Llena una olla de agua y ponla a fuego máximo, cuando comience a hervir introduce los tomates y cocina por 2 minutos, tiempo suficiente para que la piel ablande.
3 Ahora vas a proceder a escaldar los tomates. Llena una olla de agua y ponla a fuego máximo, cuando comience a hervir introduce los tomates y cocina por 2 minutos, tiempo suficiente para que la piel ablande.
4 Sácalos cuidadosamente del agua y cuando estén tibios retira la piel usando tus manos, verás como sale con gran facilidad.
4 Sácalos cuidadosamente del agua y cuando estén tibios retira la piel usando tus manos, verás como sale con gran facilidad.
5 Licúa los tomates con los ajos y pásalos por un colador, de esta manera podrás retirar las semillas y lograr una pasta más fina. Licúa los ajíes con dos cucharadas del jugo de tomate que acabas de obtener y al finalizar cuélalos también.
5 Licúa los tomates con los ajos y pásalos por un colador, de esta manera podrás retirar las semillas y lograr una pasta más fina. Licúa los ajíes con dos cucharadas del jugo de tomate que acabas de obtener y al finalizar cuélalos también.
6 Vierte el jugo de tomate y los ajíes en una cazuela, lleva al fuego bajo. Debes estar atento a remover continuamente, así evitarás que la salsa se pegue del fondo.
6 Vierte el jugo de tomate y los ajíes en una cazuela, lleva al fuego bajo. Debes estar atento a remover continuamente, así evitarás que la salsa se pegue del fondo.
7 Agrega el azúcar, el orégano, la pimienta, la sal al gusto y el vinagre blanco. Deja cocinar hasta que se reduzca la salsa y espese.
7 Agrega el azúcar, el orégano, la pimienta, la sal al gusto y el vinagre blanco. Deja cocinar hasta que se reduzca la salsa y espese.
8 Lava bien el recipiente donde vas a almacenar tu salsa, trata que sea de vidrio y envasa inmediatamente después de retirar del fuego.
8 Lava bien el recipiente donde vas a almacenar tu salsa, trata que sea de vidrio y envasa inmediatamente después de retirar del fuego.
9 Disfruta tu salsa de ají rojo con las comidas de tu preferencia y guárdala en el refrigerador para que la puedas conservar durante varias semanas, si no te la terminas antes. ¡Muy buen provecho!
9 Disfruta tu salsa de ají rojo con las comidas de tu preferencia y guárdala en el refrigerador para que la puedas conservar durante varias semanas, si no te la terminas antes. ¡Muy buen provecho!
Gracias por visitar nuestro blog