Receta de Salmón a la ribereña

Name: Receta de Salmón a la ribereña
Total time: 30 min
Ingredients: 2 rodajas de salmón; 4 cucharadas soperas de harina; 150 mililitros de sidra o cava; 150 gramos de jamón salado; 150 mililitros de caldo de pescado; 1 pizca de sal; 1 chorro de aceite de oliva

Tiempo de Preparación: 30mComensales: 2 comensalesCategoria: Plato principal

El salmón a la ribereña es una receta de las zonas ribereñas del principado de Asturias. Sencilla y rápida de hacer, es ideal para esos días en los que tenemos poco tiempo, pero no queremos renunciar a comer bien.

Comer pescado es muy bueno y saludable y, si es azul como el salmón, se completa muy bien con las buenas grasas que lleva. Por eso, tenemos que intentar comer de 2 a 3 veces pescado a la semana.

Por otra parte, el salmón se cocina muy rápido, ya que no necesita mucha cocción. Con él podemos hacer platos rápidos como este. Te invitamos a descubrir cómo hacer salmón a la ribereña, verás que en 30 minutos tendrás un plato estupendo que podrás preparar para cualquier día o hasta para una cena de Navidad.

Ingredientes para hacer Salmón a la ribereña:

1 2 rodajas de salmón
2 4 cucharadas soperas de harina
3 150 mililitros de sidra o cava
4 150 gramos de jamón salado
5 150 mililitros de caldo de pescado
6 1 pizca de sal
7 1 chorro de aceite de oliva

Cómo hacer Salmón a la ribereña:

1
Empieza esta receta de salmón a la ribereña limpiando el salmón, sécalo bien con un papel de cocina, sala y pon un poco de pimienta.
1 Empieza esta receta de salmón a la ribereña limpiando el salmón, sécalo bien con un papel de cocina, sala y pon un poco de pimienta.
2
Pon en un plato la harina, pasa los trozos de salmón por la harina, retira el exceso.
2 Pon en un plato la harina, pasa los trozos de salmón por la harina, retira el exceso.
3
Pon una cazuela ancha a calentar con un buen chorro de aceite que cubra la base. Cuando esté caliente, añade los trozos de salmón, dóralos y sácalos. Reserva.
3 Pon una cazuela ancha a calentar con un buen chorro de aceite que cubra la base. Cuando esté caliente, añade los trozos de salmón, dóralos y sácalos. Reserva.
4
Pica el jamón en taquitos pequeños.
4 Pica el jamón en taquitos pequeños.
5
En la misma sartén donde has dorado el salmón, pon los taquitos de jamón y saltéalos.
5 En la misma sartén donde has dorado el salmón, pon los taquitos de jamón y saltéalos.
6
Enseguida, añade la sidra o el cava, remueve. Agrega el caldo de pescado, déjalo cocinar 2-3 minutos.
6 Enseguida, añade la sidra o el cava, remueve. Agrega el caldo de pescado, déjalo cocinar 2-3 minutos.
7
Incorpora las rodajas de salmón, mueve la cazuela con movimientos de vaivén para que suelten la harina y espese un poco la salsa. Prueba y rectifica de sal. Deja cocinar unos minutos a fuego suave y echa la salsa por encima del pescado para que coja el sabor.
7 Incorpora las rodajas de salmón, mueve la cazuela con movimientos de vaivén para que suelten la harina y espese un poco la salsa. Prueba y rectifica de sal. Deja cocinar unos minutos a fuego suave y echa la salsa por encima del pescado para que coja el sabor.

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