Receta de salpicón de pescado y marisco
Tiempo de Preparación: 25mComensales: 4Categoria: Plato principal
¿Te apetece tomar un plato ligero y fresquito? Entonces en RecetasDeCocina te proponemos que prepares este salpicón de pescado y marisco, y compruebes lo fácil que es de preparar y lo rico que queda.
Este plato tan refrescante y nutritivo también es muy versátil. Puedes tomarlo como cena o comida única, o bien servirlo con tostaditas a modo de aperitivo ¡Cualquier opción es buena!
¿Empezamos entonces a preparar este salpicón de pescado y marisco?
Ingredientes
- 1 1 cola de rape de 1 kg. aproximadamente
- 2 1 kg. de langostinos
- 3 12 palitos de surimi
- 4 ½ kg. de gambas
- 5 3 cebolletas
- 6 6 huevos cocidos
- 7 1 lata de pimiento morrón
- 8 1 rama de perejil
- 9 1 hoja de laurel
- 10 Vinagre
- 11 Aceite de oliva virgen extra
- 12 Sal
Preparación del salpicón de pescado y marisco
1 Pica las cebolletas en brunoise muy fina. Después colócalas en un bol, añádeles sal y vinagre, y déjalas reposando.
1 Pica las cebolletas en brunoise muy fina. Después colócalas en un bol, añádeles sal y vinagre, y déjalas reposando.
2 Echa en una olla agua bastante, sal y una hoja de laurel, y cuece los langostinos y las gambas hasta que cambien de color. No te excedas en la cocción, pues pueden quedar muy secos.
2 Echa en una olla agua bastante, sal y una hoja de laurel, y cuece los langostinos y las gambas hasta que cambien de color. No te excedas en la cocción, pues pueden quedar muy secos.
3 Cuela los mariscos, reservando el agua de cocción. Una vez que estén fríos, pélalos y apártalos. En ese mismo agua en que has cocido los mariscos, debes hacer ahora lo mismo con el rape.
3 Cuela los mariscos, reservando el agua de cocción. Una vez que estén fríos, pélalos y apártalos. En ese mismo agua en que has cocido los mariscos, debes hacer ahora lo mismo con el rape.
4 Después cuélalo, deja que se enfríe y quítale las espinas, para a continuación cortarlo en trozos.
4 Después cuélalo, deja que se enfríe y quítale las espinas, para a continuación cortarlo en trozos.
5 Pon en un recipiente el rape, los langostinos cortados en trozos y las gambas. Pica los huevos cocidos, el pimiento morrón, el surimi y el perejil, y añádelos junto con las cebolletas, vinagre y aceite de oliva abundante. Añade más sal si lo consideras necesario.
5 Pon en un recipiente el rape, los langostinos cortados en trozos y las gambas. Pica los huevos cocidos, el pimiento morrón, el surimi y el perejil, y añádelos junto con las cebolletas, vinagre y aceite de oliva abundante. Añade más sal si lo consideras necesario.
6 Pasa este recipiente al frigorífico, y deja que se enfríe durante 2 o 3 horas al menos. Pasado este tiempo comprueba de vinagre y aceite, y rectifica si fuera necesario.
6 Pasa este recipiente al frigorífico, y deja que se enfríe durante 2 o 3 horas al menos. Pasado este tiempo comprueba de vinagre y aceite, y rectifica si fuera necesario.
7 ¡Ya está listo su salpicón de pescado y marisco! Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla con los tuyos!
7 ¡Ya está listo su salpicón de pescado y marisco! Esperamos que te haya gustado esta receta, y ahora, ¡a disfrutarla con los tuyos!
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