Receta de Romeritos con mole

Tiempo de Preparación: 45mComensales: 12 comensalesCategoria: Plato principal

Los romeritos con mole y tortas de camarón son de esos platillos tradicionales que se acostumbran a servir en festividades como la Navidad o en Cuaresma. En RecetasDeCocina te compartimos el paso a paso de la receta de los romeritos mexicanos.

Ingredientes para hacer Romeritos con mole:

• 1 1½ kilogramos de Romeritos
• 2 500 gramos de Camarones secos
• 3 4 cucharadas soperas de Habas en polvo
• 4 5 unidades de Huevos
• 5 4 cucharadas soperas de Pulpa de camarón en polvo
• 6 500 gramos de Papas
• 7 1 kilogramo de Nopales
• 8 1 kilogramo de Mole
• 9 1 litro de Aceite
• 10 200 gramos de Sal

Cómo hacer Romeritos con mole:

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  1

  El primer paso para preparar los romeritos con mole es reunir todos los ingredientes.

  1 El primer paso para preparar los romeritos con mole es reunir todos los ingredientes.

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  2

  Limpiamos los romeros. Para ello, quitamos los tallos gruesos y los que tengan raíz, y los lavamos varias veces para eliminar la tierra que puedan contener. Luego, los cocemos con un poco de sal y una pizca de carbonato. Ya cocidos los dejamos escurrir.

  2 Limpiamos los romeros. Para ello, quitamos los tallos gruesos y los que tengan raíz, y los lavamos varias veces para eliminar la tierra que puedan contener. Luego, los cocemos con un poco de sal y una pizca de carbonato. Ya cocidos los dejamos escurrir.

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  3

  Lavamos y ponemos a cocer las papas. Ya frías, les quitamos la piel y las picamos en cubos. Los nopales los rebanamos en tiras y los ponemos a hervir con una pizca de carbonato. Remojamos los camarones en un poco de agua para quitarles la sal. Ponemos a hervir cuatro tazas de consomé de pollo en el cazo donde prepararemos los romeritos con mole.

  3 Lavamos y ponemos a cocer las papas. Ya frías, les quitamos la piel y las picamos en cubos. Los nopales los rebanamos en tiras y los ponemos a hervir con una pizca de carbonato. Remojamos los camarones en un poco de agua para quitarles la sal. Ponemos a hervir cuatro tazas de consomé de pollo en el cazo donde prepararemos los romeritos con mole.

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  4

  Cuando hierva agregamos el mole en pasta, lo disolvemos y dejamos que hierva a fuego bajo. Hay que moverlo para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Una vez que el mole se haya sazonado, aproximadamente durante 20-30 minutos, procedemos a agregar los romeritos.

  4 Cuando hierva agregamos el mole en pasta, lo disolvemos y dejamos que hierva a fuego bajo. Hay que moverlo para evitar que se pegue en el fondo del cazo. Una vez que el mole se haya sazonado, aproximadamente durante 20-30 minutos, procedemos a agregar los romeritos.

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  5

  También agregamos las papas cocidas y los nopales.

  5 También agregamos las papas cocidas y los nopales.

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  6

  Retiramos el agua a los camarones y los agregamos al mole con romeritos.

  6 Retiramos el agua a los camarones y los agregamos al mole con romeritos.

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  7

  Por otro lado, separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras a punto de turrón. Posteriormente, agregamos las yemas una por una.

  7 Por otro lado, separamos las claras de las yemas y procedemos a batir las claras a punto de turrón. Posteriormente, agregamos las yemas una por una.

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  8

  Después le agregamos el polvo de haba poco a poco, el polvo de camarón y la cucharadita de polvo de hornear.

  8 Después le agregamos el polvo de haba poco a poco, el polvo de camarón y la cucharadita de polvo de hornear.

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  9

  Enseguida, colocamos una sartén a fuego alto en la estufa, le agregamos aceite y, una vez que el aceite esté caliente, procedemos a freír las tortitas de camarón. Para ello ponemos porciones de una cucharada.

  9 Enseguida, colocamos una sartén a fuego alto en la estufa, le agregamos aceite y, una vez que el aceite esté caliente, procedemos a freír las tortitas de camarón. Para ello ponemos porciones de una cucharada.

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  10

  Las dejamos escurrir en papel absorbente y después se la agregamos al mole con los romeritos.

  10 Las dejamos escurrir en papel absorbente y después se la agregamos al mole con los romeritos.

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  11

  Dejamos que hierva un poco, solo hasta que se integren las tortitas de camarón en los romeritos con mole y procedemos a servir. No te pierdas los espaguetis en salsa blanca y el pavo relleno para completar tu menú navideño.

  11 Dejamos que hierva un poco, solo hasta que se integren las tortitas de camarón en los romeritos con mole y procedemos a servir. No te pierdas los espaguetis en salsa blanca y el pavo relleno para completar tu menú navideño.

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