Receta de Rollitos de primavera vegetarianos
Tiempo de Preparación: 30mComensales: 6 comensalesCategoria: Entrante
Los rollitos de primavera estilo chino son un aperitivo o snack, sorprendentemente fácil y rápido de hacer. Lo que te llevará más tiempo es cortar los vegetales. Esta receta usualmente se hace con una masa de harina de trigo, pero para hacerla libre de gluten utilizamos unas obleas de arroz y tapioca como lo hacen en Vietnam.
En RecetasDeCocina queremos enseñarte cómo hacer rollitos de primavera vegetarianos, una receta a base de vegetales salteados enrollados en una masa crujiente de arroz.
Ingredientes para hacer Rollitos de primavera vegetarianos:
- 1 1 sobre de hojas especiales para rollos
- 2 200 gramos de raices chinas
- 3 2 zanahorias
- 4 1 cebolla blanca
- 5 1 repollo pequeño
- 6 1 cebolla puerro o poro
- 7 1 calabacín o zucchini
- 8 salsa de soja al gusto
- 9 agua para hidratar
- 10 aceite de oliva c/n
- 11 pimienta negra molida
- 12 1 pizca de sal
Cómo hacer Rollitos de primavera vegetarianos:
1Corta la cebolla blanca en pluma, es decir, córtala por la mitad en el sentido de los gajos, apoya una mitad con la parte plana sobre la tabla para cortar los extremos y luego en tiras muy finas, repite los mismos pasos con la otra mitad de cebolla. Seguidamente, corta el porro de la misma manera, primero corta la parte blanca en piezas de 6 cm y córtalos por la mitad, luego estas mitades en juliana. También corta las zanahorias y el zucchini en juliana. Comienza cortando los vegetales en láminas delgadas para luego cortarlas en tiras muy finas. Por último, corta el repollo en gajos, retirando el tallo y cada trozo córtalo en chiffonade o en tiras delgadas. Reserva.
1 Corta la cebolla blanca en pluma, es decir, córtala por la mitad en el sentido de los gajos, apoya una mitad con la parte plana sobre la tabla para cortar los extremos y luego en tiras muy finas, repite los mismos pasos con la otra mitad de cebolla. Seguidamente, corta el porro de la misma manera, primero corta la parte blanca en piezas de 6 cm y córtalos por la mitad, luego estas mitades en juliana. También corta las zanahorias y el zucchini en juliana. Comienza cortando los vegetales en láminas delgadas para luego cortarlas en tiras muy finas. Por último, corta el repollo en gajos, retirando el tallo y cada trozo córtalo en chiffonade o en tiras delgadas. Reserva.
2Calienta un wok o una sartén grande, vierte un chorro de aceite de oliva y coloca la cebolla en pluma y el poro en juliana. Remueve hasta que la cebolla se vea traslúcida y el poro esté suave.
2 Calienta un wok o una sartén grande, vierte un chorro de aceite de oliva y coloca la cebolla en pluma y el poro en juliana. Remueve hasta que la cebolla se vea traslúcida y el poro esté suave.
3Agrega la zanahoria en juliana y deja cocinar por un par de minutos removiendo de vez en cuando para evitar que los vegetales se doren.
3 Agrega la zanahoria en juliana y deja cocinar por un par de minutos removiendo de vez en cuando para evitar que los vegetales se doren.
4Cuando la zanahoria esté al dente, incorpora el repollo y el zucchini en juliana. Mezcla bien.
4 Cuando la zanahoria esté al dente, incorpora el repollo y el zucchini en juliana. Mezcla bien.
5A continuación, añade las raíces chinas y sazona con un chorro de salsa de soja, pimienta negra molida y una pizca de sal. Remueve bien, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar por 10 minutos o hasta que los vegetales estén perfectamente cocidos. Rectifica la sazón y reserva fuera de fuego.
5 A continuación, añade las raíces chinas y sazona con un chorro de salsa de soja, pimienta negra molida y una pizca de sal. Remueve bien, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar por 10 minutos o hasta que los vegetales estén perfectamente cocidos. Rectifica la sazón y reserva fuera de fuego.
6Para armar, hidrata el papel de arroz sumergiéndolo por 5 segundos en agua, deja escurrir y coloca sobre una tabla (rápidamente notarás que la hoja se vuelve más flexible).
6 Para armar, hidrata el papel de arroz sumergiéndolo por 5 segundos en agua, deja escurrir y coloca sobre una tabla (rápidamente notarás que la hoja se vuelve más flexible).
7Inmediatamente coloca un par de cucharadas de la mezcla de vegetales en el centro del papel.
7 Inmediatamente coloca un par de cucharadas de la mezcla de vegetales en el centro del papel.
8Levanta los extremos más cercanos y dóblalos hacia el centro cubriendo el relleno, en este paso medimos la longitud de los rollitos.
8 Levanta los extremos más cercanos y dóblalos hacia el centro cubriendo el relleno, en este paso medimos la longitud de los rollitos.
9Dobla un lado hacia adentro para evitar que el relleno se caiga.
9 Dobla un lado hacia adentro para evitar que el relleno se caiga.
10Enrolla el papel de arroz firmemente hasta obtener la forma de tubo.
10 Enrolla el papel de arroz firmemente hasta obtener la forma de tubo.
11Finalmente, si deseas, fríelos en una sartén con aceite caliente por cada lado hasta que estén dorados.
11 Finalmente, si deseas, fríelos en una sartén con aceite caliente por cada lado hasta que estén dorados.
12Sirve los rollitos de primavera de verduras acompañados de salsa de soja o salsa agridulce china. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
12 Sirve los rollitos de primavera de verduras acompañados de salsa de soja o salsa agridulce china. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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